Како направити шећерни сируп. Рецепт за кување и финоћа процеса

Жене које нису страно кухати знају шта је то шећерни сируп. Рецепт његове припреме може бити другачији.

Обим и састав

Рецепти многих јела обезбеђују присуство шећера на листи његових главних или помоћних компоненти. Кухање разних пића, готово свих посластица, већине конзервиране хране или домаћих препарата, као и неких топлих јела, није без њега. Овај производ се најчешће користи као раствор, који је боље познат као „шећерни сируп“. Рецепт овог полупроизвода је прилично једноставан и обично укључује само двије компоненте: шећер и воду. Обично се користи као:

• основа за даље кухање (џем, желе, конфитер);
• средства за побољшање укуса кондиторских производа (импрегнација за колаче и пецива);
• елемент декорације (посуда за кухање, залеђивање или маса за цртање);
• састојак који је део полупроизвода (крема за кување);
• средство за давање посебног укуса (нека месна јела оријенталне кухиње).

Најједноставнија опција

Па, како направити шећерни сируп? Рецепт за почетнике сматра најлакшим. Припрема се одвија у две фазе: прво, главне компоненте су помешане у односу 1: 1, а затим током процеса кувања, раствор је доведен до жељене концентрације. У принципу, ништа није тешко. Ви само морате:

1. У лонцу дебелог зида (по могућности са широким дном) сипајте шећер, додајте воду, а затим све помешајте.
2. Ставите посуду на средњу ватру тако да се с једне стране мање загрева. Ово ће олакшати уклањање пене током процеса кувања.
3. Стално мешање, претворити смешу у хомогену масу.
4. После тога, ставите тигањ тако да се грејање равномерно прелази преко дна.
5. Донесите сируп до жељене концентрације, затим уклоните са пећи и охладите.

Неопходно је запамтити да се пјена треба уклонити врло пажљиво. Сваки пут ивице контејнера треба обрисати влажном крпом како би се избегло лепљење кристала на ивицама и стварање непотребних угрушака. Ако се придржавате свих неопходних захтева за спровођење процеса, требало би да добијете јасан сируп без шећера без грудица. Рецепт, као што видите, једноставан је за опсцено.

Незамењиви адитив

Веома често се сирупи користе за прављење сложених пића или, како се зову, коктела. Понекад се, међутим, рецепт односи на присуство шећера. Међутим, нико не објашњава како се његови кристали могу брзо отопити у мјешавини која се састоји од неколико текућина на собној температури. То је мјесто гдје његова замјена долази у помоћ, већ представљена у другачијем агрегативном стању. Ово је шећерни сируп. Како се кува ова мешавина за колаче већ је позната. Али било би лијепо увијек је имати при руци, како не би губили драгоцјено вријеме сваки пут када желите помијешати чашу или друго зачињено пиће или их третирати пријатељима који су се изненада појавили на прагу. Да бисте то урадили, само треба да се припремите за будућу слатку компоненту. Нема потребе за кувањем сирупа у десетинама литара, уваљати у тегле и складиштити у подруму. Довољно је кухати га једном мјесечно, сипати у прекрасну боцу и ставити на полицу у кухињи. Ако је потребно, он ће увек бити при руци.

Компонента за савршену деликатност

Многе домаћице радије кувају џем са читавим бобицама, не чекајући да топлотна обрада претвори мирисну пулпу у слатку кашу. Овај производ се назива и идеалан. Уосталом, након свега, чак и након хлађења, јасно су дефинисане двије базе: текућа (сируп) и чврста (бобице). Кухање се може обавити на један или више начина, али то ни на који начин не утиче на квалитет и изглед финалног производа. Ова метода се може користити за готово свако воће и бобице. Његова суштина је да се влага која се испарава из плода постепено замењује сирупом. Воће (бобице) као да их је натопило. Шећерни сируп за џем у овом случају је боље кухати свјеже, а не користити старе залихе. Нарочито зато што би требало да буде вруће и не карамелизовано. Тек тада, након неколико пива, испада "савршен џем".

"Златни" изум Шкота

У далеком 19. веку појавио се претходно непознати оригинални производ назван "златни сируп". Измишљен у Шкотској, одмах се проширио широм свијета и добио заслужено признање стручњака, као и одобрење потрошача. Данас се широко користи у Енглеској и Америци као укус и декорација за разне посластице. Нека буде, у принципу, лако. Потребно је само строго поштовати утврђене пропорције, као и температурне и временске режиме. За једну порцију ове мешавине потребно је 200 мл прокуване воде, 40 грама шећера и 50 грама лимуновог сока.

Припрема шећерног сирупа врши се у фазама:

1. У лонцу са дебелим зидовима, помешајте шећер и воду док се потпуно не отопи. Ставите смешу у чир, затим додајте лимунов сок и наставите да се загрева, без мешања, на лаганој ватри на 110 степени око 45 минута.
2. Чим се сируп почне згушњавати, потребно је провести тест, односно тестирати његову конзистентност. Требало би да буде мало тањи од свежег меда.
3. Затим готов производ треба сипати у стерилне посуде и оставити 1-2 дана да се потпуно охлади. За то време, он ће постати мало дебљи и споља ће личити на мед.

За мале

Занимљиво је да кување за децу има и своје тајне. Поред чињенице да сви производи морају бити проверени и пажљиво одабрани, неки од њих захтевају припрему. На примјер, у дјечјим кухињама помоћу технологије шећер се користи у облику сирупа. Ово се објашњава чињеницом да, прво, било какве механичке нечистоће потпуно недостају у таквом раствору, и друго, након дугог термичког третмана, врућа мешавина практично елиминише могућност присуства бар неких микроорганизама. Постоји посебно правило које објашњава како да се сируп направи брзо, јасно и без напора. Да бисте то урадили, додајте одређену количину воде шећеру. Као резултат тога, 100 милилитара сирупа треба да садржи 100 грама шећера. Експериментално је доказано да течност у овом случају захтева само 30 милилитара. Према томе, за 200 грама шећера потребно је 60 мл воде. Добијени раствор се доведе до кључања и куха док маса не постане хомогена. Након тога, мјешавина се пропушта кроз филтер направљен од газе, пажљиво кухано и пресавијено у неколико слојева. Затим се поново проверава конзистенција масе, након чега се производ користи као што је предвиђено.