Како скувати џем од малина?
Џем од малина је не само укусан, већ и здрав. Широко се користи као народни лек за прехладе, посебно за децу и труднице. Постоји неколико начина направите џем од малина. Варијације се међусобно разликују по технологији, времену термичке обраде и, као резултат, добијеним резултатима. Нудимо једноставне рецепте за ову посластицу.
Јам од малине "Пет минута"
Име говори сама за себе. Сигурно сте погодили да се такав џем од малина кува не више од пет минута. Због тога се бобице добијају целе, а по укусу свеже. Али због кратког термичког третмана, потребно је повећати количину шећера. Требало би да буде колико и бобице. Отпустите малине, исперите под текућом водом и баците у цједило. Тада бобице, прекривене шећером, оставите да стоји на собној температури три до пет сати до богатог сока. Након тога, ставите ватру и пажљиво уклоните пену, доведите до кључања. Током кувања покушајте да не мешате често. Пет минута касније, сипајте у стерилне тегле и замотајте.
Пире од малине
Многа деца не воле много ситних зрна воћа, које се могу уклонити брисањем малине. Узмите 750 г бобица. Сипајте их 150 г воде, прокључајте на лаганој ватри. Кувајте три или четири минуте и одмах их обришите кроз сито, уместо кашиком. Мешајте настало пире са 250 г шећера и поново запалите. Загрејати масу малине скоро до кључања, раширити је на обалама. Покријте поклопцима, стерилизирајте: посуде од 0,5 л за петнаест минута, 1 л за двадесет. Замотајте џем, окрените га и замотајте док се не охлади.
Свеже стерилисане малине
Ако желите да у потпуности сачувате природан укус бобичастог воћа, покушајте да припремите малине без додавања шећера. Да бисте то урадили, положите бобице у чисте мале тегле и стерилизујте на лаганој ватри. У процесу постепеног загревања бобице ће покренути сок. За контејнере од 0,5 литара, време термичке обраде је 45 минута, а 0,7 литара један сат. Боље је не користити литарске теглице, јер бобице неће бити довољно стерилизиране. По истеку потребног времена, замотајте тегле са поклопцима и, окрећући се, чврсто покријте.
Прозирни џем од малине
Да бисте избегли блатну густу смешу, морате узети у обзир неке од тајни кувања. Јам се припрема у двије фазе. Узимајући шећер и бобице у једнаким пропорцијама, на пример, један килограм, помешајте и оставите преко ноћи на хладном месту. Сутрадан сипајте сок од бобица. У течност малине додајте још пола килограма шећера и прокухајте. Сипајте бобице охлађеним сирупом и ставите све на пећ. Покушавам да не мешам много, да не оштетимо малину. Након кључања уклоните кухати и уклоните пјену из топлоте. Када се охлади, ставите га на хладно место ноћу. Следећег дана поново прокувај масу. Поновите "брзо" кување, након чега слиједи хлађење још два или три пута. У последњој фази кључања, маса треба да буде умерено густа и засићена својом конзистенцијом. Сипајте готов џем у контејнере и заврните.