Како скухати свињско месо - савети младе љубавнице
Избор правог производа
Сам кухање свињског бубрега игра, наравно, важну улогу. Али још важнији је квалитет оригиналног производа. Ако купите старе, устајале пупољке, без обзира колико их намочите, не можете се ријешити мириса пљесниве урине у посуди. Зато на тржишту изаберите глатку, грашковну исхрану смеђе или светло браон боје, без ломљења спољашњих ткива. Сваки од њих треба да буде око 100-150 г. Понекад се продају у масној капсули. Такве можете купити, али онда плаћате додатну тежину и бит ћете заузети код куће како бисте извукли нус-производ из масне кошуље. Бубрези гонцхс (светло браон) су много нежнији него код одраслих животиња.
Препаратион
Почнимо са основама. Пре него што скухате свиње бубреге, прво морају бити лишени специфичног мириса. Постоји неколико начина за припрему нуспроизвода за даљу топлотну обраду. Најлакше од њих је да потопите бубреге у хладну воду 2 или 3 сата. После тога, било би лепо да им се у хладном млијеку плива око сат времена (ово је одличан упијач свих нежељених мириса и укуса). Наравно, и вода и млеко се морају сипати. Други начин да се ослободите мириса урина је да лагано исперете бубреге у води и биљном уљу. Међутим, не треба их резати веома танко, тако да нуспроизвод не постане чврст. Можете применити такву доказану методу: два пута прокухати, сваки пут променити воду.
Како кухати свињско месо?
Сада, када је производ припремљен за даљу кулинарску обраду, могло би се помислити шта да направи. У славенским националним кухињама широко се користи у краставцима, као иу саставу гравиеса до распаднутих каша. Посебно је познато украјинско јело “Хељда са бубрезима и печуркама”, за које се нуспроизвод пече у павлаци заједно са даровима шума. Можеш направити шмокљан, или само пржити или правити гулаш, или чак кебаб. Укратко, постоји мноштво одговора на питање како се кувају свињски бубрези, важно је само да се не мешају са другим нуспроизводима. Овај производ веома воли сусједство од краставаца и укисељени лук, вино и соја.
Бубрег у умаку од лука - руско јело
Ово је једноставно рецепт за кухање свињетине бубрег од мајке до кћери. Донесите изнутрицу натопљену 24 сата до кључања и испустите воду. Укуцајте свеже и ставите у њега пупољке док не будете спремни. Охладите и исеците на кришке. Одвојено припремите сос: пржите кашику супе од брашна у тигању у 3 кашике маслаца до златно браон боје. Сипај пола стог 
бујон у коме је врели нуспроизвод. Држите посуду на ватри након кључања 5 минута. У другој тави пржите лук док не постане транспарентан, додајте бубреге, пржите 5 минута, затим им додајте 3 ситно исецкане слане краставце. То пут ловоров лист и пар грашка бибера, комбиновати са сосом и кувати још 10-15 минута испод поклопца.
Како кухати свињетину у украјинском
2-3 комада изнутрице треба чашу павлаке. Припремљен (натопљен, мало кухан и нарезан) бубрег у смеши маслаца и биљног уља до ружичасте боје. Додати киселу павлаку, со, бибер и кувати 2-4 минута. Може ли ово јело и испећи у рерни, додајући још једну жлицу мајонеза.