Како направити индијске колаче: рецепти и методе кухања

Да бисте припремили праве индијске тортиље, не морате бити врхунски кувар. Довољно је довољно залиха потребних производа, као и јасно извести све радње у складу са рецептом.

Хранљива бхатури

За хиндусе, домаћи хлеб је производ који мора бити присутан на столу. Скоро ниједан оброк није потпун без њега. Споља, то је колач који се припрема по посебном рецепту уз помоћ одређене опреме. Овај производ има много варијанти. Најпопуларније од њих су:

1. Бхатури.

2. Паратха.

3. Пури.

4. Цхапати.

5. Наан.

Обично, пшеница, кукуруз, просо, јечам, па чак и брашно од пиринча. Индијске тортиље се обично припремају користећи:

• тава (тава од ливеног гвожђа);
• тандир (бразиер);
• Каркхаиа (посуђе са сферним дном).

У зависности од одређеног производа, користи се ова или она опрема. На пример, можете покушати да скухате индијске тортиље зване бхатури.

Потребни су нам следећи састојци:

• 400 грама пшеничног брашна;
• 25 грама белог шећера;
• 350 милилитара кефира;
• 12 грама соде за храну;
• мало биљног уља;
• 5 грама соли;
• сусам.

Практични део:

1. У дубокој здјели просијати измјерену количину брашна.
2. Истовремено додајте шећер, соду и со.
3. Увести танку струју кефира. Настављамо са припремом теста (без грудица). Требало би бити довољно мекано и мало се држати за руке. Онда ће колачи бити нежни и прозрачни.
4. Руке, умочене у уље, да формирају лопту. Затим је ваљајте ваљком у резервоар (максимална дебљина - 7 милиметара).
5. Пеците са обе стране у посуди са додатком мале количине маслаца. Ватра би требало да буде просечна. Бхатури се брзо припремају. Домаћица их може само држати наопако.

У процесу пржења, такви колачи добијају златну хрскавост. Послужују се за чај за доручак, ручак или вечеру.

Сцентед паратха

Неке индијске тортиље припремају се уз додатак разних надјева или разних зачина. На пример, можете пратити како се прави познати Паратха.

За рад вам је потребан следећи скуп компоненти:

• 170-200 грама брашна;
• 1 оф шољице свежег (или замрзнутог) зеленог грашка;
• кашичица алкохолних пића и лимуновог сока;
• 3 чили паприке;
• 35 грама биљног уља;
• мало воде и соли;
• на мало шећера и куркуме.

Процес се састоји од неколико корака:

1. Просијати брашно, помијешати с биљним уљем, а затим прелити кипућу воду и кухати еластично тијесто.
2. Уваљајте га у куглу и одложите на 30 минута.
3. Гринд грашак са папром у блендеру. Ако се користи смрзнути производ, он се прво мора припремити слањем у пароброд заједно са шећером. За укус можете додати мали комад коријена ђумбира у смјесу.
4. У куваном пиреу ставите остатак састојака. Добијену смешу треба и ваљати у облику куглица. Биће попуњавање.
5. Тесто је подељено на неколико делова, од којих је сваки прво уваљен у палачинку.
6. Ставите лопту у средину.
7. Омотајте ивице и поново се окрените.
8. Пеците у тави са обе стране.

Паратхус се обично сервира за столом са павлаком или јогуртом.

Цриспи пурис

Ова опција је идеална за вегетаријанце. Иако сватко може кухати хрскав и готово прочишћен зрак. То су индијске торте, чији рецепт не предвиђа употребу јаја.

Ево листе састојака за 280 грама брашна:

• 5 грама соли;
• 150 милилитара топле воде;
• 25 грама растопљеног и мало биљног уља.

Технологија кувања:

1. Сипајте воду у дубоку посуду.
2. Додати со и добро промешати док се потпуно не отопи.
3. Увести просијано брашно и направити кружне покрете дрвена кашика гњечите густо тијесто.
4. У средини направите мали удубљење. Онда сипајте загрејано гхее тамо.
5. Коначна серија мора бити већ на столу за резање. Маса би требала бити прилично мека.
6. Покријте тијесто влажним ручником и оставите га на столу 20 минута.
7. Припремљен полупроизвод подијељен на дијелове.
8. Сваки комад уваљајте у колач пречника 15 центиметара.
9. Пржите у тави са обе стране у великој количини биљног уља.
10. Готове производе ставите на убрус да бисте уклонили вишак масноће.

Требало би да добијете хрскаве ажурне торте прекривене великим мехурићима. Желимо вам добар апетит!

Фресх цхапати

Нудимо још један рецепт. Чапати - индијски колачи, које локално становништво најчешће пече. Главни разлог за ову популарност је минимални скуп састојака потребних за њихову припрему.

Да бисте направили обични цхапатис, морате узети: 320 грама брашна, 10 грама соли и 100 милилитара воде.

Цоокинг Инструцтионс

Корак број 1. Прво морате направити тесто. Да бисте то урадили, брашно се мора комбиновати са соли, затим додати топлу воду и добро промешати. Тесто треба да буде умерено мекано и не лепи се за руке.

Корак број 2. Маса мора бити смотана у куглицу, ставити у пластичну кесу и оставити на пар сати (можете чак и цијелу ноћ).

Корак број 3. Разделите тесто на комаде, а затим формирајте мале куглице од њих.

Корак број 4. Плоче разваљују ваљак у колачима дебљине 5 милиметара.

Корак број 5. Пеците у чистој тави без уља.

Корак број 6. Окрећући производ на другу страну, можете видјети како он почиње полако "напухавати". Онда ставите надев у ову "торбу".

Готови торте обично се слажу једна изнад друге. Обавезно третирајте површину сваког од њих уљем.

Цурви наан

Постоји тежа опција. Ово је индијска наан. У овом случају, користи се квашено тесто. И то је, по правилу, дуготрајно.

Пакет хране:

• једну и по шоља млека;
• 1 јаје;
• 50 грама маслаца;
• 2 чаше брашна;
• 5 грама соли;
• 100 милилитара воде;
• кашичицу сувог квасца;
• 25 грама шећера;
• пар чешњака чешњака.

Слијед кухања:

1. Комбинирајте воду са млеком и додајте мало шећера. Сипајте квасац са овим раствором 15 минута тако да почну да раде.
2. Додајте брашно, јаје и темељито помешајте састојке како бисте припремили тесто. Требало би да лежи на страну најмање сат времена.
3. Разделите тесто на делове, куглице извуците из њих и оставите да празнине леже још 15 минута, покривајући их ручником.
4. Од лоптице да направите куглицу танке тортиље.
5. Пеците у тигању 2 минута са сваке стране. Када се загреје, тесто надува.

Да ли желите да куване тортиље дуже остају топле? Затим их ставите на лим за печење прекривен пергаментом.

Дакле, поделили смо са вама рецепте мирисних индијских палачинки.