Како скухати крст? Карак печен, печен, у павлаци - рецепти, фотографије

Караш је једноставна риба која не захтијева велике инвестиције, као што су црвена или јесетра. Али за све његове јефтине трошкове, однос цена-укус је сасвим у складу са кулинарском стварношћу. Размишљам о томе како кухати караш искусан кувар се присјећа неколико рецепата по позиву: цруцианс у павлаци, супа од шарана, караш, пржена цјелина. Има их много. Хајдемо и покушаћемо да кувамо нешто такво.

Претреатмент

Па, то чисто прање - то је разумљиво. Али немојте журити да оборите ову рибу! Ако је шаран мали, треба га потпуно пржити. Главе треба да секу само велике рибе, као што кувари саветују. Али не заборавите извадити шкрге и очи. Они могу дати јелу додатну горчину.

Приликом вађења желуца, отворите трбух благо како не бисте оштетили жучну кесицу. Такођер можете уклонити реп и пераје, ако је риба велика. Месо шарана има благо слатки укус. Тко то не воли, пустите их да намакну рибу у киселој маринади (на примјер: сок од лимуна, лук, зачине и биљно уље) прије кухања. Осушите труп пре печења. Препоручујемо печење само на рафинисаном уљу. Па, заправо, сва мудрост. А сада - рецепти!

Поховани шаран

То је хрскаво јело од рибе које се кува у тави. Цруциан је кошчата риба. Извуците ову малу ствар - нећете добити невоље. Али постоји једноставан доказани начин да се избегне ова процедура. Ми радимо следеће.

На плочи за резање рибе, држећи сваког караја за главу, правимо низ попречних удубљења са растојањем од највише два или три милиметра један од другог, режући рибу до саме кичме. Тада ће мале кости након пржења бити јестиве.

Састојци

Два килограма свеже рибе (велики нарезани на порције, мали могу бити цели), брашно за ваљање - 200 грама, маслац за пржење - 100-200 грама, лук, со и бибер - по укусу.

Цоокинг

Како скухати крст? Загрејте посуду на средњу топлоту. Сипајте уље тамо. Сипајте брашно у равну, велику посуду. Може се солити по укусу. Можете додати мало бибера. Уваљамо у брашно наших карасикова, претходно кувани.

Пржите у просеку, ближе јаком, ватри. Како постају црвене, скрећемо на другу страну. Можете да окренете неколико пута. Али главна ствар није да се угаси риба, наиме, да се пече на племенито злато. Лук изрезати на пола прстена и пржити одвојено све док црвенило не шкљоцне на зубима.

Како служити

У принципу, ово јело је за љубитеље доброг крцкања. Послужите га на великом тањиру, постављајући лук и свјеже необрезане зеље. Као украс ће бити добро кувати пиринач или пржене крумпире.

Печени шаран у рерни

Ово јело неће одузети много времена од вас ако сте заузета особа. А труд који се троши на његову припрему, са занимањем ће исплатити диван укус. Морам рећи да је јело "Шаран у пећи печено у фолији" врло укусно и, што је најважније, корисно, јер овај начин кухања чува витамине и елементе у траговима колико год је то могуће. Једини недостатак антене је обиље малих костију. Овај проблем се може ријешити темељитим печењем рибе и израдом предрезака на трупу. Тако ће мале кости једноставно постати меке. Требат ће нам десет малих крушака, два лука, два крумпира, двије мркве, биљно уље за пржење, сол и бибер - по укусу. Можете користити и готове производе зачин за рибу, продато у продавницама. Риба иде у потпуности. Лук нарезан на пола прстена, шаргарепу и кромпир - у коцкице, кругове или сламке, како желите. Фолију ставите на посуду за печење у рерни, по могућности у два слоја.

Три слоја

Направите три слоја посуде. Први је поврће и лук. Друга је сама риба. Трећи је опет поврће. Затворите будућу посуду са фолијом. Печемо у рерни на температури од 180-200 степени док се не скува. На крају процеса, отворите фолију одозго како би наша посуда била браон.

Цео процес, у зависности од величине рибе, траје око сат времена. Важно је да риба задржи сва корисна својства својствена њему.

Грилл

Ако у пећници имате режим “Грилл”, можете га користити са задовољством. Али онда је потребно пажљиво осигурати да наше рибе не буду спаљене. Овај мод можете укључити кратко прије финала. Тако ће круци у фолији бити ружичасти. Сервира се у фолији и може се ставити на порције. У сваком случају, наш караш који се пече у фолији задржава изузетан укус. Постоје и други рецепти. Има их много.

Крстови у павлаци

Ово јело ће свакако изазвати носталгију за епохом развијеног социјализма, када је у свим ресторанима који поштују себе служио шаран у павлаци. Заправо, ништа компликовано. Читава ствар - у начину кувања.

Састојци: свјежи круци - два килограма (мање величине, боље), масна крема - 300 грама, лук - пола килограма, зеље, маслац - 100 грама, зачини и сол - по укусу. На заборавите направити попречне резове на труповима.

Цоокинг

Риба, већ припремљена, сол и бибер. Зелено ситно сецкајте и помешајте са павлаком. Лук изрезати на прстенове или пола прстена. Посуду пеците у рерни са маслацем (и даље тврдим). На врх ставите слој лука. Крстари воле пуњење са павлаком помијешаним са зеленилом, и раширили смјесу на врх. Затим положите рибу на лим за печење у редовима на прстеновима лука. Риба мора лежати на врху прамца, који неће допустити да се залијепи. Пецемо у рерни на 200 степени. Када се формира карактеристична златна кора, риба је спремна. Послужите на совјетски начин, као одвојено вруће јело, под вотком и салатом од краставаца и парадајза.

Еар

Рибарска чорба од караша је једноставна и врло укусна јела. Може се припремати и на риболову, и код куће. Поред тога, шаран је добро ухваћен у многим водама бившег СССР-а. И други производи за кување супе су лако доступни.

Требат ће вам: караш - четири комада, лук - комад, мрква - комад, крумпир - три комада, зачини и сол - по укусу, ловоров лист, зеленило.

Цоокинг

Коцке поврћа и лука. Припремите рибу као за пржење (види горе). Ставите рибу у посуду и напуните је водом. Ставили смо целу главу лука. Загрејати, уклонити пену. Додајте нарезано поврће. Затим - сол и ловоров лист. Кувајте око двадесет минута и покушајте. Ако се кромпир кува, ухо је спремно!

Ово је још један рецепт за кување шарана. За рибљу чорбу ове рибе карактеристичан је благо слатки укус, који даје једноставну, на први поглед, јело посебну пикантност. За посебне гурмане: прије спремности да улијемо 20-30 грама у ухо гоод вотка и бацити у тави 50 грама маслаца. Од тајни: не кувајте рибу дуже од 20 минута, иначе ће се распасти на мале комадиће. Неки такође не стављају шаргарепу у уво, а када кувају рибу, додајте мало млека. Овим начином кувања риба се сервира одвојено, а супа - у посебној посуди.

Оно што је најзанимљивије - појам "ухо" инхерентан је руском језику. На примјер, на енглеском језику не постоји таква ријеч. Само супа, рибља чорба. Ми смо такође звучна реч "ухо" подсећа на риболов, пожар, планинарење лонац, где се пече тако укусно јело. Сви бон аппетит!