Како да кувам дуње дуње?

Кхинкал је једно од најпознатијих јела кавкаске кухиње. Он има много варијанти које се разликују једна од друге, прво, величина готових производа, и друго, начин на који се припремају. Посебно значајан поплун. Производ није добио име случајно. У ствари, то је кувано тесто, претходно ваљано и подељено на комаде. Тамо су се појавили слојеви који су као резултат дали име готовом производу. На пример, можете размотрити неке од најзанимљивијих опција за кување за такав кинкал.

Дагестан цуисине

Слојевити хинкал кува се само у Дагестану. Све остале варијанте овог јела су сведене само на одвајање готовог теста на делове одређеног облика. Дагестански мајстори раде другачије. Да би се ово видјело, вредно је детаљно размотрити како се прави пик од куинк-а заправо припрема. За рад ће бити потребни следећи производи: брашно, млеко, шећер, квасац, со, путер и ораси.

Кухање се одвија у фазама:

1. Прво морате скухати уобичајено тесто за квасац. Да бисте то урадили, узмите неколико чаша млека, врећицу инстант квасца и кашичицу шећера. Мешавина треба да стоји мало. После извесног времена, квасац ће почети да ради, а на површини ће се појавити "капа" пене.
2. Додајте со, брашно и не добро охладите тесто.
3. Покријте полупроизвод филмом и ставите га на топло место најмање пола сата. За то време требало би да се удвостручи.
4. Загрејте уље да се истопи и исецкате.
5. На радну површину, посуто брашном, тесто прво треба два пута замастити, а затим уваљати у танку перају.
6. Намажите га уљем, поспите танким слојем исецканих ораха, а затим чврсто уваљајте у ролу.
7. Изрежите добијену пилулу на комаде и ставите на роштиљ.

Такав кинкал може се послужити са куваним кромпиром, било којим месом и пре-куваним сосом. Осим тога, на столу мора бити пуно свјежег зеленила.

Хинкал у сосу

Напухан кинкал није нужно кухати одвојено. Ако кућа нема двоструки котао, онда се може кухати с месом. У овом случају то није квасац, већ уобичајено тесто. За посао ће вам требати велика посуда или котао. Поред тога, биће вам потребни следећи састојци: свеже месо (јагњетина или говедина), лук, парадајз пасте, вода, брашно и со.

Процес кухања у овом случају ће бити следећи:

1. Прво, месо се мора исећи на мале комаде, а затим пржити са луком 10 минута.
2. Додајте мало воде са парадајзом. Пирјајте док се месо не скува.
3. Мешајте тесто од брашна, соли и воде.
4. Уваљајте га у слој, а затим га разваљајте.
5. Користите оштар нож да поделите гредицу на неколико комада, величине око 3-4 цм.
6. Баците комаде теста у посуду са месом и пирјајте док добро не прокупе. Хинкал је спреман.

Нанесите га на тањир са месом и мирисним сосом, поспите га нарезаним поврћем.

Холидаи Арома

Постоји још један начин на који можете направити напитак од куинцала. Рецепт је веома сличан претходним опцијама. Једина разлика је у томе што се сам хинкал припрема уз пуњење ароматичног биља. У овом случају, ораси су такође присутни, али се већ користе за прављење соса. За овај рецепт требат ће вам сљедећи сет производа: 500 грама меса и иста количина пшеничног брашна, чешњака, љешњака, 5 парадајза, соли, пар кашичица квасца, 6 крумпира, биљног уља и 25 ораха.

Начин израде таквог хинкала је сачуван:

1. Месо ставите у таву, додајте воду и прокувајте.
2. Кромпир кувајте одвојено.
3. У овом тренутку, од брашна од квасца, соли и топле воде замијесите тијесто.
4. Поделите је произвољно на неколико делова.
5. Свака од њих се котрља у резервоар, посипа травом миркимура (орах) и пахуљастим уљем.
6. Пресавијте ролу производа и исеците на комаде од 5 центиметара.
7. Ставите празнине у мантоварку, премазане уљем и запалите. За 40 минута ће бити спремни.
8. Одвојено, потребно је направити два типа соса. За први земљани парадајз потребно је пржити у уљу, а након хлађења додати им исецкани бели лук. Други сос је такође веома једноставан. Прво морате уситнити орашасте плодове, а затим их посути сољу, прелити врућим бујоном и додати чешњак, проћи кроз пресу.

На столу се послужују хинкал, кромпир, месо и оба умака. Свако може узети сваки производ колико жели.

Кинкалија са месом

Обично се хинкал припрема без пуњења, не рачунајући маслац, зачине и мљевене орахе. Али понекад можете одступити од правила. На пример, са млевеним месом испада невероватна дуња. Фотографија сваке фазе процеса припреме помоћи ће почетницима да се боље носе са таквим радом. Прво морате прикупити све потребне састојке:

За тест:

• брашно, млеко, со, јаје и биљно уље.

За пуњење:

• млевено месо, шаргарепа, лук, бели лук, зачинско биље (копар и першун), со, зачини (хмељ-сунели), бибер и бујон.

За слање:

• павлака.

Припремите јело на следећи начин:

1. Прво морате урадити тесто. За ово брашно треба сипати у дубоку посуду. Затим додајте со и јаје. Затим, постепено сипајте млеко, гњечите стрмо, али еластично тесто. Током кувања, можете додати мало биљног уља. Готови полупроизвод мора бити омотан у филм и остављен кратко на собној температури.
2. За припрему надјева у надев треба додати со, сецкани зелени, сјецкани бели лук и лук нарезати на мале коцкице. За арому можете сипати мало зачина и млевени бибер. Да би пуњење било што хомогеније, потребно га је темељито замијесити.
3. За ваздушни јастук, исеците лук малим коцкама и нарежите мркву.
4. Танко разваљајте тесто, покријте сто папиром за печење.
5. На њу равномерно распоредите припремљену масу.
6. Коначну конструкцију уваљајте у ролну и њежно стисните ивице, а затим је исеците на празне листове дебљине 5 центиметара.
7. У претходно загрејану посуду, улијте мало биљног уља и сипајте исецкано поврће на дно као ваздушни јастук.
8. Врх пуњен кинкалом и сипајте сву јуху. Можете ставити комад маслаца на сваки комад.
9. Након кувања паприкаш испод поклопца 30-40 минута.

Храњење на столу, такви кинкали се могу сипати са павлаком или било којим сосом.

Кхинкал са поврћем и месом

Од детињства, свака жена у Дагестану зна како да кува дуњу. Ипак, сваки од њих има свој посебан начин, који узима у обзир особне укусне преференције и концепте о храни. На пример, није неопходно да се вечера одвојено кува кромпир, месо и кинкал и све организује на засебне тањире. Можете направити лукавије и припремити комбиновану посуду у облику вишеслојне структуре. Од производа који ће вам требати: 400 грама говедине, лука, чаше брашна, 3 кромпира, јаја, шаргарепе, соли, 2 грозда зелене, бибера и пола чаше биљног уља.

Начин кувања овог јела је следећи:

1. Прво, месо треба исећи на комаде, ставити у таву и, пунити водом, кухати 3-4 сата.
2. Опрати опран и огуљен поврће: исецкати кромпир на тањуре, нарибати мркву и ситно сецкати лук и зеленило.
3. Улијте јуху у посебну посуду.
4. Месо се раставља у влакна и пржи у уљу, додајући трећину лука и шаргарепе. Остаци овог поврћа помешани су са соли, зачинским биљем и зачинима. Испало је велико пуњење за хинкалу.
5. Од брашна, воде, соли и јаја направите брашно. Уваљајте га у слој дебљине 2 милиметра и исеците га на 3 дела. Сваку од њих размажите уљем, а затим ставите надев на врх и све окрените у ролу.
6. Резултујуће празнине се уредно исеку на комаде.
7. Сада треба да формирате јело. На дну дубоке таве ставите пржено месо са поврћем. Затим долази слој кромпира. На њега ставите кинкале и намажите их биљним уљем. Други и трећи слој се могу понављати све док се производи не испразне.
8. Сипајте сву супу и кухајте 40 минута испод поклопца.

Добар додатак овој врсти хране је мирисна сос од белог лука.

Деликатне руже

Да би антена изазвала апетит, она не само да мора бити укусна, већ и лијепа. Зато је вредно размотрити могућност како направити пуффи кхинкал у облику бујних "ружа". За њихову припрему потребно је:

За тест:

• 3 шоље брашна, јаја, ½ шоље млека и кипуће воде, 10 грама соли и 35 грама биљног уља.

За пуњење:

• по 500 грама млевеног меса 3 лука, соли, пола чаше воде и бибера.

Цео процес се може поделити на 4 дела:

1. За припрему теста, брашно морате прво помијешати са соли и скухати кипућом водом. Тако ће маса постати послушнија. Након тога, потребно је да унесете преостале компоненте и замасите тесто. Ради спремности, требало би да мало сазри, лежећи испод филма око пола сата.
2. Направите пуњење, пажљиво мешајте све састојке.
3. Тесто уваљајте у танки слој и поделите га на траке ширине не веће од 7 центиметара. У средини сваког од њих ставите мало надева. Након тога траке морају бити преклопљене на пола и лагано поравнати. За формирање "ружа" прво требате угурати угао изратка, а затим га уврнути дуж дужине ваљка. Омотајте лабав крај испод дна, а врх исправите као латице.
4. Плоче се пресавијају у двоструки котао и кувају 35 минута након кључања воде.

У тањирастим "ружама" може се украсити зеленило. У принципу, могу се направити без пуњења.