Како скувати крему за екларе
Постоје многи рецепти за класични француски десерт - еклери. Еклери су лагани аирцаке направљени од цхоук пецива. Класично пунило је крема. Међутим, користе се други - павлака, сир, чоколада или путер.
Наш чланак ће бити посвећен кремама за еклере. Како га сами припремити? Узмимо у обзир његову припрему корак-по-корак, технологију пуњења колача и саму производњу екера.
Скута за еклер. Рецепт за јогурт
Еклери код куће се припремају по истој технологији као иу великој производњи. Компоненте за домаће еклере са скутом за сиреве испод.
Састојци за крему:
- сто педесет грама ниско-масног свјежег сира;
- сто милилитара јогурта за пиће;
- педесет грама маслаца просечног садржаја масти;
- тридесет грама шећера у праху.
Метод припреме:
- Предуслов који се мора поштовати - одржавање собне температуре производа.
- У првој фази, тучите скут са шећером у праху на било који начин који вам одговара.
- Затим улијте јогурт у мешану смешу и поново умутите.
- У последњој фази припреме креме додаје се уље. Пре тога, потребно је мало отопити или оставити у затвореном простору неколико сати да се добро загрије.
- Након додавања маслаца маси сирног јогурта, сви састојци су поново добро помешани.
Спремна крема мора бити покривена поклопцем или филмом, послати га неколико сати у хладњак.
Крем сир
Ово је једноставан рецепт за еклере, али треба имати на уму да неће бити погодан за децу, јер укључује бело суво вино. Кухање базирано на осам порција.
Дакле, требаће нам:
- једна чаша тешких крема;
- пола шоље масцарпоне сира;
- две кашике белог сувог вина, можете користити полуслатко;
- сто грама ниско-масног свјежег сира;
- неколико кашика шећера у праху.
Процес припреме сира за еклере са фотографијом:
- У првој фази стављамо сир у контејнер и Масцарпоне цхеесе. Ова два састојка су помешана са ваздушном масом.
- Сљедећи корак је додавање креме и шећера за шећер у ова два састојка. Све компоненте су поново прекинуте.
- У последњој фази кувања скута за еклере додајте бело вино. Сада се сви састојци могу помешати са кашиком, без употребе миксера или блендера.
Након што напунимо већ припремљене и исечене еклере. На колаче прелијте чоколадну глазуру и оставите у фрижидеру док се не стврдне.
Скута за еклер. Рецепт са фотографијама
При поштовању технологије припреме крема ће испасти укусна и ваздушна, не препуштајући се класичној креми.
Потребни производи:
- двјесто грама ниско-масног свјежег сира;
- чаша шећера;
- двјесто милилитара креме;
- додати укус ванилиног шећера како би крема имала пријатан мирис.
Цоокинг цреам
Ставите сир у посуду, додајте шећер. Све се помеша са мешалицом до потпуног уситњавања компоненти. Ако уместо блендера користите мешалицу или виљушку, ризикујете да оставите зрна шећера у конзистенцији која ће учинити крему тежом. Маса ваздуха у овом случају неће радити. Шећер мора бити млевен у шећер у праху.
Након што добијете хомогену масу, додамо јој крему и ванилин шећер. Опет, сви састојци су помешани. Да би крема постала прозрачнија, користите миксер за бичевање.
Тачно цхоук пастри за еклере
Почињемо да кухамо највише екера.
Састојци потребни за припрему еклера:
- сто грама маслаца;
- чаша воде;
- двјесто грама пшеничног брашна;
- четири кокошја јаја;
- мало соли.
Важно је да су јаја на собној температури, а не из фрижидера.
Кухање парног купатила. Да бисте то урадили, узмите две посуде различитих величина, тако да се једна уклапа у другу.
Већа количина посуде на трећем делу је испуњена водом и запаљена.
У другом, улијте чашу воде и ставите нарезане маслац Не заборавите састојке соли. Мањи лонац се налази у великом.
Уље се мора потпуно отопити. Током целог процеса стално мешајте садржај посуде. Када вода и уље завре, додајте им брашно.
Прелиминарно га треба просијати, у супротном се тесто може зачеплити.
Улазимо у њу, добро мешамо са уљем и водом тако да нема грудви. Након што извадимо мању посуду. У том случају немојте престати да мешате садржај тигања још три до пет минута.
У следећој фази уносимо јаја у масу. Ово треба урадити наизменично. Свако јаје се уводи одвојено, након чега се тесто добро меша. Овај задатак је прилично напоран, па ако нисте сигурни да имате довољно снаге да потпуно згњечите тесто, користите миксер.
Готово тесто треба да се испуни својом конзистенцијом, није јако густо, али није јако течно. Можете га проверити кашиком. Тесто треба да се повуче иза њега у дебелом млазу, са мало замагљеног облика док му даје облик.
Следећи корак у кухању еклера је употреба кеса за пециво, пергаментни папир и лим за печење.
Кашиком раширите тесто у кеси за пециво. Стисните крему штапом дужине од пет до седам центиметара на положени лим за печење са папиром.
Треба имати на уму да ће се током печења тијесто повећавати неколико пута, тако да се палице морају полагати тако да између њих остане простор.
Пећница се загрева до двеста степени, шаљемо наше еклере.
Печемо 10 минута, а затим смањимо температуру на 180 ° Ц и печемо још 20 минута. Важно је да не отварате пећницу у сваком случају, иначе ће колачи "пасти".
О спремности еклера каже се њихова златна кора.
Пре него што их напуните кремом, морате да охладите производе, иначе ће крема исцурити.
Напуните екларе са кремом
Постоје два начина да то урадите:
- Изрежите еклер, врећицом или кашиком за пециво, нанесите крему у њих и комбинујте обе половине.
- С једне стране еклера направимо рупу, користећи врећицу за пециво, притиснемо крему. Ова метода помаже у очувању интегритета колача.
Сада знате како да направите сопствену крему за еклере.