Кухање на врелом угљеву је одавно традиција туриста. За кување на дрвеном угљену користе се различити дизајни, од којих су најпопуларнији роштиљ, роштиљ и роштиљ. Осим тога, данас је све популарнији уређај који је необичан за европски поглед и разумевање - пећ средње Азије названа „тандир“.
Народи централне Азије (посебно народи Узбекистана) припремају многа јела у тандири: Узбекске торте шиш кебаб, месо које се зове "тандир-гусхт" (месо тандир), живина и узбекистан пите од лиснатог теста зове самса. Укус хране припремљене у тандуру је незабораван. Због тога многи Руси желе да властитим рукама саграде тандир у земљи.
Пре дизајнирања и израде овог пројекта, потребно је пажљиво проучити тандирски уређај. Биће веома тешко да га изградите сопственим рукама без искуства и разумевања како ова пећ функционише.
Тандоор је шупља земљана посуда, која се сужава према горе. У средишту горњег дијела овог уређаја налази се велика рупа у којој су уграђени угаљ и посуђе које ће се кухати. У доњем делу налази се надувавање са специјалним поклопцем који обезбеђује вучу. Подлога од глине је често обложена циглама за побољшање топлотне изолације. Материјали који акумулирају топлоту, као што су со, песак или глина, сипају се између цигле и глине.
Када се угаљ сагори, зидови тандира се загревају на температурама од 250 ° Ц до 400 ° Ц. Висока температура у таквој пећи може трајати до 6 сати, захваљујући добрим топлотним изолацијама глине. Све време, док у пећници остаје висока температура, можете кухати било коју храну. Храна се припрема преношењем топлоте унутар тандора. Због равномерне температуре у посуђу се кувају равномерно и веома добро.
Тек након проучавања ових информација, можете наставити са тражењем одговора на питање како изградити тандир властитим рукама у сеоској кући.
Облик тандора су:
Подељено је и апликацијом:
У складу са традиционалном централноазијском технологијом, тандир није изграђен сопственим рукама, већ је обликован од каолинске глине Ахангаранског поријекла. Акхангаран је мали град у Узбекистану, који је од давнина био познат по свом тлу. У циљу заштите пећи од пуцања изнутра испод акције висока температура Потребно је додати малу количину камене или овчје вуне каолин глини. Да бисте слепили класични узбечки тандур од глине својим рукама, морате имати стрпљење и довољно вештине. Чињеница је да источни састав глине није откривен од стране источних мајстора моделирања, стога, када се гради таква необична пећ, мораћете да експериментишете и много тога радите на оку.
Као што је раније речено, сваки мајстор има своју тајну изградње тандора, који остаје тајна и преноси се само члановима породице. Зато питање како направити тандор властитим рукама нема тачан одговор. Али приближна технологија моделирања рерне изгледа овако:
Многи од оних који већ знају како да изграде тандир властитим рукама, признају да је без искуства и вјештина врло тешко. Као резултат тога, испоставило се да је неуједначена, а када се пуцање почиње пуцати. Зато су мајстори направили поједностављену верзију тако дивне пећи. Зове се поједностављено јер се формира око дрвене буре, што јој омогућава да задржи равномеран облик.
Изградити поједностављени тандир властитим рукама, чији се цртежи могу наћи по жељи (они су слободно доступни), требат ће вам сљедећи материјали: каолин, шамотни пијесак, вуна, дрвена бачва с металним обручима и биљно уље.
Бачва треба напунити водом и оставити неколико дана тако да дрво постане засићено и натечено. Затим, глину треба помијешати са пијеском и вуном у сљедећем омјеру: за 1 јединицу глине, 2 јединице пијеска и 0,05 вуне. Смеше треба оставити да одстоје неколико дана. Након тога се из бачве одводи вода, а на њену унутрашњу површину наноси се дебели слој биљног уља.
Након што се смеша глинене смесе, може се нанети на унутрашњост цеви у дебелом слоју (5–7 цм). Када је цев потпуно покривена глином, морате оставити тандир на сувом месту у хладу тако да се исуши, до месец дана. У процесу сушења, дрвене заковице ће почети да се удаљавају од цеви. Када потпуно оду, можете уклонити металне обруче и ослободити готов тандур из бурета.
Инсталација пећи врши се на дебелом слоју песка. Након ове процедуре, потребно је да држите још једно - пуцање. Да би се то постигло, унутар тандора се поставља слаба ватра, која би требала горјети око 6 сати. Након тог времена, пећ је покривена поклопцем и упаљена. То је све, можете се хвалити својим пријатељима да су својим рукама направили поједностављени тандур. Сигурно ће бити сретни да испробају јела која се кувају у вашој новој чудо-пећи!
Као што је већ поменуто, централноазијска пећ, направљена од почетника, врло брзо ће се разбити и изгубити свој првобитни облик. У ту сврху, сватко тко жели имати ову јединствену ствар нуди лакши начин - изградити тандур властитим рукама од цигле.
То ће захтијевати сљедеће материјале:
За изградњу темеља тандира од цигле потребно је ископати округли отвор промјера нешто већег од будућег производа. На дну јаме се припрема јастучић од пијеска дебљине 10-20 цм, а на подлогу од пијеска се поставља жичана мрежа и метална мрежа за ојачање. Затим је изливен бетон. Мора се пазити да слој бетона буде раван и водораван. Након улијевања бетона, морате чекати тједан дана да се ухвати на површину и добије снагу.
После недељу дана можете почети да постављате цигле, које се производе у кругу на унапред одређеном пречнику тандиора. Обично је пречник тандира 1 м. Опеке су постављене на стражњицу, на основу дрвеног оквира-шаблоне формира се круг будућег тандира. Даље полагање опеке врши се помоћу раствора припремљеног на бази ватросталне мешавине (састоји се од кварцног песка, каолитне глине и пластификатора). Такво решење има висок степен ватросталности, а такође је пластично и не пуца када се испаљује. На дну тандора треба оставити рупу за вентилатор. Као вентилатор можете користити уобичајене димњак.
Након полагања цигле, тандир треба обложити слојем каолитске глине од 5 цм са унутрашње и спољашње стране. Да бисте пећи добили естетски изглед, можете је омотати са вишебојним камењем извана.
Након тога се врши испаљивање цигле тандир. Да бисте то урадили, потребно је да запалите ватру и постепено додајте температуру на 400 ° Ц.
На основу ових препорука и упутстава корак по корак, лако можете направити висококвалитетни тандир са својим рукама од цигле.
За изградњу овог типа тандора потребна вам је пластична бачва уобичајеног облика. Као иу случају конструкције производа на бази дрвене бачве, пластична посуда мора бити напуњена водом како би се цев повећала. Затим се наноси раствор шамота, збија и заглађује на спољну страну. Препоручује се обављање операција набијања и глађења док се не формира јасна контура тандора. Даље, потребно је да пустимо да се креирање суши неколико недеља. Када се процес сушења заврши, вода се испушта из бурета, а сама бачва се уклања из глиненог калупа.
Изнад смо описали разне технологије и опције помоћу којих можете властитим рукама изградити тандир. Друга веома интересантна варијанта узбечке пећи је такозвана јама, или земљани тандир, која је изграђена у јаму ископаној за ту сврху.
Технологија изградње је следећа:
Пратећи ову технологију омогућит ћете да сами изградите земљани тандир. Можете видјети фотографију таквог производа у чланку. Пре него што почнете да градите, требало би да пажљиво проучите оно што изгледа као земљана узбекска пећ.
Након што је Ваш тандиор успјешно завршен, можете размислити о јелима која се припремају у тандуру. У копненим типовима пећи углавном се израђују узбекски хлеб и јагњеће и кромпирске пљескавице које се називају самса.
Традиционалне узбечке јела се праве у јамском тандуру, као што су:
Осим тога, након изградње тандура, љубитељи кулинарских делиција добијају простор за манифестацију фантазије. Треба само запамтити да у овој пећи можете кухати апсолутно све поврће и врсте меса, као и неке производе од теста. И велики комади меса могу се успешно кувати само у таквом уређају. Све овиси само о томе како је особа мајсторска, која кува у овој дивној узбекској пећи, која се појавила у античко доба и која се и данас користи.
За припрему одређених типова посуђа у тандиру можда ће бити потребна одређена опрема. На пример:
Ови додаци ће вам помоћи да скухате укусну и висококвалитетну храну у оријенталној пећи.
Тандоор се користи у многим земљама Истока, али се узбекистански тандир сматра канонским. У другим државама постоје и необичне чињенице везане за употребу ове пећи.
Тако је у Азербејџану популаран само земљани тандир. Раније, уз помоћ њега, не само да су кували разна јела, већ су и гријали просторије за становање током хладне сезоне.
У Индији, тандоор се зове тандоор. Сам дизајн се користи за кување само јела од меса. Тандоори пилетина се сматра најпопуларнијом индијанском јелом куханом у тандуру.
У Централној Азији, и тандоори и земљани се користе у истој количини. У сваком облику припремају се различита јела.
У земљама Кавказа, као иу Ирану, тандир се користи као пећ за прављење традиционалног пита круха.
Горе су неки од најпопуларнијих начина конструисања таквог уређаја предложени независно. Начини и варијанте конструкције дати у чланку највише одговарају на питање како направити властити тандир. Наравно, постоје и компликованије опције, али оне се праве само у неким селима централне Азије, а дизајн и материјали се чувају у најстрожој тајни од свих странаца.