Како замрзнути лисичарке за зиму и сачувати њихове особине?

Аубурн слатке гљиве су прилично захтјевне за руковање приликом стварања залиха. Ако урадите нешто погрешно, можете их лишити укуса, а укус ће добити трачак горчине. Како се кувају лисичарке за зиму? Замрзните их сирове, куване или пржене? Размотрите различите опције.

Карактеристике рада са лисичарима

У облику кисели краставци, ове гљиве нису тако укусне као свјеже, па се природно поставља питање: како замрзнути лисичарке за зиму. У овом чланку дајемо рецепте.

За замрзавање су погодни само свјеже убрани, јаки, нетакнути узорци. Црвени, стари, са поквареним капама које се одмах кувају и једу. Не препоручује се хлађење сирових лисичарки, јер након неколико недеља складиштења у замрзивачу добијају горак укус.

Све припремите за замрзавање у року од шеснаест до осамнаест сати након сакупљања. Међутим, ово правило је релевантно за све печурке. Што их брже обрадите (очистите, исперите, урадите радни комад) након жетве, више ћете укуса, укуса и витамина уштедети. Да, и живеће дуже у вашем фрижидеру.

Смрзнуте лисичарке се чувају три до четири месеца. Ако је могуће обезбедити температуру испод -18 степени, онда ће „живјети“ до годину дана. Не препоручује се дуже чување, јер постоји висок ризик од оштећења производа.

Тако печурке: како се кува за зиму? Можете их замрзнути сирове, куване или пржене.

Прва метода: сирове лисичарке

Ако не проведете топлотну обраду прије замрзавања, гљиве боље задржавају свој облик и окус. Хајде да откријемо како замрзнути лисичарке за зиму.

Без претходног кључања вероватно ће гљиве добити горак укус. Да би се избегле такве ситуације, неке домаћице саветују да пажљиво прођете кроз лисичарке, да уклоните осушене узорке и припремите само најсвежије и најквалитетније за замрзавање. Али једном приликом то није потребно, тако да се таква набавка мора обавити на властиту одговорност и ризик.

Након што сте додирнули гљиве, обришите их убрусом. Можете испрати, али не треба нам додатни лед. Да, а укус током суве обраде је боље очуван.

После чишћења, лисичарке на равну површину шири се у једном слоју (на тањир, пладањ) и шаљу у замрзивач десет до дванаест сати. Након тога се могу сипати у контејнере или паковања.

Други метод: куване лисичарке

Како замрзнути лисичарке за зиму, ако нема поверења у сирове гљиве, а желите да будете сто посто сигурни да се горчина неће манифестовати? Само их мало скувај.

Очистите остатке од гљива, добро исперите. Ако су гљиве сувише велике, исеците их на неколико делова.

Скувајте воду у лонцу тако да је течност два пута већа од производа. Додати 1-2 кашичице соли по килограму гљива. Кухајте лисичине пет минута. На површини воде се мора уклонити прљави филм.

Ако се још увијек плашите, можете повећати вријеме кухања на десет минута, али имајте на уму да што су гљиве дуже у кипућој води, то више губи окус. Немогуће је држати лисичарке у води више од двадесет минута, иначе ће изгубити своју структуру када се замрзну.

Затим баците печурке у цедило, оставите их да се охладе и осуше папирним убрусом. Печурке упијају бунар, који се након смрзавања претвара у непотребан лед. Ставите печурке у контејнере или торбе и ставите их у замрзивач.

Нажалост, кључање донекле квари изглед гљива, па је метода погодна ако су свеже гљиве већ изгубиле свој облик.

Трећи метод: пржене лисичарке

Како замрзнути лисичарке за зиму печену? Огулите гљиве, исеците и пржите у посуди са додатком биљног уља двадесет минута. Потребно је да се сав вишак влаге испари. Није пожељно користити животињске масти умјесто маслаца, јер се у овом случају смрзнуте гљиве могу складиштити највише мјесец дана.

Након тога, сачекајте да се гљиве потпуно охладе, а затим их распоредите у вреће или посуде и ставите у фрижидер.

За разлику од белих печурака, вргања и шампињона, кључање лисичарки пре пржења није обавезно. Такође, приликом пржења можете одмах додати лук и зеленило.

Четврти метод: "Боуиллон Цубе"

Сада реци како замрзнути гљиве лисичарке за зиму, ако су планиране да се примарно користе за припрему јуха.

Припремите печурке (огулите, исјецкајте) и прокувајте, али не исушите бујон. Сачекајте хлађење.

Узмите пластичну посуду и ставите у пластичну кесу. Ставите куване печурке у њу и напуните јухом. И у овом облику пошаљите замрзивач.

Када се јуха стврдне, уклоните добијену плочицу из посуде и ставите у замрзивач.

У периоду дуге хладне зиме, лако можете направити укусну и укусну супу или пирјани кромпир са печуркама из добијеног полупроизвода.

Правилно одмрзавање

Важно је знати не само како замрзнути лисичарке за зиму, већ и како их одмрзнути. Пожељно је да се то ради у фазама. Прво померите печурке из замрзивача у фрижидер (на доњој полици), а затим довршите процес на собној температури. Не препоручује се употреба одговарајућег мода у микроталасној пећници.

Одмрзнуте лисичарке треба одмах кувати. Оставите их у фрижидеру неколико дана и не можете их поново замрзнути. Стога, у процесу стварања празних мјеста, боље је да лисичарке ставите у контејнере малим серијама - отприлике у количини коју планирате додати у једну посуду.

Ако сте смрзнуте гљиве замрзнули на различите начине (сирово, кувано, итд.), Онда за практичност, потпишите пакете, јер ће бити тешко разликовати који од њих лежи у будућности.

Хладни полупроизводи од печурака могу се пржити, кувати, додавати у супе, користити као пуњење за печење или кнедле итд.

Који су још комадићи лисичарки

Како замрзнути лисичарке за зиму, схватили смо. Али постоје и друге празнине за хладну сезону. На пример, маринирање. Ако не желите да се петљате са лименкама, гљиве се могу једноставно осушити.

Само лисичарке су погодне за сушење, тако да ћете морати да урадите нешто другачије са ногама. Не заборавите да се само неисквареним гљивама дозвољава жетва.

Могу се сушити или у пећници на ниским температурама (65 степени или мање) или на природан начин. Чувајте у затвореној тегли или врећици.

У овом облику, они могу лежати до три године, ако су заштићени од високе влажности, али је боље не ризиковати и јести у року од годину дана. Пре употребе, они ће морати да потапају у бујону или води.

Дакле, печурке. Како се кува за зиму? Замрзните их сирове, пржене или куване? Или можда само краставац или сухо? Избор је ваш.