Како се кува суши

Ако сте већ цијенили и заљубили се у јапанску кухињу, онда је једно од првих мјеста на листи фаворита вјеројатно суши. Ова храна је једноставна и сложена, хранљива и лагана, и што је најважније, веома корисна и природна. Није ни чудо што Јапанци једу углавном рибу, пиринач и поврће - то им даје младост, здравље и способност да остану активни дуги низ година. Данас можете не само пробати јапанска јела у специјалним ресторанима и кафићима, већ их и сами скухати. Ако желите да научите како да направите суши код куће, читајте даље и учите.

Припремна фаза

Овладавање технологијом суши није тешко. Наравно, да бисте добили исте лепе и уредне порције, као у ресторану, требат ће вам вјежба. Али укусно се може урадити од првог пута. Прво морате ићи у куповину и пажљиво бирати све потребне производе за суши. Ово није само рижа и риба, већ и нори, сирће од пиринча, као и друге компоненте: крем сир (Филаделфија или друго), авокадо, краставац, васаби, ђумбир, сусам, тобико кавијар и тако даље. Највјероватније вам неће требати сви ови производи, јер њихов специфичан сет овиси о одабраном рецепту - пажљиво га прочитајте прије него што направите суши.

Шта друго треба да зна

Многи не знају коју врсту риже за суши да користе, и купују било коју, укључујући и житарице. Ово је озбиљна грешка, јер земља у овом случају неће радити, они ће се распасти и неће бити говора о лепом изгледу. Савршена пиринач - округло зрно, које каже "за суши" (специјалне јапанске сорте). Када се кува, постаје лепљив и добро чува свој облик. Кувајте га у количини од 250 г воде на 200 г пиринча, а затим прелијте облогом кашиком пиринча, 7 кашичица шећера и 2 кашике морске соли. Када се пиринач стави и охлади, можете је користити за "кипарство".

Риба и остала пуњења

Што се тиче рибе, све је много лакше. Можете користити било шта. Ако желите да научите како да кувате суши, слично по укусу ресторану, онда је овде савршен избор плодова мора: лосос, јегуља, смуђ, туна, дагње и шкампи, месо ракова. Комбинујте их са сиром, авокадом или краставцем, као и са паприком.

Кухање Нигири суши

Најбоље је почети са једноставним рецептима и постепено усавршавати сложеније и занимљивије. Они који тек уче како да направе сусхи могу покушати да направе нигири. Узмите комад пиринча и обликујте га у овал. Рибу прережите преко влакана, мало под углом, 2,5 цм дуга и око 0,5 центиметра дебела. Сваки комад размажите малом количином васабија и комбинујте са пиринчем, чврсто држећи прсте изнад и испод, а затим са стране.

Учимо да правимо сусхи маки

Најпопуларнији, разноврснији и омиљени суши на свету - "маки" или ролне. Привлаче својим изгледом и обиљем прелијевања за сваки укус. Припремите их за употребу алгае "нори". На бамбусов простирци (макису) стави се слој нори, а поврх њега слој риже, затим пуњење рибе, поврћа или крем сира. Замотајте свитак и притисните га добро тако да се не отвара и распада. Изрежите оштрим ножем у мале кругове. На врху можете ставити неки сос, кавијар, и по жељи пећи у рерни.

Правилна презентација суши

Послужите суши до стола, не заборавите да припремите неколико сосова за соја сос, тањир васаби и кисели ђумбир и штапиће "хасхи", који се користе за јело овог јела. Мокри пешкири за све, тако да можете обрисати руке. Ако сте већ савладали једноставне начине кухања сусхија, научите нове рецепте, постепено напредујући у овој умјетности и побољшавајући своје вјештине. Јапанска кухиња има нешто да научи. Па само напред!