Како скувати прокулице? Цоокинг Фрозен анд Фресх Брусселс Спроутс

Купус је много на свету. Али није свака врста популарна код људи. На пример, бела, цаулифловер или брокули су вољени од многих, али Брисел - њихова сестра - је много мање популарна. Иако је то само на отвореном простору наше државе. Али становници западноевропских земаља га једу са задовољством. Уосталом, ово поврће није само укусно, већ и здраво. У Европи, како кажу, сваки пас зна како да направи прокулице. Али овде, нажалост, то не знају сви гурмани. Растући бриселски деликатеси изгледају као бесмислен и чудан посао за баштованске земље.

Процесија широм света

У дивљини је немогуће срести такав купус. Добивена је вештачки у Белгији (стога је поврће добило своје име). Данас су најбољи аутори и водећи популарно-научни ТВ и радијски програми представљени као награда Цристал Брусселс клице.

Истраживачи вјерују да је велики Карл Линнеи одлучио наградити биљку таквим именом. За мало времена, воће је стекло популарност широм Европе, па чак иу Сједињеним Државама. Кухари у овим земљама су научили како кухати прокулице. Тврдило је да је узгој поврћа почео да се бави средином КСВИИИ века. И већ у првих петнаест година наредног века почели су да узгајају купус из Брисела у Холандији, Француској, САД-у, Великој Британији, Канади и Немачкој. Средином истог века у Русији је почела да расте делиција Брисела. Али овде је одрастао у прилично малим количинама. Они су рекли да су криви тешки климатски услови. Данас, становници земаља као што су Индија и Кина, не само да воле ово поврће, већ и знају да кувају укусне брусне клице.

Купујемо и складиштимо

Избор и очување прокулица је одговоран и тежак задатак. Да бисте купили висококвалитетно поврће, размислите о њима: не би требало бити тамних мрља на врху лишћа, а трулеж на главама и самим стабљикама. Ако је на производу присутно жуто, то је знак ниског квалитета биљке. Најбољи су густи, мали, јаки купуси светло зелене боје. Можете сачувати прокулице у фрижидеру и замрзивачу (за то одвојите сваку главу од стабла).

Не бити горак

Брусселс спроутс има неке нуспојаве. Једна од њих је горчина. Може покварити најатрактивније јело. У сировом производу постоји горак укус, што је доказ да није јако млад. Ако након кушања воћа остане горак укус, треба да користите неколико савета о томе како се кува прокељ.

Да бисте се ослободили нежељеног феномена, морате да прокувате воће у раствору од једног литра воде, једну кашичицу сирћета и прстохват соли. Припрема за свих пет минута. Купус ће испасти невероватно укусан и напола готов. Стога ће се даљња термичка обрада преполовити. Такође можете користити и други метод који ће вам помоћи да се ослободите горчине: стручњаци препоручују додавање чешњака и зачина (мажурана, провансалског биља, босиљка и других) готовом јелу.

Фрозен Префабрицатед

Размислите о томе како да скувате прокулице замрзнуте. Ово јело се зове "Лопте". Треба да узмете 300 грама замрзнутог прокулице, исту количину млевеног меса, пет кашика павлаке и парадајз пасте.

Со и бибер мљевени, додајте му здробљени ловоров лист. Сада из настале композиције, преузмите лоптице величине главе од брусног прокуља. Око десет минута пржите купус и ћуфте у тави, а затим их сипајте чашом бујона или обичном водом. Овде додајте павлаку и парадајзну пасту. Ставите припремљену посуду у форму и ставите је у претходно загрејану пећницу за 180 степени 15-20 минута. На врху посуде треба бити ружичаста, а умак - згуснути.

Нешто више о смрзнутом производу

Многе домаћице се често питају колико се кувају замрзнути прокулице? Из неког разлога мисле да што дуже то буде учињено, то боље. Али ово је велика грешка. Овај производ се кува 10-12 минута у сланој води. Заиста, пре него што је поврће било замрзнуто у биљци, они су били мало припремљени, тако да даље кување не захтева много времена.

Такође бих желео да кажем неколико речи о томе како кухати прокулице замрзнуте у микроталасној пећници. Уосталом, овај кућански апарат данас се налази у готово свакој кухињи, а исто тако активно учествује у креирању разних јела, као што је плинска пећ и електрична пећница. Зато замрзнуто воће ставите у посуду, додајте четвртину чаше воде и кувајте око десет минута. Да бисте проверили да ли је јело спремно, потребно је да исечете једно поврће на пола и видите да ли је отопљено. Пре крајње употребе посуде, оставите да стоји два или три минута.

Али најбоље је смислити како скухати прокулисане клице. У том случају ће задржати све своје хранљиве материје колико год је то могуће.

Пеците у рерни

Поврће из Брисела може не само кувати и пржити, већ и пећи. Ако су прва два процеса прилично тежак процес, онда је печење прокулица још теже. Испод је један од начина кувања поврћа у овом облику.

Састојци:

• Пола килограма прокулица.
• Два или три чешњака чешњака.
• Две или три кашике маслиновог уља.
• Алоне лемон.
• Неколико латица целера (опционално).
• Со, рузмарин, мушкатни орашчић, бибер по укусу.

Извадите из купуса тврде екстремне листове и оперите поврће. За једну или две минуте у кипућој води, бланшујте их целером и пола лимуна. После тога, пребацимо купус у цедило и мало га осушимо. Сада мешајте маслиново уље, мушкатни орашчић, рузмарин, пола лимуновог сока, со, бибер и један чешањ сецканог белог лука. Ставите купус у ватросталну посуду, умочите сваку главу у припремљени сос. Пеците храну на 170 степени 50 минута. С времена на време треба окренути коцханцхики. Служи се са сецканим белим луком и першином.

И сада кухамо

Како кухати прокулице, отприлике свака домаћица зна. Али како да то урадимо како треба, неће сви професионални кувари рећи. У међувремену, ствар није тако једноставна. Прво исперите главе купуса под текућом хладном текућом водом. Затим, на месту где је стабљика поврћа причвршћена за главу, направите рез у облику крста. Поступак се обавља на сваком плоду намењеном за кување. Тако кува равномерно и добро. Друго, испрани и зарезани производи се стављају у велики контејнер. Они би требали узети највише једну трећину укупног волумена посуде. У супротном, купус ће током кухања набрекнути и плутати на површину. Треће, потребно је у посуду сипати воду тако да је њен трећи дио слободан. Ставите све ово на умерену ватру. Сачекајте док не прокува купус. Након што је течност прекривена мехурићима, морате смањити топлоту. На тихом свјетлу, кухајте купус око пет до шест минута. Минут пре уклањања посуде из пећи, зачините га малом количином лимуновог сока.

Сир од купуса неће се покварити

Ево још једног рецепта који говори о томе како се брусни калеми праве са сиром. За јело ће вам требати пола килограма тренера, 150 грама сира, соли и бибера по укусу, 20 грама маслаца.

Главе "Брисел" кувају у сланој води три до четири минута. Бацимо их у цедило и пустимо да исуше течност. Подмажите посуду или форму уљем и ставите купус. Посујте со и бибер. Утрљајте сир и поспите их поврћем. Све то се шаље у пећницу и пече 20 минута.