Како кухати пирјани риж: Савјети за кухање

Многе домаћице сматрају да је пиринач најзгоднији прилог. Затим се држи заједно, испоставља се недовољно кухан и не поседује сопствени светли укус. Међутим, ако пажљиво проучите ову стражњицу, постаје јасно: нема потешкоћа, постоје само мале карактеристике. Како се кува пиринчани пиринач, како се разликује од полираног белог и на шта је боље обратити пажњу? Постоји неколико метода кувања које вам омогућују да добијете укусну, храњиву и естетски привлачну посуду.

У чему је разлика између пиринчаног пиринча?

Асортиман житарица у продавницама задивљује својом разноликошћу и богатом палетом боја. Рижа може бити не само бијела, већ и жута, црвена, смеђа па чак и црна. Парена зрна имају пријатну жућкасту нијансу, ау поређењу са белим полираним изгледом чвршћа, уредна, са изразитом транслуценцијом. У ствари, ово није посебан разред, већ једноставно метода обраде паре високе температуре. Због ефекта високе температуре, шкроб се везује, што само чини готову житарицу вискозном и љепљивом. Дакле, проблем како кухати на пари рижинасто се не појављује чак ни врло је тешко кухати га тако да се житарице кухају мекано или се држе заједно. Друга ствар је да је за свако поједино јело боље купити одређену врсту житарица.

Многе домаћице сипају обични бијели пиринач водом и остављају пар сати да се намакају и уклоне, ако је могуће, сав додатни шкроб. Ако се одлучите на пари, онда није потребно намакање, скроб је већ уклоњен и овај поступак ни на који начин неће утицати на квалитет прилог или време кухања.

Који разред одабрати?

Ако говоримо о пиринчаном пиринчу, може бити дугог зрна, округлог или средњег. Управо је то врста прераде житарица, а сорте су потпуно исте као у полираним: "басмати", "јасмин", "цамолино", "арборио" и тако даље. Како скувати пиринач пиринча дугог зрна? Најчешће се ради о сортама "басмати" и "јасмин", а начин припреме зависи од жељеног јела. На пример, за хранљиве салате, боље је да се житарице кувају у великим количинама слане воде док их се не припреми, а затим их темељно исперите, а затим у комбинацији са другим састојцима добијете савршен ансамбл. За рижото се омјер риже и воде мјери око 1: 2, а при припреми пилава мјери се удаљеност од површине воде до површине свих прехрамбених производа који улазе у посуду.

Како се кува пиринач од средњих и округлих сорти? За то ће бити потребно мало мање воде, сматра се да су ове врсте житарица мекане. У пракси, разлика у количини воде је мала, могуће је да се јело доведе у стање приправности ако се чува врело испод затвореног поклопца, а тачне пропорције се примећују само у високој кухињи или када кувар није сигуран.

Методе кувања

Пиринач може играти улогу засебног прилога за јела од меса или рибе, или бити састојак сложенијег рецепта. На пример, познаваоци пилау верују да се не може назвати једноставно „каша са месом“, ово је посебна посластица. Такође, пиринач може бити део јуха, додаје се млевеном месу за купус ролнице и ћуфте, на основу којих се припремају хранљиве салате, као и многа омиљена јапанска јела: ролнице, суши и онигири.

Шта тачно и како се кува пиринач? Пре свега, треба да изаберете права јела, цео успех зависи од расподеле температуре. Најгора опција је емајлна посуда, сапун се лијепи за њу и може врло лако запалити. Посуде од нехрђајућег челика такођер не дају добар резултат, боље је дати предност котлу од лијеваног жељеза или керамичкој тави с дебелим дном. Сада је најпогоднији начин за кување савршеног пиринча спори шпорет или специјални електрични штедњак за рижу.

У тави

Ако нема друге опције, онда са одређеном количином вештине можете припремити савршено јело у било чему. Како и колико да се кува пиринач у обичној тави? Треба да узмете две чаше воде за једну чашу житарица, то је стандардна просечна пропорција.

Прање риже се сипа хладном водом, благо се соли и ставља на високу температуру. Одмах након кључања, ватру треба смањити на минимум и кухати украсити 20 минута без мијешања. Најбоља особина пиринча је у томе што није неопходно да се она припрема на ватру. Да не бисте спалили дно посуде, боље је да га унапред искључите и оставите посуду да дође испод поклопца све док се вода не апсорбује.

Ин казан

Прикладна је и лонац од водене леће или керамички дебели зид. Колико да скува пиринач у посуди? Припремна фаза је иста као и код претходне верзије, потребно је опрати гриз и залити хладном водом у истом омјеру 1: 2. Можете користити други начин - од површине риже до површине воде треба бити удаљеност дебљине два прста.

Ставите котао на јаку ватру, за 5-10 минута смањите је на минимум и кувајте док се вода не упије. Обично је 25-30 минута. Након тога извадите из топлоте и оставите испод поклопца да дохватите.

У спори лонац

Јапански електрични штедњак за рижу, који је постао праотац дивног и згодног кухињског уређаја, је најлакши начин да се направи мрвљив и укусан прилог. Како скувати пиринач на лаганој пећи?

Много тога зависи од програма напајања уређаја. На пример, у мултицоокеру Редмонд, програм кувања риже траје 25 минута, ау књизи рецепата, која је приложена упутству, стандардне пропорције житарица и воде су 1: 2. Ова метода је најпогоднија, аутоматика на вријеме искључује уређај, тако да прилог неће горјети, остат ће мрвљив и лијеп.

Рице у пакетима

Неке домаћице се жале да, према било каквим доказаним рецептима, добију уобичајену лепљиву кашу, тако да уопште не пристају на ову житарицу. Како скухати пиринчани пиринач за украс, ако нема вишекутника, ау било ком другом лонцу гори, онда се испостави да је напола испечен?

Посебно за лако кување, неки произвођачи производе погодан облик житарица. Парбоилед пиринач је упакован у врећице мале количине перфорираног филма. Само се стављају у кипућу слану воду и кувају према упутствима, нема потребе за отварањем и пробијањем амбалаже. У зависности од врсте пиринча, то захтева од 15 до 25 минута - на паковању мора бити назначено време кувања. Не морате радити ништа друго, након кувања, морате ухватити пакете са скиммером, отворити и пажљиво сипати спреман прилог на тањир.

Друге методе кувања

Пиринач пиринач - најсавршеније житарице. Савршен је као јуха, јер се не скува и не згушњава посуду са вишком скроба. Добро је понијети са собом у кампање, брзо и добро кува на ватри. Како се кува пиринач на пољу, ако не са лонцем? Да бисте то урадили, умотајте део житарица у мокру крпу и покријте врелим угљевима. Од врућине, вода ће почети да испарава и храна ће бити парена.

У оријенталној кухињи, пиринач се кува не само на традиционалан начин, већ иу посебним паробродима. Да би се то урадило, опрана житарица се сипа у сито и поставља преко посуде са кипућом водом. Ова метода има своје предности: прилог се не лијепи, остаје мрвљив и укусан.