Како правилно кухати ракове? Неколико начина за кување ракова код куће

Рак, који је предмет риболова, човек већ дуго користи као храну. Остаци граната ових становника резервоара пронађени су чак иу седиментима из неолита. Данас се такви чланконошци углавном обрађују кухањем у помало сланој води. Када добију црвену нијансу и мирис мириса, послужују се за стол заједно са зеленилом копра, першуна, целера и тако даље. Кухани, прилично су популарна делиција, могу послужити као снацк за пиво или сложено јело које може изненадити госте. Наравно, не знају сви како кувају ракове код куће. Како то треба урадити, ми ћемо даље гледати.

Промена боје током кувања

У процесу кувања рак и други ракови мењају боју длаке. То се може објаснити чињеницом да артроподи садрже велику количину каротеноида. У корицама ових становника водених тијела налази се пигмент астаксантин, који у свом чистом облику има јарко црвену боју. У живим бићима, каротеноиди су у спрези са различитим протеинима, тако да животиње имају плавичасту, браон или зеленкасту нијансу. Када се загреју, ова хемијска једињења се брзо распадају, астаксантин се ослобађа и даје телу чланконожаца богату светлу боју.

Нутриентс

Многи новајлији кувари знају да кувају ракове, али не знају сви који хранљиви састојци садрже. Треба напоменути да је њихова главна запремина концентрисана у абдомену, нешто мање у канџама. Месо овог чланконошца је бело, са малим ружичастим жилама. Врло је храњив и укусан. Месо садржи велику количину протеина, готово да не садржи масноће. То је квалитетан дијететски производ са много витамина и калцијума, али са малом количином масти, калорија и холестерола. Лако је научити како кувати ракове код куће. Али морате знати да је месо овог становника резервоара мало, у килограму ракова садржи око стотину и педесет грама. Не може се складиштити у металној посуди, јер садржи много сумпора, који реагује са металом и мења боју производа.

Цоок Цраифисх

Пре кувања ракова, мора се научити једна ствар: она мора бити жива. За ово се провјерава сваки од њих. Пре резања, чланконошка се мало опече у кипућој води тако да се месо добро одваја од љуске. За припрему таквих становника резервоара ће бити потребна велика посуда, много соли и копра. Сада размотрите детаљније како се кувају ракови (класични рецепт).

Састојци: сол се узима у количини од једне кашике по литру воде, десет грашка црног бибера, пет ловора, семе копра сами.

Цоокинг

Прије кухања ракова с копром, морате ставити све зачине у кипућу воду, а затим ставити живе ракове тамо. Лонац је покривен поклопцем и куван на средњој ватри. Стално је неопходно да вода не побегне. Десет минута касније, ватра је искључена, остављена је посуда да стоји испод поклопца још десет минута. Завршени ракови раширили су се на великом пладњу и украшавали гранчицама копра и лимуновим клиновима.

Постоји много рецепата за кување ракова. Разликују се само у присуству разних зачина, сол је, у сваком случају, неопходна, јер је месо рака заштићено оклопом, који га лоше прескаче. Копар даје јелу изузетан укус и арому. Размотрите неколико рецепата за кување укусних и заљубљених становника акумулација.

Рак у млеку

Састојци : рак, млеко, копар и со према укусу.

Цоокинг

Овај рецепт захтева мало вештине и стрпљења. Дакле, пре кувања ракова код куће, потребно је да их потопите у млеко, које је претходно кувано и охлађено на собну температуру. Остављају се у њему три сата, а затим се перу и кувају у обичној води, у коју се унапред стављају зачини. На крају кувања, вода се исушује, а умјесто ње се прелије претходно искориштено млијеко, стави на ватру и прокључа. Готови ракови се полажу на а ла царте тањуре и прелију преко млечног или кисело павлака.

Како скухати ракове до пива

Састојци : три килограма живог рака, пет литара воде, три ловачки лист, пет црних папра, једна гомила копра, осам кашика соли.

Цоокинг

Пре кувања ракова, рецепт, који разматрамо, препоруцује се да их прво ресите, остављајуци само зиву. Тада се артроподи исперу водом, темељито исперу шкољке и ноге, јер се на том месту накупља прљавштина, што јелу даје неугодан укус. Четкица за зубе ће добро радити за ову сврху, али сам процес је веома дуг, па се препоручује да будете стрпљиви.

Пре кувања живих ракова, вода се кува, соли и зачини се додају, а можете додати и сјецкано поврће. Након тога, артроподи се шаљу у лонац са кипућом водом наопако, држећи леђа. Ово је учињено, највјероватније због хуманих разлога. Лонац је покривен поклопцем и куван око десет минута. Спремност се одређује бојом: рак треба да буде светло црвене боје. Затим је пећица искључена, али посуда није уклоњена, али је остављена на петнаест минута тако да се јело унесе. Месо за то време ће бити мекано, али не и меко. Затим се деликатес извлачи и шири на тањир, сервиран уз пиво.

Рак у вину

Састојци : десет ракова, једна чаша белог сувог вина, једна кашика брашна, једна кашика кумина, две кашике маслаца, два лишћа, со и бибер по укусу.

Цоокинг

Како кухати ракове у вину? Они се стављају у посуду са претходно загрејаним маслацем, а затим пеку до ружичасте боје, повремено преврћући. Затим их посипамо сољу, папром и кумином, ставимо баи леаф сипати вино и кухати под затвореним поклопцем око десет минута. Спремни рак на посуду и покријте поклопцем.

У међувремену, припремите сос од настале бујоне. Да бисте то урадили, филтрирајте бујон и ставите га на ватру, додајући брашно помешано са кашиком маслаца. Сос се кува два минута, дода се још уља, меша се док се не раствори. Готово јело је украшено гранчицама першуна, сос се сервира одвојено.

Рак у парадајз соку

Састојци : десет ракова, дебела сок од парадајза, вино, со и зачини, копар.

Цоокинг

Артроподи се темељно оперу, баце у кипућу воду десет минута након додавања соли. Временом се лонац уклања из врућине и оставља са затвореним поклопцем петнаест минута тако да постану сочне. Копар и зачини се стављају у топлу воду. Када су ракови кувани, њихови вратови су одвојени, очишћени од љуске, месо је пресавијено у малу посуду у гомили. Клешта се такође љуште из љуске и полажу на ивице посуђа, око врата. Посуду прелијемо преко сока од вина и парадајза.

Јуха од рака

Знајући како правилно кухати ракове, можете кухати прво од њих јело које ће бити необично, али прилично укусно и корисно. Размислите како да га скухате.

Састојци : два и по килограма ракова. За бујон: вода, лук и шаргарепа, со, као и ловоров лист, копар, бибер и каранфилић. За супу: лук, маслиново уље, шаргарепу и путер, ракију и бело вино, со и зачине, крем, као и чешњак и ђумбир, ловоров лист и анис, каранфилић и шафран. За печење ракова, требаће вам путер.

Цоокинг

Прво, рак је добро опран, а ректум је уклоњен. Да бисте то урадили, узмите централни перај с два прста, окрените га за сто осамдесет ступњева и повуците дуж репа.

Пре кувања ракова, потребно је ставити неколико малих лука, копра, шаргарепе, соли и каранфилића, бибера и ловоровог листа у посуду и све прокухати. Со није потребно жалити, јер би јуха требала бити врло слана. Рак је умочен у кипућу воду и прокуван док не постане црвен. Након тога, артроподи су постављени на посуду.

Затим морате раздвојити цервикс и очистити их. Истовремено, глава и тело се оперу под текућом водом и одвоје. Вратима се ставља у фрижидер.

Тако смо научили како кухати ракове копром, можемо ићи даље. У међувремену, пржите лук, додајте ловоров лист, бели лук, ђумбир, анис и каранфилић, шаргарепу и путер. Ракове главе и трупови се стављају на поврће, темељито загријавају. Овој маси се додаје ракија, покријте посуду поклопцем и оставите на минут, а затим скините поклопац, пажљиво запалите пар брендија. Када испарења испаре, улијте пола бочице вина, топлом водом, поново поклопите и запалите се двадесет минута.

Затим преносе рак у миксер, додају неколико чорби за калупе, након што изваде анис и ловоров лист, и секу га. Добијена маса се разблажи са бујоном у кашасто стање, а затим филтрира кроз сито. Остаци се улију водом и кувају петнаест минута, поново протрљају кроз сито.

Већ знамо како се кувају ракови, сада идемо директно до супе. Дакле, шафран се меље са соли и додаје припреми супе. Ставите масу на шпорет и кувајте, стално мешајте. Затим додајте крему у супу, мешајте је са шлагом док не прокуха.

Ракови врата се прже у уљу на неколико минута, стављају у тањуре за сервирање, где је супа већ просута. Служи се са крутонима и павлаком.

Једноставни савети

Многи се питају да ли је могуће кухати мртве ракове? Одговор је очигледан - то је немогуће, јер се процес разлагања јавља одмах након смрти. Када особа једе лоше месо, чак и ако је кувано, ризикује да се отрује, у овом случају ће бити потребна медицинска помоћ. Док ракови не ударе у посуду кипућом водом, треба да остану живи и активни.

Одабир становника водних тијела, потребно је обратити пажњу на њихову величину. Они би требали бити велики, тек тада ће месо бити боље. Време њиховог улова такође утиче на укусне особине: ако стигну до стола пре почетка митаја (зима или рано пролеће), онда ће се јело показати изузетно укусним.

Знајући како кувати ракове код куће, потребно је запамтити како их правилно складиштити. Кухани, али без бујона, чувају се у замрзивачу до месец дана, живе особе се складиште на исти начин. Занимљиво је да након одмрзавања почињу да се крећу, јер под утицајем ниских температура не умиру, већ се сви животни процеси у телу успоравају.

Занимљиво

Често се дешава да се особи понуди готова јела (то јест, није био присутан током кувања). У овом случају, лако је утврдити да ли су ракови били живи током припреме или не. Дакле, репови појединаца који су прокувани живи ће бити притиснути на тело, ако су артроподи били летаргични, њихови репови ће бити исправљени, па се не препоручује да их једу.

Многи људи знају да кувају ракове, колико соли и копра стављају, али не знају сви да схвате да ли кувају или не. Јела спремности могу се препознати по боји. Постаје црвено. Штавише, зачини овде играју велику улогу. Ако их нема довољно, месо ће бити без укуса. Стога се препоручује да се не зажалите за зачине, посебно за копар који се ставља у другачији облик: сјеменке, стабљике, врхове.

Како јести ракове?

Како кухати ракове, знамо, причамо о томе како их правилно користити. Почињу да једу ракове, обично из репа, јер је ту најукусније и меснато место. Померање, откидање и уклањање љуске. Они једу бело месо, осим танких жица црне боје. Онда оду до канџи, скину их, скину шкољку и поједу месо. Тада се љуска мора подићи и скинути, испод ње се налази и месо. Они једу све што има светлу боју, све остало је нејестиво. Испод љуске могу бити и месо и неке беле формације - калцијум.

Прије послуживања, да би се артроподи добили од саламуре, није потребно, јер иначе неће бити довољно сочно.

Коначно ...

Фраза: "Сви волимо ..." је врло погодна за ракове и јела припремљена од њих. Вјероватно не постоји таква особа на свијету која не би вољела такву посластицу. И деца и одрасли обожавају сочно и мирисно месо ових артропода.

Међутим, избор и куповина ракова је само пола битке, јер је најважније да их исправно припремимо, како би сачували укус и арому, сву њену њежност, мекоћу и сочност. Постоји много рецепата за кување ових становника акумулација, кувају се у води, млеку или пиву, саламури, од којих кувају супе, суфле и још много тога. Сада знамо како се кувају ракови са копром. Нема ништа компликовано у томе. Међутим, за неке је то цела уметност, као и процес њиховог резања. Неки кувари, због недостатка времена, успевају да кувају ове становнике реке за петнаест минута. Да бисте то урадили, сипајте маслац на лим за печење, оперите ракове и осушите. Затим се полажу на лим за печење и посипају зачинима. Посуду ставите у хладну пећницу и укључите велики ватру петнаест минута. Испада веома укусно и укусно!

У сваком случају, потребно је слиједити неколико једноставних правила и препорука за кухање ракова. Тада ће месо бити не само сочно, мирисно и укусно, већ ће задржати све своје храњиве састојке и елементе у траговима. Правилно кувани ракови не само да украшавају сто, пријатни су за око, већ и благотворно утичу на људски организам. Ово је посебно тачно у исхрани и храни за бебе. Укусна и корисна јела нису пронађена широм света. Бон аппетит!