Како направити квас од сувог кваса: рецепти и савјети за кување
Квасс је традиционално пиће словенских народа. Кроз своју историју, препозната је не само као укусно пиће, већ и као основа за неколико традиционалних јела: окрошка, тури, путри, летња супа. Припрема кваса из сувог кваса се прави од једноставних и приступачних производа - хлеба и слада. Управо захваљујући једноставном рецепту и изузетном укусу, квас је награђен титулом националног пића.
Опенинг дринк
Историја кваса је почела са уобичајеном људском непажњом. Једном у Русији у једној од пекара у тенку, где је било жита, вода је добила. После извесног времена, зрно је проклијало и почело се кисело. Покушавајући да сачува залихе хране, власник пекарнице ју је мало осушио, посуо у брашно и покушао да пече хлеб. Али његова идеја није била крунисана успехом: готов производ је био потпуно неукусан.
Тада је незадовољни учитељ сипао размажено брашно водом и наредио радницима да се ослободе неликвидног производа. Какво му је било изненађење када су штићеници пробали прилично јестиво пиће у овој течности. Тада је у игру дошла генијалност мајстора. Мјешавини је додао мало слада и меда, што је резултирало не само укусном већ и врло храњивом текућином. Тако се појавило ово невероватно пиће. Касније је изумљен сухи квас.
Предности кваса
Квасс је јединствено пиће. Има не само својства гашења и тонизирања жеђи, већ и позитивно утиче на рад целог организма. Научне студије су показале да се у процесу ферментације састојака у напитку стварају корисне бактерије које су у стању да обнове микрофлору абдоминалне шупљине и нормализују рад гастроинтестиналног тракта.
Храна се много боље апсорбује, симптоми попут жгаравице су минимизирани и интестинална опструкција. Због садржаја аминокиселина у свом саставу, квас је у стању да заштити ћелије организма од патолошких промена.
Осим тога, пиће је прилично ефикасно зацјељивање рана и антисептик.
Суви квас од квасца - брз начин за допуну витамина у организму.
Али над апсолутном корисношћу кваса јавља се полемика: неки вјерују да је пиће штетно за дјецу због присутности малог постотка алкохола. Шта год да је било, предности производа су много пута веће од минуса.
Сорте пића
Пошто је квас популарно пиће, постоји само онолико рецепата за његову припрему колико је богата машта. Основа за квас су производи који имају способност ферментације. То могу бити хлеб, овас, воће (понекад поврће), млеко, бобице итд.
Најпопуларнији међу главним састојцима стеченим ражени хлеб, што доноси суптилну изузетну арому пићу. Најчешће, домаћи квас се прави од сувог кваса, јер процес не захтева професионалне кулинарске вештине: довољно је пржити неколико корица раженог хлеба, сипати им малу количину варе и додати мало слада и меда.
Квас од сувог кваса може имати разлику у додатним адитивима, на примјер, као што су грожђице, мед, метвица. Квас је такође различит по имену: неки долазе из земље (украјински, пољски), други из места или времена његове производње (код куће, свакодневно).
Квасс је добио и неколико имена због своје боје и конзистенције (бела, квас, мирисна, мирисна).
Технологија припреме пића
Стари рецепт за припрему безалкохолног пића захтијевао је доста времена: од тренутка намакања жита до завршне фазе припреме сладовине трајало је око два мјесеца.
Савремени рецепт је постао много једноставнији, а да би се пробало освежавајуће пиће, није потребно чекати толико дуго.
Слад се може купити у сухом и дробљеном облику, потпуно спреман за додавање главном саставу. Квасац и шећер такође нису мањкави. Осим тога, у сваком супермаркету можете пронаћи врећице концентрата квасног пиварства, што поједностављује процес припреме пића на минимум.
Пошто свако може да направи квас од сувог кваса, пиће је постало још популарније. Карактеристике окуса овакве врсте су врло сличне онима које се могу наћи на полицама. Процес његове припреме није много другачији од домаћих рецепата, али постоје неке карактеристике.
Квасс домаћи сухи квас: једноставан начин кухања
Не знате како да направите квас од сувог кваса? Једноставно једноставно. Варијанте кухања ароматизованог пића, постоје многе, сматрају најчешће.
Да бисте га креирали, неопходни су следећи састојци:
- 40 г концентрата квасовке;
- 180 грама шећера;
- 2 г квалитетног квасца;
- ражени хлеб (доста комада).
Прва фаза кувања је квасац. Током стартера, пиће добија нове линије укуса, постаје мирисније. Ако то не урадите, једино што ћете осетити је укус квасца.
За ферментацију, сипати садржај врећице концентрата у посуду, прелити топлом водом у количини од 200 мл одозго. У случају грудица, морате их уклонити или их разбити - маса мора бити хомогена. Покријте празан простор 20 минута. Након тога додајте 3 литре топле воде, добро промијешајте док се концентрат потпуно не отопи. Након овог процеса, има још неколико корака, од којих је следећи најважнији.
Дакле, како направити квас од сувог кваса? Охладити добијену смешу на око 35 ° Ц. Затим додати квасац и шећер по укусу. Оставите композицију на топлом месту један дан за процес ферментације. Поклопац мора бити отворен угљен диоксид настали у процесу ферментације, имали су прилику да еродирају. После 24 сата, морате напити квас преко газе и ставити га на хладно место. Након хлађења, пиће је спремно за пиће.
Окросхка: традиционални рецепт
Једно од најомиљенијих јела словенских народа је окрошка, чија је основа квас од сувог кваса. Ово јело је и хранљиво и освежавајуће, и зато постаје одлично алтернатива за боршч и супе за лето.
Да би се направило, коцкице 300 г пилеће шунке или куване кобасице без масти, исецкати 5 малих јаја, 4 свежа краставца, 5 кромпира и 7-8 ротквица.
Добијена смеша сипати 1,5 литара кваса. Додати 1 кашика. л кисело врхње од малог процента масти, украсите ситно нарезаним зеленилом (што више - то боље). Јело се служи охлађено са крекерима.
Упркос чињеници да је горњи рецепт званичан, свака домаћица бира свој сет састојци за окросхку. У састав се могу додати мркве, киселе гљиве, конзервирани кукуруз. Пробајте различите опције - и сигурно ћете пронаћи свој савршени рецепт за окрошку.
Тиури
Још једно познато јело. То је прилично једноставно и укључује скроман скуп производа. У Русији, ово јело се сматрало главном храном сељака. За кување, потребно је у пећници умасити кору пшеничног или раженог хлеба. Након тога, мрвите настале крутоне са чешњаком и нарежите кору на мале комадиће. Ставите их на тањир, зачините сољу и биберу по укусу. Сецкајте зелени лук и копар и додајте мрвицама. Све састојке сипајте мирисним пићем, чија је основа квасац сувог кваса, који нам је већ познат. Рецепт саветује да се турур пржите кашиком павлаке.
Путриа
За разлику од претходних рецепата, путра се односи на други курс и користи се током Великог коризме.
За његову припрему се користи брашно од хељде која се помеша са кипућом водом, зачињава се са малом количином соли и шаље у пећницу да се постигне спремност. Након маса од хељде додаје се слад и квас. Упркос једноставности рецептуре, путрија у потпуности задовољава глад.
Јела од кваса су прилично оригинална, а свакако ће се свидети истинским гурманима, али пошто су сви базирани на истом састојку, прво морате да смислите како да направите квас од сувог кваса.