Како кухати јасике и вргањ? Кулинарски савети

У јесен почиње најмасовнија "тиха" сезона лова, у шуме улази много берача гљива, младих и старих. Навикли љубитељи сакупљања гљива само треба да знају шта и како да кувају од плијена. О томе како кухати јасен и вргањ, једноставно морате знати свакога. Иначе, ове гљиве имају другу највишу нутритивну вредност, само друго вхите мусхроом. Аспинеус се посебно приписује таквом својству као што је снижавање нивоа холестерола у крви.

Како изгледају вргањ и вргањ?

Гњурац и вргањ су спужвасте гљиве. Нога коју имају цреам цолор са малим мрљама (у вргањима су израженије). Но, капа је, по правилу, обојена у свијетло жуто-смеђе нијансе, док је у случају Аспена понекад готово црвена. Боја капице је вероватно једини знак разлике. Печурке расту у младим брезиним и јасеновим шумама, по правилу на рубовима.

Припрема гљива

Прва фаза је припрема гљива. За почетак, за сваку врсту жетве треба користити гљиве које нису црвене и пожељно свјеже. Свеже убрани вргањ и вргањ су идеални не само за кување, већ и за кисељење и сушење.

Пре како се кува вргањ и птице јасена, треба их очистити од сувог смећа. Ако хоћете да осушите печурке, онда их никада нећете умочити. Довољно је обрисати влажном спужвом. Аспенске гљиве нису веома погодне за сушење, најбоље је користити вргањ. Затамњена места треба одсећи.

Како замрзнути печурке за зиму?

Можете замрзнути и печурке и печурке, само имајте на уму да се печурке препоручује да се чувају у замрзнутом стању не дуже од шест месеци. Начини да се мало замрзне. Неко замрзне већ куване или пржене печурке, али ипак је за ту сврху пожељно да се користе свеже наранџе и вргањ. За замрзавање је најбоље одабрати мале младе гљиве, а велике зреле јединке треба оставити на вечери. За лакше замрзавање, капе се често одвајају од ногу, али то је ствар укуса. Одлепите печурке пожељно у фрижидеру, и морате користити целу торбу одједном, не подлежу даљем складиштењу.

Припрема за кување

Ако су узорци велики, потребно је очистити филм од ногу гљиве и од поклопца. За маринирање и кување печурке треба добро опрати. Аспен и вргањ намијењени пржењу могу се опрати, али је најбоље под текућом водом, спречавајући да јака вода уђе у спужвасти дио гљивице (упија воду врло брзо и касније, када почнете пржити гљиве, морат ћете је дуго испаравати). Не узнемирујте се ако је вргањ на резу постао плавичаст - то се дешава као резултат оксидације. Само одсеци потамњели простор. Ово поново доказује да је неопходно одмах рециклирати птице јасена и болетине - што пре то боље. Плаво или поцрњење кришке на вргању такође омогућава да се разликује од бијеле гљивице, с којом је понекад збуњена.

Како кухати?

Поред тога, на основу укуса, свако бира себе како да кува печурке и вргањ. Да бисте маринирали гљиве, кухали јуху или их држали за зиму, морате знати како се кувају печурке. Припремите унапред за кување две посуде са кипућом водом. У кипућој води у пржионици, спустите печурке, а затим пустите да вода поново заври. Након кључања, одмах, користећи скиммер, пребаците печурке у другу посуду са кипућом сланом водом и кувајте око двадесет минута док се не скува. Не дозволити превише кипуће воде. Степен спремности се лако може одредити - готове печурке падају на дно посуде. За маринирање, куване куване печурке ставите у теглицу и прелијте маринадом. Зачини и сирће се додају укусу. Зрачни јастук треба да остане у банци, тако да нема потребе да сипате гљиве са маринадом одмах испод врата. Такође, кувани вргањ и вргањ се могу користити за прављење јуха и сосова.

Печене печурке са кромпиром

Једна од метода кухања печурака је печење. Најчешће се прже заједно са кромпиром. А за одвојено пуњење гљива као прилог, најбоље их је угасити. Рецепт за кување печурака са кромпиром је изузетно једноставан. Испране гљиве треба исећи на танке кришке. У дубокој тави загријте поврће или маслац, затим додајте печурке и пржите на средњој ватри 20-30 минута. Имајте на уму да су вргањ и вргањ веома печени и губе на тежини. Печурке треба периодично мешати. Кромпир нарежите на коцкице или коцкице и додајте у готове печурке, а затим - пржите кромпир док не буде готов. Прије завршетка кухања, свакако додајте ситно сјецкани лук и зачинско биље.

Употреба печурака у исхрани је једноставна, најважније је знати кухати. Аспен и вргањ су универзалне гљиве. Могу се кухати, пирјати, сушити, кисели краставац, сол, пржити, замрзнути. Ово је веома вриједан извор биљних протеина и влакана.