Како кувати хрен код куће? Хомемаде Хорсерадисх Реципе

Хрен је веома вредно поврће. Корен ове биљке има оштар оштар мирис, слаткастог укуса, који касније постаје љут и гори. У гумираној форми, помешан са сирћетом, постаје одличан зачин за разна јела. Њен оштар укус је узрокован присуством гликозида синигрина, који се под утицајем ензима мирозина раздваја, формирајући сумпор-калијум, со, шећер и етерична уља. То је уље алила које захвата слузокожу, узрокујући горење и кидање. Пре него што размотримо како се кува хрен код куће, упознајте се са његовим корисним својствима.

Корисна својства

Хрен је одличан лек против скорбута, јер садржи велику количину витамина Ц. Од давнина, ова биљка је лечена од разних болести, укључујући и туморе. Генерално, домаћи хрен је остава хранљивих материја, садржи много витамина, етеричних уља, хлапљивих продуката, смоластих супстанци, влакана, као и макро и микроелемената. Због тога овај производ има снажан лековити ефекат на људски организам, стимулише рад свих унутрашњих органа и спречава појаву болести.

Сада када знамо за ову љековиту биљку, поближе ћемо погледати како кувати хрен код куће.

Руски столни хрен

Да би се припремила таква посуда, прво се корен очисти ножем и испере. Онда утрљајте на рибеж. На дну чистих стаклених посуда улијте хладну кувану воду и раширите нарезане слојеве корена тако да није имао времена да се осуши на отвореном. Добијеној маси додајте мало воде док се не формира густа течност, један комад шећера или мед и со по укусу. Такође можете додати сок и нарибану лимунову корицу, у овом случају, количина воде ће се морати смањити.

Настављамо да кувамо хрен код куће. Дакле, преостали комадићи корена се стављају у посуду са нарибаним производом и мешају тако да се налазе на дну. Треба напоменути да готов хрен треба да буде густе конзистенције, а не воден. Прије послуживања ужине за столом, свака жлица је разријеђена десертном жлицом киселог врхња. Једење таквог јела треба да траје дванаест сати, иначе ће изгубити сва своја нутритивна својства.

Кисели хрен

Састојци: један килограм корена хрена, пола литре воде, четрдесет грама шећера, двадесет грама соли, педесет грама сирћета (9%), цимет и каранфил по укусу.

Цоокинг

Корење треба опрати, очистити и нарибати, можете прескочити кроз млин за месо. Маса се ставља у суве стерилне посуде запремине од пола литра. Затим додајте шећер и сол у воду, прокухајте, ставите зачине, покријте поклопцем и оставите док се смјеса не охлади на педесет ступњева Целзијуса. После тога додајте сирће и оставите на један дан. Током времена, раствор се филтрира, сипа у тегле и затвара.

Хрен са парадајзом

Размислите како кувати хрен код куће са парадајзом.

Састојци: двјесто педесет грама корена хрена, три килограма парадајза, две стотине грама белог лука и три кашике соли и шећера.

Цоокинг

Корени су добро очишћени и потопљени пола сата у хладној води. Временом, стави у блендер и сломити. Парадајз је опран, исечен на кришке и помијешан у млину за мљевење заједно с ољуштеним чешњаком. Сви састојци се стављају у миксер, додају се со и шећер, а затим меље. Снацк од хрена је спреман. Може се ставити у теглице и чувати на хладном мјесту дуго времена, али ако се користи одмах након припреме, тијело ће од њега добити све хранљиве састојке. Бројне студије су показале да обрисани производ задржава све витамине у току једне седмице, тако да је препоручљиво припремити зачине у таквој количини да би га јели за то време.

Хрододер

Ово предјело је пикантно, има необичан укус и погодно је за месо на жару, паприке, рибу, кнедле и друга јела. Размислите како да кувате хрен код куће са овим рецептом.

Састојци: један килограм корена хрена, пет стотина грама сока репе, сто грама шећера, једна чаша сирћета, тридесет грама соли.

Цоокинг

Коријен је очишћен, опран и уврнут кроз млин за месо. Сирова репа се чисти, утрљава на рибеж и сок се истискује из добијене масе, која се затим филтрира кроз газу или сито. У њега се сипа шећер и со, добро се помешају, додају сирће и хрен. Настали хренодер се раширио у стерилним теглама и затворио најлон капице, а затим уклонио на хладном месту. Овај рецепт за домаћи хрен је врло једноставан, а резултат је прилично здраво јело које се може послужити с месом и рибом.

Јабука хрен

Састојци: три стотине грама киселих јабука, педесет грама шећера или меда, стотину грама корена рељеног хрена, со и сок од лимуна по укусу.

Цоокинг

Јабуке се оперу и грубо исецкају, не љуште из семена и огулити. Затим се прелију шећером или медом и пирјана. Вруће их протрља кроз сито, помеша са хреном, посолимо и прелијемо соком од лимуна. Грицкалица је спремна!

Шта једе хрен?

Како кухати хрен код куће, већ знамо, размотрите, са којим се јелима конзумира.

Дакле, овај користан производ се служи свим рибљим јелима, на пример поплаве, колачи, димљена јесетра, кувана јесетра и тако даље. Истовремено, хрен се конзумира са хладним месним јелима, посебно свињетином. Дакле, служи се јелли јелли пиг, аспиц из птице, кувана хладна говедина, језик, свињска глава и друге ствари.

У руској кухињи хрен је куван непосредно пре послуживања, настојећи да га не остави више од два дана. Истовремено је била пикантно зачињена, направљена без сирћета. Данас је таква зачина поприлично популарна у кухињама цијелог свијета, њежног, благог окуса и неочекиваног окуса, што је највећи шарм снацк-а.

Неколико једноставних тајни

Знајући како се кува хрен код куће, не смијете заборавити на неке од препорука, поштивање које ће вам помоћи да добијете прави "руски снацк". Дакле, према старом руском рецепту, сирће се не додаје у хрен, па се мора припремити непосредно пре употребе (рок трајања у овом случају не прелази четири сата).

Да би предјело било слатко, али "зло", потребно је одабрати квалитетне производе за његову припрему. Корен хрена у овом случају треба да буде дебел у прсту, без икаквих оштећења, јак и сочан. Чак и ако се оштећење може исправити механичким уклањањем, изрезивањем лоших места, губитак сочности је непоправљив. Намакање корена доводи до испирања сокова, који дају јелу своју арому и пикантну каустичност.

Како чувати хрен?

Исправно очуван биљни корен не губи своје корисне особине, снацк из њега ће се показати "стварним". Да би се то урадило, чувају се у кутијама од песка, наслагане у редове тако да један корен не додирује други. Сви редови заспају чистим песком без нечистоћа. Једном недељно, свака кутија се залијева (прска) водом тако да песак остаје мокар. Ако све урадите како треба, током целе године можете добити свеж, сочан хрен.

Мало историје

У рецептима старе руске кухиње у КСВИ веку коришћен је хрен као зачина за рибу. Мало касније, он је убризган у каљу, кисели краставац и сланину, умак неколико минута пре сервирања. Изумом салата у њих је почео улазити хрен. Дакле, додан је јела од мркве репа, ротквице и јабуке, рутабагас, кувани корени, као и винаигреттес.

До почетка деветнаестог века, зачина из овог поврћа била је доминантна, имала је не само хранљиву вредност, већ и превентивну, јер је хрен помогао да се спречи развој разних инфективних и бактериолошких болести. Касније, хрен је почео да се замењује сенфом, али руска кухиња је само изгубила. Данас, зачина из ове биљке је неопходна на сваком столу, јер је њен укус толико карактеристичан и атрактиван да није свако у стању да се одупре. Штавише, ова биљка, биће природни антибиотик способан да превазиђе многе болести, што је толико важно у нашем времену. Потребно је само запамтити да је јело способно да одржи своје корисне особине у кратком временском периоду, тако да га морате припремити пре сервирања.