Како се кувају домаћи резанци? Најбољи начини

Домаћа тјестенина, тјестенина или резанци су нешто што је доступно само искусним кулинарским мајсторима. У стварности то није сасвим случај. Научите како да радите домаћи резанци, није тако тешко.

Како разваљати тесто?

У припреми овог јела важни су детаљи. Пре кувања домаћег резанца, обратите пажњу на даску и иглу. Познаватељи кухања вјерују да су дрвене даске прикладније за такве намјене, иако су пластичне и хигијенске. Роллинг пин је најпогоднији за узимање монолитног, иако ће ротирати - потребно је мање напора да се тијесто разваљује. Да бисте резали резанце, можете да користите нож за стол или нож за пиззу. Ако је оштрица установљена, тест ће имати необичан облик. Ако вам се чини да дуго времена имате страст према резанцима, купите посебну машину са којом можете разваљати и исећи тесто савршено равномерно и танко.

Како изабрати брашно?

Избор брашна такође утиче на правилно прављење домаћег резанца. Италијанска тестенина или тестенина је посебно избирљива у погледу изгледа зрна, али резанци могу бити из готово сваке сорте. Најбоље је да се направи од зобене каше, хељде или пшеничног брашна, као и мешањем две или три врсте. Мљевење такођер не игра посебну улогу, тако да се у тијесто може комбинирати и грубо, те прворазредно брашно. Неопходно је користити јаја за тесто, они су одговорни за густоћу будућих резанаца и његову отпорност на воду.

Како се кувају домаћи резанци? Прављење теста

Шта би требало да урадите? Узмите чашу брашна, сипајте на даску и клизите и направите рупу у њој. Разбијте охлађено јаје тамо, додајте мало хладне воде и замасите тесто тако да се течност помеша са брашном и не тече дуж даске. Наставите да гњечите што је дуже могуће. Ако вам се чини да је течност ниска и да је брашно суво, примените више напора без додавања више воде. Резултат је густо, глатко и еластично тесто, које се мора оставити на хладном пола сата.

Како исећи тесто?

Добро тесто није главна ствар у прављењу домаћег резанца. Такође је потребно правилно извести и све лепо исећи. Ставите тесто на побрашњену даску и извуците га. Покушајте да постигнете максималну суптилност резанаца. Користите обичне или специјалне маказе, одсеците траке ширине које су вам потребне. За традиционалну славенску верзију јела, потребно је оставити тесто четвртину сата одмотаног, а не резање, а затим посути брашном и уваљати га у тубу, лагано поравнати. Прережи га ножем да направи прстенове за тесто. Пустите да се резанци осуше и користите у било ком јелу.

Како припремити најукусније домаће резанце?

Да бисте осигурали успјех својих напора, морате припремити настале резанце. Кухати два литра воде и седам стотина грама пилеће јухе, проциједити и прокључати. У супу додајте сјецкани лук, ловоров лист, шафран, со и црни бибер. Излијте резанце и кувајте пет минута. На крају кувања додајте свеже биље и мало сецканог белог лука у супу. Супа је спремна за послуживање. Изненадићете се колико је уочљива разлика између домаће и куповине резанаца.