Како направити балик од шарана код куће?

Многи воле да једу сушену слану рибу. Често се такви производи називају баликс, али мало ко зна да их је лако кувати код куће. Наравно, биће потребно много времена да се све потребне радње заврше, али резултат је вредан тога. Најбоље је кухати балик код куће од сребра. Прво, ова риба се налази скоро свуда, а друго, њено масно месо ће бити идеално за ћелавост.

Припрема рибе

Припрема овог јела за залијевање уста треба почети одабиром главног састојка. Најбољи балак ће бити риба тежине 2-3 кг. Пре него што направите балик од шарана, можете купити или уловити неколико риба одједном, јер ће се након кухања дуго чувати. Такође је бесмислено страховати да ће се таква посластица покварити јер производ неће никога оставити равнодушним и биће савршена допуна кромпиру или само ужини за пјенушав.

Дакле, свежа риба мора бити избачена, без филмова, пераја и главе. Балик од сребра се припрема у комадима, стога се и труп треба ослободити костију и изрезати.

Месо рибе које остаје на костима и перајама након одвајања не треба бацати. Ово ће бити одлична основа за супу, заједно са претходно одсеченом главом. Ово би требало да укључи и дебели трбух рибе, након што сте га одсекли. По жељи можете направити балик од сребреног шарана без коже, али није потребно одрезати га, неће покварити укус коначног јела.

Припрема зачина

Пре него што осушите месо рибе, требало би добро маринирати. Да би се то урадило, припремљени комади се морају сипати сољу и мешавином зачина. Важно је да је мјешавина суха, јер ће у процесу маринирања сама риба покренути сок и формирати природни расол.

Припрема смеше зависи од одабраног скупа састојака, а опције за које су предложене у наставку. У сваком случају, со и шећер се мијешају у сухим посудама. Да бисте додали зачин, препоруча се кухати балик од сребра с додатком црног папра, ломљеног лишћа и коријандера. Овај други зачин даје рибама посебан укус и мирис, па се често користи у многим рецептима.

Дакле, бибер да би одао окус мора бити згњечен са стране ножа, самлевен у малтеру или на посебном млину. Неопходан је и за мирисни и црни бибер. Баи леаф Такође захтева и брушење, али разбијање само у рукама. Коријандер се може користити директно или смрвљен пре мешања са другим зачинима.

Салтинг фисх

Након темељитог мијешања свих сухих састојака, малу количину зачина треба налити на дно сухог посуђа тако да могу затворити дно посуде. Најбоље је користити емајлиране, стаклене или инок посуде за салирање балика из шарана, јер такви материјали не могу оксидирати и покварити укус производа.

На слој зачина у 1 ред ставља се дио рибе, затим се прелијемо сољу. Затим је поново излагао неколико риба и попрскао зачинима све док сав сребрени шаран није био под соли.

Да би риба била максимално засићена зачинима, неопходно је успоставити репресију над њом. Да би се то постигло, на производ се ставља поклопац или даска која је мања од пречника посуде, а терет се поставља на врх. Целу структуру треба оставити у фрижидеру за сољење 6 дана. За то време, сол ће се растворити, а сок ће се издвојити из рибе, након чега ћете добити природни расол.

Припрема за балику

Након пажљивог сољења рибе на одређено време, извадите посуду из фрижидера. Рецепт за балик из шарана код куће укључује прање комада целулозе из сланог раствора под текућом водом, али ова процедура није довољна да се ефикасно ослободи вишка соли. Препоручује се оставити комаде рибе у чистој хладној води 4-6 сати, а течност се мора с времена на време мењати. Ако се сребро потопи 4 сата, вода из ње мора да се испразни најмање два пута.

Након што је риба добро намочена, осушите је и обришите пешкиром. Можете оставити делове суспендоване неко време изнад контејнера како би из њих исцурили вишак воде.

Сушење

Када је риба у потпуности припремљена, њени делови би требало да се натежу на линију за риболов или чврсту нит и вјешају да се осуше на добро проветреном месту. Пожељно је да у овој соби није било превише вруће, овисно о времену, балкон је добро прилагођен. Важно је запамтити да се у љетним мјесецима такав производ треба заштитити од муха, тако да обложене дијелове треба покрити с неколико слојева лабаве дишне тканине тако да инсекти не могу тамо положити личинке и покварити радове многих дана.

Рецепт за јесетру од сребреног шарана обезбеђује такво сушење 2-3 дана, али ако риба изгледа сувише мокра, можете је оставити у ваздуху неко време. Важно је да просторија буде проветрена, ако у њој нема природног пропуха, онда ћете морати да инсталирате вентилатор.

Продуцт Сетс

Детаљна упутства о томе како направити балик од шарана код куће, описано горе, остаје само да се за овај процес наброји могући скупови производа и њихова потребна количина за одређену масу рибе. На пример, најбоље је узети 2 трупла од 3 кг. После резање рибе Остаће око 4 кг чисте целулозе из које ће се припремати балик.

Најједноставнији рецепт омогућава сољење такве количине рибе са само 1 кг соли и 200 грама шећера. Препоручује се подмазивање рибе која је маринирана таквим сланим раствором пре него што се виси, са биљним уљем, али не превише.

Наравно, рецепт је најједноставнији, али укус таквог балика ће бити досадан. Најбољи рецепти нужно садрже пикантне зачине, додавањем количине соли и шећера. Дакле, за сличну количину рибе можете узети:

• шећер - 120 г;
• соли - 750 г;
• куркума - 4 кашике. л.;
• Коријандер - 2 кашике. л.;
• Пиринац и црни папар, 2 кашике;
• Лист лова средње величине - 4 комада.

Балик можете спремити и без додавања куркуме, што ће коначном производу дефинитивно дати карактеристичну боју. То ће захтевати:

• шећер - 20 г;
• ловоров лист - 2 комада;
• со - 125 г;
• грашак црног папра - 5 комада;
• Коријандер - 1,5 кашичице.

Складиштење

Без обзира на изабрани рецепт, готови балик се може дуго чувати у фрижидеру. Да бисте то урадили, кувана риба треба одмах након сушења, умотати у фолију или фолију и послати у складиште. Можете га ставити иу пластичну посуду, али је забрањено стављање у пластичну врећу, јер овај материјал значајно смањује рок трајања и негативно утиче на укус и текстуру производа.