Како пржити кромпир - једноставна правила

Ас пржити кромпир данас се чини да сви знају. Шта би могло бити уобичајеније од овог јела? Са данашњом разноликошћу хране, брзи рецепти гурманска јела и смеле комбинације, као што је пржени кромпир, требало би да потпуно изгубе своју важност. Међутим, многим студентима и домаћицама она је и даље боља од фоие грас и болоњезе. Овај корјенасто поврће заслужено је добило високу оцену у рејтингу популарних производа за доступност и ситост. Није ни чудо што кажу да је кромпир - други крух. И бар у Земље ЦИС-а без ње једва да кошта један ручак. Дакле, како пржити кромпир да би се гарантовала корист и задовољство? Постоји неколико нијанси.

Потребни атрибути

Постоји неколико ствари без којих је немогуће пржити кромпир: челика или љевано жељезо, пожељно са високим странама и дебелим дном, као и биљно уље, маст или растопљена маст. Њихов број зависи од броја кромпира и врсте кувања. За помфрит, идеално користите рафинирано сунцокретово уље и фритезу.

Тајне успешног кувања

Како пржити кромпир? Прво, то би требало тестирати. Да бисте то урадили, довољно је да га скухате као и обично. Ако се кромпир кува мекано, онда пржите ову сорту непожељно. Пре него што пређете директно на пржење, потребно је да кромпир потопите у хладну воду око 30 минута. Ово ће се ослободити вишка скроба. Коријен поврћа можете нарезати на кришке, кругове, штапиће и сламке. Најважније је да су оне исте. Ово ће омогућити кромпиру да равномерно кува. Резани комади могу бити постављени на салвету тако да се вишак влаге апсорбује. Почевши од пржења, не журите. Неопходно је дати уље вријеме за филамент, и тако да не пуца, мало соли. Стављање кромпира у посуду је боље у једном слоју. Со и бибер није прије него се формира рудна кора.

Помфрит - сви су омиљени

Неопходно је одвојено размишљати о томе како пржити крумпир. У фритезу се улива уље, око 5: 1, то јест, потребно је пет пута више уља по кромпиру од кромпира, јер палице морају слободно плутати без додиривања. За фритезу се користи посебна решетка која олакшава спуштање и вађење кромпира. Процес пржења не-замрзнутог производа траје неколико минута. Како пржити помфрит ако нема фритезе? Врло једноставно. На јакој ватри у дубоком лонцу дебелог зида (можете узети сличну посуду), велика количина уља се загрева тако да може покрити све кромпир. Посолите и сачекајте док се не почне пјенити. У малим серијама, потопите кромпир у кипуће уље, повремено мешајте са лопатицом. По потреби додајте уље. Пустите да се припремљени кромпир истресе, посолите и уживајте.

Ас пржити кромпир са гљивама?

Сада, када смо схватили како да пржимо кромпир, можете му додати још један састојак - печурке. Ако ћете користити гљиве, можете их одмах испећи. У почетку испуштају много течности, тако да неће бити потребно много уља. Када се печурке угасе у сопственом соку, треба вам мало соли. Затим смањите топлоту и пржите их док не буде готова, док се не појави рудна кора. Маслац, морске плодове и друге шумске гљиве прво треба кувати 30 минута. Након резања и пржења. Можете додати лук. Кромпир се кува одвојено. На крају, све је постављено у једну таву и пирјана. Још мало времена и укусних мирисних кромпира са печуркама! Ово јело се може послужити и гостима.