Како отворити своју посластичарницу - упуте корак по корак

Како отворити сластичарницу? Уосталом, организација бизниса за продају пекарских производа и печења сматра се једном од најперспективнијих области у области трговине. Типично, искусни пекар са предузетничким вештинама зна како да самостално отвори продавницу слаткиша. Можете се ограничити на посластичарницу, у којој ће се слаткиши продавати, а можете ићи даље - отворити кафић или мини-пекару.

Где почети?

Шта вам је потребно да отворите продавницу слаткиша? Веома је важно имати пословни план који укључује обрачун свих потребних трошкова за закуп просторија, материјала и опреме, плате запослених, порезе и оглашавање. Узимајући у обзир све трошкове, предузетник ће моћи да одлучи да ли ће управљати сопственим средствима или ће бити потребно додатно финансирање.

Не заборавите да прије него што отворите своју посластичарницу, требате добити барем потврду о регистрацији ИП-а. Потребно је изабрати одговарајућу собу, чија површина треба бити најмање 50 квадратних метара. Будућа кондиторска индустрија налази се у стамбеној зони или близу тржнице или трговачког центра.

Обавезно треба да имате посебну опрему - пећи, ваге, полице, посуђе (посуде, посуде), витрине, фрижидере, као и многе предмете у домаћинству.

Биће потребно саставити јак тим особља. Биће вам потребни кувари, конобари, менаџер, благајник.

Дај бренд!

Како отворити продавницу слаткиша и не спалити? Морате размислити о томе како ће ваша институција бити оглашена. Можете користити могућности штампања, оглашавања на отвореном, као и интернета.

Да бисте се истакли међу конкурентима, морате смислити нешто од себе, на примјер, отворити пекару и посластичарницу за вегетаријанце (припремити делиције без употребе јаја и млијека), продавати оријенталне слаткише или производе без генетски модифицираних адитива. Купце можете привући нижим ценама него у суседним продавницама.

У борби против конкуренције није нужно да се специјализују ни за једну врсту производа. Као основу можете узети, на примјер, производњу скупих луксузних колача и дубоко замрзнутих колача. Можете се усредсредити на свежину производа, за које га можете продати у најближим пословницама.

Израчунајте трошкове

Профитабилност кондиторског посла је обично од двадесет до тридесет посто. Отворите кондиторску производњу само ако потрошите износ од најмање 400 хиљада долара. Печење колача и пецива, као и других колача, захтева високотехнолошку опрему.

Уз ограничена средства, размислите о томе како отворити своју мини посластичарницу. Ако је предузеће мало, можете добити једну пећницу домаће производње. Трошкови таквих пећи крећу се од сто хиљада долара, од чега се само једна петина односи на саму пећ и његову инсталацију, остатак средстава ће се потрошити на одговарајућу опрему за паковање и пуњење, као и мешалице и друге кућне предмете. Ако се фокусирате на увезену опрему, цена ће се повећавати неколико пута.

Размотрите надолазеће трошкове изнајмљивања одговарајуће собе или куповине. У близини испуста мора бити паркиралиште за аутомобиле. Такође треба да размотрите трошкове паркирања. Будући да ћете трговати кварљивим производима, успех ће у великој мери зависити од доброг рада логистичке службе.

Али то није све. Морат ћете платити за улазак у асортиман супермаркета, гдје планирате продавати своје производе, за одређено мјесто на полици овог супермаркета. Данас је немогуће занемарити ове услове. Апсолутна већина ланаца ради на њима.

Сакупите документе

Пре него што отворите продавницу слаткиша од нуле, морате прикупити потребне документе. Потребно је да се региструјете код пореских органа и социјалних фондова, да добијете дозволу од санитарно-епидемиолошке станице и органа за надзор ватре. Такође ће вам бити потребна дозвола од Роспотребнадзора, склапање уговора за програм санитарне и производне контроле и систематска дезинфекција Ваших трговачких просторија, као и за уклањање смећа и индустријског отпада.

Одређени износ из вашег буџета мора бити резервисан за комуникацију са свим инстанцама, а не малом. Ваше финансијске могућности треба добро представити у фази размишљања о томе како отворити своју посластичарницу.

Људски фактор

Размислите о регрутовању. Број стално запослених зависи од обима производње и броја продавница са којима планирате да сарађујете. Ако је овај број не више од десет, а ви размишљате о томе како отворити малу посластичарницу, за почетак ћете имати довољно 10-15 запослених (неколико сластичара (5 или 6), главни сластичар, пекар, асистент пекара, пар логистичке услуге, рачуновођа, неколико менаџера за односе с клијентима).

Ако, на пример, поред колача, направите колаче, требаће вам још један тим пецива, јер су технологије производње ових врста производа веома различите. Обратите посебну пажњу на слободно мјесто менаџера продаје на мало. Ова особа ће служити као лице компаније, кроз њега се одвијају сви контакти и комуникације.

Још једна кључна јединица је технолог за пецива, без којег је у принципу немогућа сва производња.

Како прилагодити имплементацију

Боље је почети продавати производе из малих продавница. Велики малопродајни ланци вероватно неће пристати на сарадњу са старт-уп компанијом без промовисаног имена и великог буџета.

Организујући поуздану продају производа кроз мале малопродајне објекте, треба тражити излазе у мале мреже. Послови пецива се релативно брзо исплате. Ово је данас једна од најперспективнијих области.

Како отворити сластичарницу?

Стварање институције комбинованог типа, која комбинује продавницу, кафић и мини-продавницу за производњу кондиторских производа, захтева додатне захтеве. Ако отворите пекару, обавезни сте да организујете услове за оброке за посетиоце, као и приступ производу.

Морате одлучити да ли планирате да примате наруџбе за колаче и колаче и да ли ћете имати такву услугу као кућну доставу. Стога треба обратити пажњу на сљедеће активности под ОКВЕД: "Активности ресторана и кафића"; "Продуцт Суппли цатеринг "; "Трговина на мало у неспецијализованим продавницама" и неке друге. Број активности које треба да наведете до максимума, чак и ако вам неке од њих нису потребне.

Захтеви за собу

Претпоставимо да размишљате о томе како отворити кафић-сластичарницу, односно установу која се састоји од кафића и пекара. За такву кондиторску просторију треба бити довољно велика и подијељена на зоне. То је простор за јело, шопинг подручје и стварна производња.

Соба ни у ком случају не може бити подрум, забрањује санитарне стандарде. Простор кафића треба да садржи неколико столова за 2-4 седишта, а по могућности и играоницу за децу. Површина таквих просторија је најмање петнаест или двадесет квадратних метара.

У продајном простору морате обезбиједити мјесто за витрине, фрижидере, готовину, продајне пултове, такођер ћете морати инсталирати хладњак за пиће, апарат за каву, миксер за милксхакес, ормари за посуђе и амбалажни материјал. Избор опреме ће помоћи специјалисту у кондиторској технологији. Тако ће за куповину бити потребно још најмање 10 квадратних метара.

Област производње ће заузети главну област. Према санитарним стандардима, мора постојати просторија за прање са топлом и хладном водом, централна канализација, вентилација, поплочани зидови и обојени стропови. Мора постојати тоалет и складиште готових производа. Будући да ће бити потребно поставити столове за резање, хладњаке, регале за посуђе, опрему за кухање, површина собе не може бити мања од четрдесет четворних метара.

То ће се још више повећати ако планирате да поставите мини-пекару. Таква комбинација се врло често прави у таквим установама. Производни простор не може бити проходан или комбинован са тоалетом и мора имати посебан улаз.

Шта још треба да мислиш

Пре него што отворите своју посластичарницу, купите столове и столице за посетиоце, вешалице за одећу и, евентуално, намештај за дечији кутак, као и фрижидере за готове производе и производе, столове од нерђајућег челика и процесор хране. Ако се планира додатна производња хлеба и пецива, биће потребна додатна опрема. Можда ће вам требати ваш властити транспорт за испоруку производа на продајним мјестима.

Да бисте уштедели на станарини, можете изабрати собу у стамбеном подручју, али она мора бити на добро пропутованом мјесту. Опрему за уштеду, можете купити рабљену или изнајмљену. Уз недостатак почетног капитала, могуће је купити опрему на кредит.

Непожељно је поставити кафић у близини пекаре и ресторана. Ако у вашој установи постоји пекара, то ће осигурати дневни прилив купаца - на крају крајева, људима је потребан мекани хлеб сваки дан.

Девелоп бранд

Неопходно је водити рачуна о развоју индивидуалног стила и логотипа објекта, који се може и треба користити у дизајну хале и потрошног материјала, на примјер, на пластичним врећицама и картонским кутијама за продају.

Ако позовете познатог сластичара који има репутацију професионалних и међународних диплома, то ће бити значајна предност ваше маркетиншке стратегије.

Углед институције може се побољшати и развити на различите начине. На пример, организујте бесплатну дистрибуцију производа са истеклим роком у друштвеним институцијама. Можете се ослонити на необичан дизајн ваших колача и пита, или да користите поуздане рецепте из прошлих времена.

Могући проблеми

Проблем власника кондиторских производа може бити не само повећање цијена, већ и неуједначена понуда производа. Чак и поуздани добављач може изненада донети устајала јаја или истекли маргарин. Биће сигурније да ступите у контакт са неколико добављача одједном како бисте имали опцију резервне копије.

Куповину производа треба обавити након изнајмљивања простора, инсталације потребне опреме, уређења продајног простора, ангажовања особља и све је спремно за прву серију производа.

Профитабилност производње обично се креће од тридесет пет до четрдесет посто.

Корисни савети за успешан почетак

Можда почетни сластичарски предузетник не треба одмах производити скупе колаче, можете почети да производите мале колаче оригиналног изгледа.

Можда одмах нећете требати широку палету производа. За сваку старосну категорију потребно је размислити о 5-6 кључних наслова. Деци се могу понудити колачи оригиналног облика. Старији посјетитељи воле домаће колаче. Можете пронаћи опције за колаче и колаче за заљубљене парове или тинејџере. Подешавање опсега ће бити касније, у зависности од захтева.

Да би се повећао приход, добро је продати. сродних производа које служе као џем, џем, чај, кафа, мед и кондензовано млеко.

Асортиман производа не би требало да понавља оно што се већ продаје на полицама града - замислите нешто своје, јединствено. Веома је важна светла, привлачна амбалажа, погодна за транспорт ових деликатних производа.

Било би лепо организовати ваш сајт, наруџбине можете преузети и телефоном. Веома популарне су промоције за представљање нових производа у супермаркетима.

Главни услови за успешан почетак таквог бизниса су добра места за трговање и поуздани добављачи.