Како кухати џем од трешње са јамама? Џем од вишње са јамама: рецепт

Од јула до краја септембра, сви људи - и власници и лишени сопствене земље - су ангажовани празнине за зиму. Како је пријатно откачити теглицу краставаца на хладноћи или послужити домаћи џем са чајем. Рецепти за хиљаде. А значајан део њих се тиче управо слатких "обрата". То не изненађује: сва дјеца воле делиције, а одраслима на хладноћу треба појачање да би били слатки - брже се апсорбира и тренутно враћа снагу.

Имајте на уму да су од свих бобица које се гуше или џемова најпопуларније три: малина, јагода и трешња. Први привлачи својим љековитим својствима, други - са повећаном слаткоћом, а трећи - комбинацијом укуса и веће (у односу на плодове других биљака) доступности. Ово је веома важно, јер је много јефтиније кувати џем од вишања (са или без камења) него из скупљих бобица.

Шта одабрати: са или без костију?

Култура воћа трешње. Многи кувари расправљају о томе да ли да изваде „додатну пуњење“ из ње пре кувања. Доста присталица "интегритета", тако како се прави џем од вишања Код камења је много лакше и брже - не морате да извлачите "утробу". Предност ове методе је што плодови добро задржавају свој облик, тако да крајњи резултат изгледа много лепши. Међутим, такав џем је сигуран не дуже од две године након припреме. Тада се из костију ослобађају токсини, а потрошач се лако може отровати.

С друге стране, укусни џем од трешње без сјемена је потпуно безопасан дуги низ година, али је потребно доста времена за извлачење нежељених састојака. И сам процес прати значајан губитак сок од вишње, што је увредљиво. И у процесу очувања бобица се згрче и не изгледају као да су видљиве као у случају ваљања са костима. Шта тачно изабрати - одлучите.

Кухињско посуђе је важно

И не само ону у којој ће се чувати пекмез, већ и онај у којем се прави. Немојте користити алуминијумске или корозивне посуде! Само емајл или нерђајући челик. У супротном, боја готовог производа ће се покварити, џем неће дуго бити складиштен, брзо ће постати пљеснивав, а спојеви који нису корисни за тело преносе се са изгребаног алуминијума на производ.

Пре кухања џемова од вишања са камењем, конзерве за његово складиштење морају бити стерилизоване. То можете урадити на различите начине:

• напола напуните водом и ставите 3 минута у микроталасну;
• ставите тегле на котао за кухање и држите у том положају 5 минута;
• ставите мокру посуду у загрејану рерну са отвореним вратима 5 минута;
• Прелијте кипућу воду, која се након неколико минута исушује.

Не заборавите да стерилизујете и капу.

Правилна прерада бобичастог воћа

Трешње се такође морају припремити за кување. За почетак, марљиво је опрала у хладној текућој води. Репови су уклоњени. Ако сте замислили укусну џем од вишања без пипса, бобице се прво морају очистити. Сада је продато дивно "одстрањивање костију". Уз њихову помоћ, вишак се екстрахује без потешкоћа и са најмање губитка сока. Међутим, можете урадити са обичним клином. Само будите спремни на чињеницу да првих десет бобица унаказите пре него што „испуните руку“. Ако не знате како да направите џем од вишања са камењем, јер га кувате први пут, обратите пажњу на главни услов: свака трешња мора бити пробушена иглом. У супротном, бобице се распрсну и неће задржати свој атрактиван изглед, а продирање сирупа у њих ће бити тешко.

Опција "Боне"

Претпоставимо да сте замислили да припремите џем од трешње са јамама. Рецепт је једноставан: за сваки килограм бобица узмите пола килограма шећера и око 800 мл воде. Твоје трешње су већ пробушене. Да би џем био укусан, густ и транспарентан, не смијемо пунити бобице шећером, већ их сипати сирупом. Припрема се од укупне количине воде и 300 г шећера. Трешње су уроњене у сируп и остављене четири сата. Затим се целокупни садржај доведе до кључања, куха 10 минута, уклања се трешње, а сируп куха још 5 минута. Тада се бобице враћају у резервоар, остатак шећера се пуни и све се ради док се не скува. И са било којим начином кувања - са или без костију - редовно одстрањујте пену. С једне стране, код деце се и даље сматра деликатесом и са нестрпљењем се очекује. С друге стране - џем ће се показати мириснијим, чистијим и светлијим.

Тајне густине

Ако више волите дебели џем од трешње (са или без камења), следите ове смернице. Прије свега, узети бобице Владимир или Закхариев сорти. Шећер ће морати да стави много више - бар 1: 1, или чак 1: 1.5. Трешњу не треба сипати сирупом, већ покрити са шећером и пустити да се кува најмање 3 сата. Затим се у посуду дода чаша воде и садржај се полако прочисти уз мешање. Након кључања дода се још једна чаша воде - и опет се мешамо и чекамо да прокува. Зато морам да радим до 5 пута.

Тренутни резултат

Они који не воле да дуго чекају, могу да кувају петоминутни џем од трешње са костима. Главна разлика од остатка рецепата - полагање бобица у кипућем сирупу. Однос компоненти - као и за густи џем. Као мало прокухати, извадите из топлоте и инсистирајте у сирупчику. Не заборавите уклонити пену у процесу кухања, иначе, као и код свих других метода припреме, џем ће изаћи облачан и са страним окусом. Ако желите да добијете засићени производ, поновите цео процес од три до пет пута. Наравно, тешко ће га назвати петоминутним, али ће густе прелепе боје, блистава арома и ефекат “стојеће кашике” одушевити сва домаћинства. На самом крају се и саме трешње извлаче, а течност се још мало смањује. Банке су паковане бобице, а тек онда сипао сируп.

Уопштено, опције за тежину. Изаберите рецепт који желите. И не бојте се експериментисати! Многе домаћице побољшавају класичне рецепте у складу са својим укусом, тако да пријатељи завидно откривају трикове и тајне. Можда ћете додати нешто посебно у процесу ваљања џема.