Како скухати говеђи језик: неколико укусних рецепата

Месна јела су увијек најшири простор за креативност и летење кулинарске имагинације сваке љубавнице која воли кухати. Међутим, постоје такви производи, за припрему којих нешто заиста укусно захтева нешто вештине и одређене вештине. У овом случају, односи се на јела од говеђег језика.

Дељење рецепата

Руска кухиња на пример, богати рецептима и препоруке о томе како се кува говеђи језик. То је пирјана, кувана, изливена у желе, димљена. Ево неких занимљивих и, вјерујте ми, врло укусних рецепата.

Језик са грожђицама и сосом

Јело је врло једноставно, али ће изгледати сјајно на свечаном столу са великим бројем гостију, а на столу за мирну породичну вечеру.

• Требаће нам килограм меса. За оне који не знају како да кувају говеђи језик, разјасните: прво, производ треба темељито очистити. Спољна површина се може благо остругати ножем, унутрашње и меко ткиво треба опрати рукама. Затим се месо ставља у посуду, додају се поврће, зачини и корени: резане мркве (довољна је једна или две средње величине), першун и целер (такође по 1 комад, сечени на траке), главица лука (цела), грашак, неколико каранфили. Наравно, сол. Сипати топлом водом у посуду, поклопити поклопцем и ставити на гас. Месо је потребно кухати два сата, на лаганој ватри, повремено уклањајући каменац. Прва фаза је завршена.
• Друга фаза како се кува говеђи језик почиње када је нуспроизвод спреман. Треба је извући из бујона, поново опрати хладном водом и затим пажљиво скинути. У свом сировом облику, то неће радити када је језик потпуно врућ - превише. Сада можете и умакати. За ову јуху се филтрира. У малој количини биљног уља мало пржите 2 кашике брашна са брдом. Додаје се једна и пол чаше бујона, мешавина треба да прокључа. Долази и окрет грожђица: 100 грама за сортирање, испирање, заспање у сосу и кување на лаганој ватри 7 до 10 минута. Након тога, умак се уклања из врућине, додаје се неколико капи лимуновог сока, соли и кашичице маслаца по жељи (ако желите дебљи сос, ставите 2). Све је темељито измијешано.
• У завршној фази припреме говеђег језика, остаје да се нарезује на неколико милиметара дебеле кришке, стави на посуду овалног облика, рашири са свих страна прилог: пржени зелени грашак, пире кромпир или шпагети, прелијемо преко соса и послужимо. . Успјех ваших кулинарских талената је зајамчен!
• Гивен рецепт за говедину језик може бити донекле поједностављен тако што ће умак без грожђица или чак без соса. Али оригинална верзија је још много привлачнија!

Говеђи језик

И овај рецепт може постати врхунац свечаног догађаја, поготово зато што се ријетко припрема, али ће сви гости и чланови домаћинства радо покушати. За почетак, свеж језик припрема се и кува док се не припреми. Скала је уклоњена. Поред меса, соли (по укусу), главице лука, корена и зачина (пимент, баи леаф каранфилић, коријандер). Будући да је спреман, језик је уклоњен, охлађен, очишћен, танко нарезан. Сечење се врши на посуду са малим интервалима између делова. На врху је месо украшено куваним јајетом, такође исечено на кришке, круговима свежег или укисељеног краставца или парадајза, гранчица копра или першуна, целера. Онда лагано, са кашиком, желеом направљеним од бујона (уклоните маст!) И желатина се сипа на њега. Када се први слој мало "зграбио", остатак се излије (око две и по - три чаше). Затим, наш јелен говедине замрзне. Затим, сваки комад је уредно исечен заједно са желе масом, лопатица је постављена на свечану посуду. Поред брда, поставите салату од киселог купуса или свеже краставце и кришке парадајза. Такође можете поднети хрен, сенф, мајонез.

Бон аппетит

Оба јела су храњива, здрава, импресивна и одушевљавају вас одличним укусом!