Како кухати дивљу патку. Рецепти за дивље патке

17. 5. 2019.

Дивља патка није дебела као живина. Месо је веома укусно, иако га је тешко наћи у продаји, а најчешће се игра у ресторанима. Међутим, данас можете упознати многе ловце који својом плијеном одушевљавају своје љубавнице. Постоји много рецепата за ову птицу, праве печење, супе, пеку у рерни, гулаш са поврћем и тако даље. Данас ћемо причати о томе како се кува дивља патка код куће. Наравно, свака домаћица се не може похвалити својим кулинарским способностима у припреми игре, али то се лако може поправити, јер у томе нема ништа тешко, иако сам процес траје доста времена.

како се кува дивља патка

Припрема птица

Пре него што почнете са кувањем било које врсте дивље патке, она се мора претходно обрадити. Да би се то постигло, извукао је једну од познатих метода. Изабрали смо суву методу: труп се узима на такав начин да виси наопако. Брзи кретени почињу да извлаче перје против њиховог раста. Прво, уклањају се на грудима, а затим се враћају на леђа, врат и рамена, извлаче задње крилце. Даље, пре кувања дивље патке, са тупом страном ножа, уклоните преостале длаке, уваљајте труп у брашно и пажљиво опалите преко горионика. У овом случају, птица је добро изравнана тако да кожа нема наборе. Спаљена патка се темељито пере у води, уклања остатке чађе и брашна.

Сада можете почети са резањем, ако је потребно рецепт за кување вилд дуцк. Ако планирате пржити птицу у пећници, требате само уклонити цријева и изнутрице. За то је направљен рез у близини ануса, кроз који се уклањају сва црева.

Уклањање мириса

кухање дивље патке

У већини случајева, месо дивље патке има осебујан мирис рибе. Да бисте га се ријешили, потребно је да улијте довољно воде на велики лим за печење, тако да покрије половину, а затим ставите труп унутра, а затим све пошаљите у добро загријану пећницу пет минута. Онда птица мора да се окрене, стави назад тигањ у рерни пет минута. Ово је ефикасан начин да се ослободите мириса рибе. Сада можете почети кухати. Размотрите неколико рецепата.

Патка је испечена у тави

Састав : једна дивља патка, сол и зачини по укусу, један лимун, две кашике сирћета.

Цоокинг

Да би се скухала дивља патка у пећници, припремљени труп је потребно одрезати на порције, које се затим пресавијају у посуду. Сваки комад се утрља са соли и зачинима. У овом случају, савршени зачини су мешавина црне и црвене паприке, паприке, ружмарина и жалфије, босиљка и кима, мажурана и смреке. Сок од лимуна је потребно исциједити и додати месу заједно са рибаном корицом и сирћетом. Све је добро помешано, покривено поклопцем и стављено на хладно место осам сати за кисељење. За то време птица ће бити засићена аромама зачина и постаће много мекша.

Затим, игра се рашири на тигању и посути соком, ако то није довољно, онда додајте пола чаше воде, покријте поклопцем и запеците око пола сата на средњој ватри. Онда овај рецепт за кување дивље патке укључује печење сваког комада са свих страна до златно-смеђе на масту који је потопљен од птице. Готово јело може бити украшено зеленилом и поврћем, послужено је са џемом од лончића како би га учинило пикантнијим.

рецепти за дивље патке

Вилд Дуцк Схурпа

Састојци : неколико дивљих патака, три стотине грама масти, један килограм кромпира, килограм слатке паприке, пола шаргарепе, пола парадајза, глава белог лука, две кашике парадајз пасте, једна гомила першуна, копра и цилантра, и пет црног грашка, две кашике зачина (коријандер, хмељ, сунели и зир), пет ловора и соли по укусу.

Цоокинг

Данас ћемо размислити о кувању дивље патке у природи. Дакле, труп се мора ставити у котао и напунити водом тако да их потпуно прекрије, дода се цијело очишћени лук на исто мјесто. Запалили смо. Патку треба кувати четири сата, повремено уклањати пену, али се сол не додаје. Да би се месо брже кувало, птица се може претходно исећи на порције и пржити. Али онда ће јело постати мало дебље. У међувремену ћемо припремити преостале компоненте.

Припрема састојака за схурпи

Кромпир мора бити огуљен, опран и грубо исецкан (фино не сечен). На исти начин долазе и шаргарепе. Лук се реже на пола прстена, као што је то случај са паприком, а парадајз се реже на велике кришке. Зелени се пере и секу, чешњак се дели на каранфилић и ситно сече. Затим се масти секу на траке и стављају у тигањ, који се ставља на другу малу ватру, претходно разведену. Када сланина добије златну нијансу, сипајте лук и пржите на њега, затим додајте мркву и наставите да пржите док не завршите.

дивља патка у пећници

Дакле, размислите како да кувате дивљу патку на отвореној ватри даље. После четири сата, кромпир и со се додају у котао по укусу, кухају десет минута. Затим ставите припремљено печење и поново прокувајте десет минута. Затим додајте бугарски бибер и парадајз, наставите да кувате 20 минута. Пет минута прије краја кухања ставите зачине, парадајз пасте и пола претходно исјецканог зелења, чешњака. У последњем тренутку, сто грама вотке се сипа у схурпу. Јело је спремно!

Дивља патка у Ханти-Мансијску

Састојци : три дивље патке за три стотине грама, двије средње јабуке, један патлиџан, једна шаргарепа, једна тиквица, пола лимуна, три стотине грама масти, со, а такође и сирће и зачини по укусу, један литра газиране неслане воде, једна мандарина, зелени .

Цоокинг

Таква јела из дивље патке, као што јесу, имају одличан укус. Поред тога, веома је задовољавајуће и корисно, без сумње ће ловац на човека то ценити.

Дакле, претходно припремљене лешеве треба намочити у минералну воду два сата. Затим се извлаче, бришу салветама и протрљају сољу и зачинима. Јабуке нарежите на траке, посолите и попаприте, поспите лимуновим соком и оставите пет минута. Након тога, они и пуњена мандарина се пуне паткама, рупе се онда не ушивају, већ прекрију дебелим плочама, фиксирајући их чачкалицама. Патлидзане, шаргарепа и тиквице се исецају у велике комаде, посољују их и попрскају, поспите сирцом, оставите неколико минута. Масноћа се реже на плоче дебљине један центиметар.

рецепти за дивље патке

Дивља патка у рерни

Затим припремите посуду за печење. За то је прекривена фолијом, савијајући ивице. Други слој фолије налази се на врху (рубови нису пресавијени), а затим трећи. Затим ставите припремљене патке, од којих је свака покривена мастом. Око птица шири поврће. Фолија, где леже лешеви, обмотава их (прво трећим слојем, а затим другим). Посуду за печење ставите у добро загрејану пећницу двадесет минута. Након тога, фолија се расклапа тако да се добије "кошара". Птица је залијевала добијеним соком и вратила назад у пећници, затим ставите посуду са водом. Сваких пет минута, труп се мора уклонити и залити. Урадите то док не добију златну нијансу. Спремност јела се провјерава на следећи начин: патка је пробушена патком, ако се крв не покаже, то значи да је спремна.

Готово јело се сипа лимуновим соком, украшеним зеленилом и печеним поврћем. Таква срдачна вечера ће одушевити сваког члана породице.

Угљена патка са масти

Кухање дивље патке на роштиљу не захтева много вештине. Ово јело је прилично једноставно, али хранљиво и укусно, за љубитеље рекреације на отвореном ово је одлична опција за добру и укусну храну.

Састојци : дивља патка од туне, тристо грама масти, црвена паприка, пилећи зачин, сушени бели лук, лимун и зеље.

рецепт за дивљу патку

Цоокинг

Припремљени драке се стављају у посуђе, зачини се додају укусу, лимунов сок остави на сат или два за кисељење. У међувремену, масноћа се реже на шавове дебљине један центиметар. Птица је пререзана преко груди, згужвана и положена као пилећи дуван. Припремљена маст се ставља на дно посуде, а на врх се ставља патка, која се пола сата ставља под прешу.

Пре него што скухате дивљу патку, морате запалити ватру и ставити жеравицу. Затим ставите слој масти на мрежу, на врх - патку, која је такође прекривена слојем масти, и запали се. У овом случају, чешњак на птици се апсорбује у кожу због масти, тако да труп не гори. Припрема јела око сат времена. Месо је нежно и укусно. Не заборавите на ватру, потребно је угасити маринаду од птице.

Дакле, дивља патка, кухани рецепти који су разноврсни, спремни. Прво, поставите маст на тањир, док се истовремено препоручује да птица држите изнад ватре за златну кору. Служи се са печеним мастом, поврћем и поврћем.

Дивља патка са циметом и парадајзом

Састојци : три патке тежине три стотине грама, шест стотина грама парадајза, једна кашика цимета, један лук, једна кашика соли, једна и по кашике шећера, једна хрпа босиљка, мешавина млевених паприка, три кашике маслиновог уља, три кашике павлаке.

кувајте дивљу патку у пећници

Цоокинг

Размислите о томе како се дивља патка припрема у лаганом штедњаку. Прво, птица мора бити опрана и осушена, а затим са свих страна пржити у тигању, тако да вишак течности нестане. Затим уклањају кожу из лешина (претходно опрвљене кипућом водом) и фино их секу. Додајте ситно исецкани лук, зачине, сецкано поврће, маслац и павлаку. Јело се припрема тридесет минута у лаганом штедњаку. На крају препарата додаје се скроб (кашичица) и куха. Јело је спремно! Може бити украшена гранчицама босиљка, послужене са поврћем или кашом.

Патка са пиринчем (плов)

Састојци : једна дивља патка, један лук, две чаше пиринча, пола кашике укусног, шест чешњака чешњака, со и бибер по укусу.

Цоокинг

Дивља патка, рецепти за кување које узимамо у обзир, испадају укусни, ако се кувају са пречишћеним уносом. Дакле, они, заједно са птицом, нарезани су на мале комаде, изливени водом и кувани док не омекша. Бујон се сипа у друго јело. Лук нарезан и додан птици, све печено, сипано у бујон, сипати опрану рижу, со и зачине, бели лук. Сви састојци су помешани, покривени поклопцем и кувани као пилав. Петнаест минута пре спремности можете додати резане јабуке. Готову посуду послужите на великој тањири, украшеној зеленилом и поврћем.

Коначно ...

На тај начин, јела од дивљих патака, чије смо рецепте узимала у обзир, добро су за сваки дан и за свечани сто. Игра кувана код куће или на отвореном ће одушевити сваког ловца. Месо ове птице није толико масно као месо домаће патке, али садржи мањи број корисних супстанци. Штавише, јела су пикантна и прилично необична, мада се дуго припремају из тог разлога мишићно ткиво птица која живи у дивљини је довољно густа. Међутим, вријеме проведено је прилично компензирано великим ручком или вечером, као и ријечима захвалности од рођака и пријатеља. Бон аппетит!