Како скувати пасту са лигњама: неколико савета од аматера и гурмана

Паста са лигњама је веома популарна међу становницима приморских региона сунчане Италије. Немогуће је са сигурношћу рећи која од њих је родитељ овог оригиналног и врло укусног јела. На примјер, на Сицилији или на Сардинији, дуго се сматрало традиционалном и има много различитих могућности кухања.

Поједностављена верзија

Цаламари паста је производ који се састоји од два дела: паста и сос. Оба се припремају у исто време у различитим јелима, а затим се мешају и још увек вруће сервирају за сто. За кување узмите било коју пасту, али најчешће је то шпагети. Сос се обично припрема са парадајзом, белим луком, зачинима, травама и белим вином. Међутим, не постоје строги захтјеви у вези с тим. Стога, за оне који ће ово јело по први пут скувати, можете савјетовати најједноставнију верзију. Биће вам потребни следећи производи: 200 грама шпагета од дурум пшенице - 2 парадајза, со, 4 средње велике лигње, лук, млевени бибер, 4 чешњака чешњака и биљно уље.

Припрема овакве тестенине са лигњама је врло једноставна:

1. Прво морате припремити састојке за сос. Парадајз треба да држи 40 секунди у кључалој води, а затим да се сипа хладна вода. Тако можете лако скинути кожу са њих. Затим исеците храну на пола, уклоните сва семена и одрежите преосталу пулпу на коцке.
2. Сијалицу треба замрљати перјем. Да би се то урадило, глава се прво мора исећи на два дела, а онда сваки од њих - у танке кришке.
3. Ољуштени власац се може једноставно поделити на пола.
4. Након тога можете ставити воду за шпагете.
5. Попеците бели лук у посуди у уљу. Чим комади постану црвени, треба их одмах бацити.
6. Пржите лук у истом уљу.
7. Додајте парадајз и држите их на средњој ватри не дуже од две минуте.
8. Увести лигње и добро промешати. Пирјајте производе испод поклопца 3 минута.
9. Припремите шпагете и брзо их помешајте са свежим сосом.

Паста боље је кухати "ал денте" и не испирати. Иначе, умјесто шик антене добијате густу збрку.

Лентен дисх

У свакој религији постоји вријеме поста, када вјерници требају јести само једноставну и брзу храну. У тим периодима постоје дани у којима није забрањена употреба морских плодова. За такав случај погодна је паста са лигњама, кувана по необичном рецепту. Требаће вам минимални сет производа: 500 грама било које тестенине - 6 лигња, со, гомила першина и 85 грама маслиновог уља.

Начин кувања овог јела треба да буде како следи:

1. Лешине лигње умочене у кипућу воду и кувајте 45 минута, а затим их уклоните са коже, претходно их омотајте хладном водом. Преостало чисто месо се реже на танке траке.
2. Одвојено пасту кухати док је половина готова.
3. Случајно уситните першун.
4. Загрејте уље у дубокој посуди.
5. Сипајте тестенину са лигњама и загрејте их неколико минута. У овом тренутку, ако је потребно, можете додати зачине.
6. Уђите у зеленило, промешајте и искључите топлоту.

Ово јело није у стању да вређа осећања вјерника и да ће им омогућити, чак и за вријеме строгих радних мјеста, да користе своју омиљену храну.

Паста са деликатним сосом

Нешто другачије паста се припрема са лигњама крем сос. Овде ћете морати да користите другу технологију. Да, и производима ће требати много више: 200 грама тјестенине, 100 грама конзервираних лигња, соли, 30 грама маслаца, 3 чешњака чешњака, 100 милилитара креме и зеленила (лук са копром).

Потребно је мање од пола сата да се припреми такво јело:

1. Прије свега, потребно је прокухати воду и, након што је посољена, прокухати тјестенину у њој.
2. У тигању три минута пржите ситно исецкани бели лук, лук и зачинско биље. Овдје морамо осигурати да производи нису сухи.
3. Додајте лигње и со.
4. Сипајте сву крему, промешајте и ставите масу на чир.
5. Припремљене тестенине пренесите у посуду и пржите производе 6-7 минута. Састојци морају бити засићени међусобним мирисима.

Таква тестенина са лигњама у кремастом сосу би била одлична опција. лигхт диннер Може се припремити за госте који ће задовољити ваше вољене са својим кулинарским способностима.

Рецепт од Јулие Висотски

Не само Италијани као паста са лигњама. Рецепт из познатог руског презентера истиче се истовремено једноставношћу и оригиналношћу. Овде се узимају за рад: 250 грама тестенина, 100 грама зеленог грашка (замрзнуто), лименка конзервираног парадајза (у сопственом соку), 1 црвени лук, 7 трупова лигња, кашичица морске соли, 100 грама белог вина, 35 грама маслиновог уља , 4 гранчице свјежег босиљка и 1-2 грама свјеже мљевеног црног бибера.

Кухање, као и обично, почиње са сосом:

1. Прво треба одмрзнути грашак.
2. Лук нарежите на пола прстена, а затим га пирјајте додавањем врло мале количине уља.
3. Умутите парадајз у пире од кромпира и исеците трупове лигње на колутове.
4. Додајте морски плод у лук, сипајте све вино, промијешајте и причекајте да текућина испари.
5. Увести пире од парадајза, грашка и пржити док лигње нису спремне. У истој фази потребно је не заборавити додати со и бибер.
6. Кухајте тестенину у сланој води.
7. Проциједите их и додајте у сос у тави. Ако је маса сува, можете додати мало воде, која је кувана тестенина.

Готово јело може бити украшено само босиљком и лагано посипати маслацем.

Уз додатак поврћа

Како другачије је паста кувана са лигњама у сосу? Рецепт може бити допуњен поврћем. Ово је посебно погодно у јесен, када долази сезона за такве производе. У овом случају, идеална опција је она у којој се користе следећи састојци: за 100 грама тестенина - 200 грама лигње, лук, кашика кечапа, 2 чешњака чешњака, шницла бугарске паприке, 2 кашике биљног уља и соја сос, 1 шаргарепа и пола кашичице сувог чилија.

За кување се користи следећа технологија:

1. Поврће треба опрати, ољуштити и ситно исјецкати.
2. Дресите бели лук и помијешајте га с љутом паприком.
3. Лигње нарезане на колутове.
4. Прво испечите бели лук на путеру.
5. Додајте плодовима мора.
6. Увести поврће и пржити 5 минута уз константно мешање на високој температури. Не затварајте посуду поклопцем.
7. Ставите кечап, сипајте соја сос и наставите да пржите још неколико минута.
8. Кувајте до пола куваних тестенина.
9. Помешајте са куваном масом.

Сада се јело може безбедно однијети до стола. По жељи, може бити украшен било којим исјецканим зеленилом.

Сок од лигња и гљива

Данас се у многим руским ресторанима сервира тестенина са лигњама у кремастом сосу. Рецепт је понекад допуњен гљивама. Ово даје јелу посебну пикантност и радикално мења његов укус. За ову опцију, потребне су следеће главне компоненте: 125 грама тестенине, лук, 250 милилитара креме, 4 печурке, 3 лигња, маслац, чаша пилеће чорбе и Пармезан.

Технологија кувања обухвата следеће кораке:

1. Сауте очистити и исецкати лук на путеру.
2. Додајте ситно исецкане печурке и пржите их док не буду готови.
3. Додајте јуху, прелијте кремом и прокухајте масу.
4. Додајте лигње нарезане на прстенове и загрејте их у сосу 3 минута.
5. Одвојено кувајте тестенину. За такво јело је боље користити рогове или перје.
6. Помешајте тестенину са сосом и загрејте заједно 5 минута.

У тањиру можете попрскати готову посуду са рибаним сиром. Његова арома ће бити њежнија и пријатнија.