Како кухати лећу? Шта се кува од леће. Рецепти

Колико год људска цивилизација постоји, толико људи расте и једе лећу. Ова култура пасуља је термофилна, тако да међу словенским народима нећете је наћи у народним кухињама. Али у земљама Медитерана се користи свуда иу част као јефтин, користан и погодан производ у припреми. И најважније, веома укусно! На крају крајева, Езав Јаков је продао своје првородство за лећу од јухе, а не за цијену меда, Постанак: 25. Имамо овај мали грах, сличан грашку, који се може купити у готово свим супермаркетима. У овом чланку ћемо говорити о томе како се кувају укусна лећа, које тајне треба да знате, како не бисте је пробавили, а коју врсту треба да изаберете за различита јела.

Предности и садржај калорија у производу

Лећа има врло мало масти - само 2 г на 100 г производа, али много протеина и угљених хидрата - 21 г и 49 г, респективно. Међутим, то је прилично хранљив производ. Његова енергетска вредност је 298 калорија. Састав леће је лако пробављив у телу протеина. И ова врста махунарки садржи бор, јод, калијум, калцијум, кобалт, манган и бакар, гвожђе и цинк, кобалт и молибден. Лећа је такође богата изофлавонима - супстанцама које су корисне за превенцију рака дојке. Фолна киселина садржана у њему јача имуни систем, благотворно делује на метаболизам и нормализује рад урогениталног система. Лећа прописана у терапијским дијетама. У основи се користи код болести гастроинтестиналног тракта, а нарочито код чира. Користан производ и високи састав витамина, посебно ПП, А и групе Б. Али морате знати како се кувају лећа, тако да се ове корисне особине не растворе у кључалој води и не испаравају са паром.

Који разред одабрати

Одавно су познате двије врсте мале леће - црвена и смеђа. Они су расли у Египту, Израелу, Сирији - земљама са веома топлом климом. Французи, познати као велики гурмани, покушали су да створе неку врсту леће која би била прилагођена хладнијим зимама, и они су успели. Истина, лећа је постала зелена. Она, као и друге врсте махунарки, треба дуже припреме.

Али укус је само диван - деликатан, помало подсећа на свеж грашак. На основу сорте коју сте купили, зелене француске или црвене и смеђе египатске, требало би да размислите о томе како да кувате лећу. Први разред не кува мекано, савршено чува свој облик и погодан је за прилоге. Смеђа лећа са непажљивим руковањем може се претворити у неред, па се морате побринути да се не прекуха. Од црвеног испада одличан пире кромпир.

Како кухати лећу на прилогу

Благ окус египатске леће добро се уклапа са месом, живином и печуркама. За диверзификацију и обогаћивање неутралног укуса украса, додајте зачине и зачинско биље приликом кувања. Пре кувања га треба пажљиво покупити и испрати хладном водом, уклонити смеће. Неке рецепте препоручују и намакање зелене леће пре кувања. Затим се сипа хладном водом у омјеру 1: 2 и стави на малу ватру. Када течност прокључа, додајте мало маслиновог уља (око пола жлице) и разне зачине: рузмарин, баи леаф кадуља, целер. Зелена лећа се куха под отвореним поклопцем око 40 минута, редовно мешањем, како се не би опекла.

Смеђе и црвено се бацају у кипућу воду и кувају под затвореним поклопцем 25 односно 20 минута. Солни украс је потребно само 5 минута прије завршетка процеса кухања.

Лећа у мултиваријантној варијанти

Модерни кухињски уређаји дизајнирани да олакшају рад кухара. Ако имате спори штедњак у вашој кући, не морате да призивате на пећ, стално мијешајући лећу. Ваша прилог се неће распасти и неће изгорјети. Довољно је само измерити праву количину воде, а сам уређај ће одржати задану температуру. У лаганом штедњаку можете кухати црвену супу од леће, а смеђу сорту боље је кухати уз месо.

Ево основног рецепта за кување леће у лаганом штедњаку. Сломите сијалицу на пола прстена и средње велике мркве са сламкама. Стави их у посуду машине. Сипајте поврће жлицом биљног уља и укључите јединицу у режиму "Пржење". Подесите време на 15 минута. Исперите лећу (један вишекатни) и додајте печеном поврћу. Напуните хладном водом. Ако је сочиво претходно натопљено, требат ће вам двије текуће вишеструке чаше, а ако не, четири. Подесите режим "Хељда". Истовремено са прилогом можете кувати месо. Ширимо му комаде на решетку, ставимо на врх. У том случају, изаберите режим "парење" и подесите тајмер на 40 минута.

Индијски Султри Бреатх

Сада размотрите појединачне рецепте. Дакле, шта се кува од леће? Обратимо се инспирацији за кухињу оних земаља у којима се овај тип махунарки користи стољећима. Припремите популарно индијско јело - дхансак. Може се кухати са шкампима, пилетином, јагњетином, али основа је црвена лећа. 350 главних производа се пере, сипа у посуду, сол, бибер (црно и оштро црвено), напуни водом. Загрејати и кухати на лаганој ватри док се не омекша. Ако има превише воде, треба је исушити, а ако није довољно, додати кипућу воду. Истовремено загрејте жлицу или две биљног уља у тигању и пржите следеће зачине око 2 минута: 6 кутија здробљеног кардамома, 2 кашичице сенфа, куркуме, цимета и чили праха. Додајте им два ситно исјецкана лука, нарезана на 10 центиметара корен ђумбира, 4 чешњака чешњака. Све то пржимо пет минута. Ставите шкампе или месо у посуду. Пржите, узбуркајте, док не скухате. Додајте кришке ананаса, 8 малих нарезаних парадајза и куване леће. Сипајте мало топле воде и кувајте под поклопцем око пет минута. Пре сервирања поспите биљке цилантро.

Како се кува супа од леће

Улијте 3 литре воде у велику посуду, посолите и попаприте. Оставимо две мркве на велике комаде и исецкани велики лук. Када се поврће потпуно скува, додајте 150 г смеђе или црвене леће и разних зачина (першун, копар, бели лук, провансе) за спавање. Кувајте 20-25 минута док лећа не постане мека. Лагано охладите супу и уситните садржај блендера. Сипајте чашу креме, завријте и послужите на столу са крутонама.

Веггие перле

Али рецепт за кување леће као самосталног јела. Да бисте то урадили, користите црвену сорту у количини од 350 г. Леће напуните хладном водом и оставите преко ноћи на хладном месту. Ујутро промените течност и прокувајте док не буде готова. Умешајте пире у миксер или процесор хране. Неопходно је покушати да тата постане веома густ. Да бисте то урадили, ставите пире кромпир на комад трајне тканине и истисните вишак течности. Додајте лећи чајну кашичицу црвене паприке, со, ким, сецкани цилантро, прстохват црног бибера. Темељно гњечите. Обликујте дланове, уваљајте у крушне мрвице и пржите у растопљеном маслацу до златно смеђе боје. У посебној посуди, помешајте 225 грама природног јогурта са соком једног лимуна. Напуните овај сос врућим комадићима.

Салата

Како кухати лећу за ужину? Прво припремите прелив за салату. Ми миксамо љута паприка три лишћа босиљка и чешњак чешњака, протрљајте тучком и сипајте двије жлице маслиновог уља. У здјели за салату помијешајте 10 парадајза вишње, 2-3 перја зеленог лука, три 50 грама тврдог сира. Кухати 100 г зелене леће. Када се охлади, додајте салату. Мешати и сипати уље.