Како маринирати зеца? Најбоље маринаде: рецепти

Месо кунића је често повезано са прехрамбеним навикама. Међутим, ово месо се може користити за кување кебаба и других укусних јела. Али за ово морате бити у стању да урадите исправно маринада зеца . Ради се о томе како се маринада припрема, а ми желимо да говоримо у нашем чланку.

Предности зеца

Давно од када је месо кунића познато као дијететско месо. Садржи много протеина, врло мало масти и холестерола. По својим својствима надмашује говедину, свињетину и јагњетину. Протеини садржани у зечјем месу се апсорбују за 90%. Месо садржи витамине ПП, калијум, магнезијум, калцијум и фосфор. Иначе, задњи елемент је веома важан за млади организам. Вероватно деца ово интуитивно схватају, јер деца обично много воле зеца. Осим тога, ово месо је веома укусно, и припремљено је врло једноставно.

Припрема меса за кување

Ако се никада нисте бавили зецом, онда морате знати да има осебујан мирис. Неки људи не обраћају пажњу на то, али има много оних који неће јести такво месо, укључујући и децу, за коју све необично изазива тренутно одбијање да једе. Искусне домаћице, пре кувања, покушавају да кунију три сата. Такав поступак не само да побољшава својства меса, већ и смањује појаву мириса. Међутим, намакање није у стању да се потпуно носи са природном аромом зеца.

Да би се носили са мирисом, месо мора бити маринирано. Осим тога, након тако једноставне припреме зец постаје мекши, укуснији и мириснији. Без употребе маринаде, месо је теже. О овој некретнини познајем сву домаћицу. Шта год да узмете: месо од говедине, свињетине или зеца - било које јело се показало много укусније ако је месо претходно маринирано.

Компоненте за маринаде за кување

Да би схватили како пицкле бунни , морате знати који састојци се користе за израду маринада. Младе зечеве треба натопити сирутком, водом или вином.

Али сирће се не препоручује. Може се користити у најекстремнијим случајевима када месо има непријатан страни мирис. Оцат, с једне стране, добро пригушује неугодну арому, ас друге - чини окус меса не тако израженим. Зато га треба користити веома пажљиво.

Спице

Немогуће је замислити маринада зеца без зачина. Додају се не само током кувања меса, већ иу фази маринирања. Обавезне компоненте за маринаду су: баи леаф црни бибер и лук. Сви остали састојци се стављају на захтев и укусним преференцијама.

Додатни састојци су: оригано, босиљак, рузмарин, першун, копар, мајчина душица, цимет, коријандер, лимун, бели лук, каранфилић, целер, бобице клеке.

Винска маринада

Постоје другачије маринаде реципес . Све су добре на свој начин. Избор једне или друге опције зависи од тога које јело планирате да кувате.

Ас маринате зец за кебаб ? Процес карактерише једноставност и мали број компоненти. Иначе, међу домаћицама је најпознатија винска маринада. Комбинација алкохола и зачина даје најповољнији ефекат.

Састојци:

• два кг меса кунића,
• млевена црвена бибер (1/4 тсп),
• со (тсп)
• сенф (тсп.),
• суво бело вино (600 мл).

Месо треба темељно опрати и исећи на порције. Пошто ћемо кувати шиш-кебаб, није вредно пресијецања премало, иначе посуда може бити врло суха. Ако је могуће, уклоните кости из меса. На припремљене комаде нанесите сенф. Поспите паприком и сољу на врх. Пребацимо месо у посуђе и помијешамо састојке рукама. Затим сипајте вино у посуду и све поново промијешајте. Сада знате како краставац зец на ражњићима . У маринади, месо би требало да лежи најмање сат времена. После меса зеца ставимо на ражњу и скухамо. Иначе, да би се месо учинило сочнијим, у процесу кухања може се периодично зачинити истим маринаде.

Зец у павлаци

Ас пицкле бунни у павлаци? Рецепт је врло једноставан. Кисело-маринада је погодна за кухање многих јела, укључујући кебаб.

Састојци по килограму меса кунића:

• пола литре павлаке,
• две или три сијалице,
• бели лук
• а парадајз
• зачин
• сол

Сипајте врхње у дубок контејнер, додајте сецкани бели лук, зачине (нпр. Црни бибер, коријандер, кумин). Помијешајте састојке и додајте сјецкани лук. Такође, исечемо парадајз у облику прстена и додамо га маринади. Затим, у посуђе пребацујемо опране делове меса, мешањем са сметанном масом. Количина маринаде мора бити таква да у потпуности покрива зеца. Очистите у фрижидеру три до четири сата. Након што се месо може нанизати на ражњу, наизменично са луком и парадајзом.

Зец који је укисељен у кефиру

Врло често, месо кунића је маринирано у кефиру. Млечни производ је одличан за пилетину, свињетину и свако друго месо.

Састојци:

• месо (два кг),
• неколико сијалица,
• маслиново уље (2 кашике),
• литар кефира,
• бели лук
• зачини и сол.

Месо, укисељено у кефиру, невероватно је мекано. Прије кувања зец се мора опрати и подијелити на порције. За припрему маринаде узети дубок контејнер. У њој мешамо маслиново уље, кефир, сецкани бели лук, зачине и со. У насталој маси нанесите месо и све добро измијешајте рукама. Затим додајте лук који је исјецкан прстеном. Пот је слала у фрижидер најмање три сата, а најбоље од свега за ноћ.

Како курити зеца због пушења?

Наравно, кебаб је веома укусно јело. Међутим, месо кунића је добро не само у овој верзији кувања. Може се пушити као и свако друго месо. Али у исто вријеме зец мора бити припремљен у складу с тим. Како прекувати зеца пре пушења?

Састојци:

• труп зеца,
• сол,
• три ловора,
• шећер (1,5 кашике. л.),
• бели лук
• рибани ђумбир (0,5 жлице. л.),
• Грашак, вода (2,5 литара).

Пажљиво припремите труп за пушење, након чега је месо добро опрано. Ако желите да добијете мекано и сочно месо, колике треба обесити у просторији са температурним режимом од највише 10 степени и добром вентилацијом. У таквим условима, зец се чува око два дана. Након тога потребно је припремити улијевање. Требало би да буде топло. У резервоару загријавамо воду додавањем шећера, соли, баи леаф бели лук и бибер. Након потпуног растварања прве две компоненте, извадите посуду из пећи и ставите труп у течност. Маринада мора у потпуности покрити месо. Капацитет покријте поклопцем и оставите на један дан. Повремено се труп мора окренути тако да је добро натопљен. Након ове процедуре, месо је већ у потпуности припремљено за пушење. Међутим, пре тога је неопходно да се прекине труп и да се омогући одвод вишка течности. Затим, месо се може послати у пушионицу.

Маринада са балзамичним сирћетом

У свакодневном животу кунић се најчешће кува у пећи. И зато што се домаћице питају како краставчића за печење . Печени зец је мекан и укусан, осим тога ово јело се може дати и деци.

Састојци:

• вино или балзамично сирће (0,5 чаше),
• труп зеца,
• бели лук
• црни бибер
• маслиново уље (1/2 шоље),
• пеперминт,
• босиљак,
• рузмарин,
• тимијан

Ас краставчића за печење ? Као маринаду, можете користити било коју од опција наведених у чланку.

Сипајте у посуду балсамиц сирће и додајте маслиново уље. Додати здробљени бели лук, со, бибер, ловоров лист. Свјеже биље резати или тргати, а затим додати маринади. Све је добро измијешано. Затим додајте чашу загрејане (али не вруће) воде, поново промешајте раствор и ставите месо у њега. Капацитет затворите поклопац и ставите га у фрижидер. Месо кунића би требало маринирати најмање шест сати, ако оставите месо у маринади за један дан, онда ће само боље окусити.

Минерална вода као маринада

Обично искусне домаћице препоручују намакање зеца у обичну воду. Штавише, сама течност се мора периодично мењати. Ово ће уклонити вишак горчине и благо омекшати мирис. Међутим, без маринаде у случају кувања меса зец једноставно не може учинити.

Сигурно сте често користили минералну воду као маринаду за кување порк схасхлик. Дакле, за зечју минералну воду је такође релевантна. То ће уклонити све непотребно од меса и омекшати га.

Месо кунића се ставља у дубок контејнер и пуни минералном водом, додајући одговарајуће зачине. У маринади, месо треба држати док сав гас не изађе из течности.

Оцат са водом

Као што смо раније поменули, сирће није увек вредно користити за зечеве. Међутим, постоје случајеви када труп није био превише свјеж или има мирис због нијанси храњења. У овом случају, без оцата једноставно не може. Помоћи ће не само да омекша месо, већ и да неутралише све вањске ароме.

У том случају, труп се не мора натопити у обичну воду, потребно је додати вино или јабучни сирћет. Маринада се мора направити на основу једне или две кашике сирћета по литру течности.

Маринаде на бази алкохола

Ас краставац зец? Маринаде рецепти у арсеналу хостеса има доста. Многи познати кувари верују да кунић треба кувати само у вину. Дали смо класичну верзију рецепта на бази бијелог вина са зачинима.

Али француски кувари се припремају месо зеца натапање у црно вино. Важно је користити сухе сорте, будући да млади зечеви већ имају слаткасти ретроокус. Таква занимљива комбинација укуса вриједних правих гурмана.

Постоји још једна занимљива опција за израду маринаде. Вино се загрева са зачинима и доводи до кључања, након чега се месо умочи. Међутим, не само вино је погодно за маринаду. Као основа за кување може бити било које алкохолно пиће, укључујући пиво, које месу даје невероватну мекоћу. За ову маринаду мора се обавезно додати тимијан.

Ако припадате љубитељима слаткастог укуса меса, можете користити јабуковача као маринаду. Пружа слаткише од зечје јабуке.