Како правилно кухати долму?

Овај рецепт је сасвим специфичан, па ће за неке његова припрема изгледати веома чудно. Ако још нисте погодили о чему говоримо, објасните: у овом чланку ћете научити како кухати долму.

Занимљиво

Ово је јело оријенталне кухиње, које је посебно популарно на Кавказу. Ако говоримо о другим источним земљама, као што су Таџикистан, Узбекистан и Киргистан, онда долма само добија на популарности. Ако упоредите кување са Руссиан дисх у кухињи, онда ће се, највероватније, приближити мишљења да је то аналогно руским купусима. Међутим, ако се потоњи припремају помоћу листова купуса, онда је рецепт за израду долме укључивање употребе лишћа грожђа. Неки погрешно претпостављају да су ролнице од купуса карактеристичне само за руску кухињу, а ни Запад, ни Исток уопште не зна за њих. То није истина, јер с развојем кухања можемо упознати западну јело у Русији и руско јело у иноземству. Због тога се и долма и ролнице купуса налазе у многим ресторанима у Русији, па чак иу Европи.

Опције

Постоји много начина да се кува долма, углавном зато што сваки од њих описује свој посебан пуњење, као и послуживање овог јела. Може се рећи да чак и на Кавказу не постоји неки традиционални рецепт за његову припрему. Свака домаћица има посебну тајну како кухати долму. Неки га пакују уматањем мањих листова грожђа, други припремају велике дугачке ролнице са истим лишћем. У сваком случају, долма испада заиста укусна и необична захваљујући комбинацији месног пуњења и поврћа.

Каква потреба

Прво, дефинишемо шта нам је потребно да припремимо ово дивно и здраво јело. Узмите 40 листова грожђа, око 600-700 грама мљевеног меса (чак и свињско месо), један парадајз, један велики лук, четири кашике рафинираног риже, све врсте зачина, биље, трунку мушкатног орашчића, со и бибер. Треба напоменути да је за припрему долме потребно изабрати прилично велике листове грожђа, јер нам је потребно да се пуњење сачува у току припреме. Пошто ћемо неколико пута умотати долму у лист, она мора бити одговарајуће величине. Поред тога, неопходно је осигурати да су свеже и младе. Стари тамнозелени листови грожђа могу бити претешки за наше јело. Са млевеним месом све је много једноставније - можете га узети. Оно што је најважније, не би требало да буде предебело, јер је долма јело које је много лакше него врло дебело и хранљиво.

Процес стварања

Када су сви састојци спремни, рећи ћемо вам како се кува долма код куће. За почетак, припремите лишће грожђа. Да бисте то урадили, прво их оперите хладном водом, а затим их ставите у кључалу воду на пар минута. Ово друго је неопходно да постану мекше и сочније. Резнице са листова морају бити уклоњене јер су нејестиве. Након што постану мекани, уклоните их и обришите пешкиром да бисте уклонили вишак воде. Стављајући по страни и радећи пуњење.

Нект стаге

Пуњење се обавља елементарно, као и на пуњеном купусу. Да бисте то урадили, пређите месо, лук, бели лук, зеленило и парадајз преко млинца за месо. Све помешајте и додајте зачине.

Финал стаге

Нанесите млевено месо на лишће грожђа и пажљиво умотајте. Неке домаћице препоручују одијевање насталих "конволуција" концем или истим резницама, тако да се у процесу кухања долма не отвара и не губи пуњење. Припремљене производе стављамо у котао, додамо сјецкани парадајз, зачине и гулаш док се не припреми.

Закључак

Данас сте научили како кухати долму код куће. Готово јело је украшено зеленилом. Може се послужити на столу.