Како кухати желе - савјети о одабиру намирница

Шта је желе?

Мало је вероватно да постоји особа која није упозната са одличним укусом и благотворним својствима овог популарног јела од давнина. Желе увек заузима место на празничном столу, а обично у данима хостесе се не усуђују да га кувају због недостатка времена. Прозирна желатинаста структура мишића се постиже захваљујући присуству везива који се налазе у говеђим или свињским костима. Ове компоненте су неопходне за људске зглобове, а ситост и јединственост јела чине процес засићења тела корисним супстанцама веома пријатним. Комплет производа за његову припрему укључује месо, поврће, зачине, биље, које свако бира по укусу, али немогуће је правилно кухати без присуства свињских или говеђих ногу, ушију и главе.

Како да не направите грешку при избору ногу за желе?

Пошто јело треба да се отврдне без желатине и постане снажно, обавезни састојак ће бити свињска или говедина ноге. Чак и ако знате како да кувате млијечи и радите то много пута, савјети о одабиру ових састојака неће бити сувишно. Први и главни критеријум када купујете ноге је њихова свежина. Ако су припадали старој животињи или су били изложени дуго времена, онда не журите да је купујете, иначе је загађен покварени укус јела. Смрзнуте ноге не смију бити тамне боје, са мрљама или ознакама одмрзавања. Купујући хладне ноге, обратите пажњу на њихов мирис. Ако је слатко и слатко, онда ће бити и мишић. Али вас треба упозорити мирисом старе масти или амонијака, дефинитивно нећете дати зачин јелу. Пре кувања желе, потопите ноге у хладну воду и оставите око сат времена, након чега ће морати да се остружу са ивицом ножа и добро исперу под текућом водом.

Додатне врсте меса за желе

Свака домаћица бира месо у складу са претходним искуством или са сопственим жељама за укусом. Али не знају сви да ће комбинација неколико врста меса учинити желе најквалитетнијим. Ако сте за базу узели свињске ноге, онда можете додатно користити пилеће месо, говедину, ћуреће месо. Месо дивљачи или дивља патка дају јединствен окус јелу. Чак и ако добро знате како да кувате желе, немојте се плашити да експериментишете и покушате нешто ново.

Шта је кухани желе?

То се обично ради у лонцу, чији је капацитет 5 или 7 литара и омогућава не само да садржи све месо, већ и довољну количину течности. Такође је вредно унапред размислити о оним контејнерима у које ћете сипати готова јела.

Шта да узмемо за део поврћа?

Да бисте то урадили, узмите лук, зеленило, шаргарепу, целер или першун и све то кувате истовремено са месом. Поврће се унапред чисти и ставља у бујон у целини. Ако сте га направили на почетку кувања, онда уклоните поврће након 1-1,5 сати или их додајте у месо у исто време док је јело спремно. Укусни желе значи на време слани желе, а то треба урадити око сат времена пре него што се искључи. Све зачине које одаберете према вашем укусу и жељи, додајте на самом почетку кухања заједно са месом.

Колико јегли?

Приближно трајање је од 6 до 12 сати. Дугачко време кувања омогућава да се мишићни мирис, засићен, са јаком конзистенцијом. Ставите неколико капи готовог бујона на прсте. Јако се држите заједно? Учинили сте све како треба и успјешно савладали савјете о томе како кухати слаткиш за добробит и задовољство.