Како направити пиво код куће?
Широм света пиво је веома популарно. Може се купити у трговинама, ресторанима и баровима. Пиво код куће почело је да се кува у манастирима Европе, касније је та традиција дошла у руске манастире. Нормалним људима је законом било забрањено да припреме ово пиће, нарочито у време Совјетског Савеза. Сада свако може да направи пиво, под условом да то ради искључиво за сопствену употребу. Па како направити домаће пиво?
Састојци
Да бисте кували пиво код куће, потребне су следеће компоненте: вода, слада, хмељ и пивски квасац. Да бисте добили укусно и квалитетно пиће, ови састојци морају бити добро припремљени. Дакле, вода је погодна само мекана. Крутост треба кувати најмање 30 минута. Слад се назива проклијала зрна јечма, пшенице или ражи. За производњу пива најчешће се користи јечмени слад. Код куће се пиво производи из зрна или из екстракта слада. Тешко је самостално узгајати слад, па чешће купују већ припремљени слад. Хмељ се може узгајати у њиховој љетној кућици. За ово морате дефинитивно посадити женску биљку која даје чуњеве. Зрење хмеља почиње средином августа. Сакупљени конуси се суше и мрве под притиском. Ако немате свој хоп, онда га можете купити у продавници.
Опрема
Да бисте пиво направили код куће од екстракта слада, потребан вам је резервоар од 25-30 литара за припрему сладовине, велики резервоар за ферментацију са рупом за хидрауличку браву и сама хидраулична бравица, кашика за мешање са дугачком ручком, термометар, сифон за точење пива. , флаше са херметичким капама за готов напитак.
Цоокинг
Сада размислите о рецепту за пиво код куће. Прво, улијте 3 литре воде у посуду, додајте 1 кг шећера и прокухајте. Затим ставите стакленку екстракта слада 5-10 минута, ставите унутра топла вода. Умешани екстракт слада улијте у претходно стерилисани резервоар за ферментацију, затим унапред додајте припремљени шећерни сируп. Стерилисана екстрактом кашике са сирупом и добро промешати. У складу са упутствима која су приложена екстракту, у посуду додати хладну воду. Обично је то 20-25 литара. Вода је потребна пре-филтрирана или барем поравната. Температура раствора добијеног као резултат тога би требала бити око 18-24 степена Целзијуса. Ова температура је најпогоднија за ферментацију. Сада треба да додате квасац. Ово је веома важна фаза у припреми пива, јер квалитет готовог пића зависи од тога колико добро ће ферментирати сладовина. Пивски квасац се обично продаје заједно са екстрактом слада. Да би припремили укусно пиво код куће, квасац треба сипати у сладовину постепено, пажљиво пазећи да нема кврге. Такође их треба брзо додати како би се смањио контакт будућег напитка са околином.
Ферментација пива
Чим се квасац дода, чврсто затворите поклопац посуде тако да зрак не продре у унутрашњост. Затим се поставља клопка за воду, у коју се улива хладна вода. кухана вода до нивоа означеног знаком. Чврсто затворена посуда налази се у хладној и тамној просторији са температуром ваздуха од 18-24 степена Целзијуса. Време старења пиварске мучице зависи од врсте произведеног пива. Најчешће је то 5-8 дана. Не отварајте поклопац током ферментације! Чим се овај процес заврши, пиво се пуни. У то време, додаје хмељ за укус пића. На дну стављају најсвежију и највећу хмељни конуси, затим се пије пиво, без додавања до врата од 5 цм.За секундарну ферментацију, шећер се додаје у боце пуне пива. За сваки литар пића узмите 2 кашичице. Шећер се најбоље додаје као сируп да би се избегла контаминација. Након тога, боце се запечате, протресу и уклоне 1-2 недеље на хладном месту за зрење. За две недеље све ће бити спремно. Ако се кување пива одвија у строгом складу са рецептом, треба да буде транспарентно и веома мирисно.