Како се спрема лишће грожђа за долму

Долма - јело омиљено код многих народа. Припрема се на много различитих начина, али најпопуларнији и најчешћи светски рецепт са лишћем грожђа. Да би се припремило ово јело, лист се сакупља током цветања винове лозе - тада је најњежнији, сочнији и мириснији. Најбоље је користити лишће грожђа за долму сакупљену од бијелих сорти. Црвени су често коришћени иу кувању, али има много проблема са њима. Прво, рубови су на њима болно коврчави, а друго, они су прилично крути и захтијевају више времена за топлинску обраду.

Али своје омиљено јело можете кувати не само у мају-јуну. Свака домаћица може припремити лишће грожђа за зиму за долму. А ствар је врло једноставна. Али постоји много начина, и свако може да изабере најприхватљивије за себе.

Које оставља да изабере?

Да би се долма надметала, најбоље је узети лишће средње величине, сакупљено од самих антена винове лозе. Четврти до пети крај су идеални за ову сврху.

Лишће не би требало да буде механичко оштећење, трагови активности вртних штеточина, паучина, плака. Ово су лишће грожђа за долму и изабране су за конзервирање.

Рецепт за сољење

Најчешћи начин припреме - сољење у банкама. Свака домаћица која зна барем основе кућног конзервирања ће се носити са овим задатком.

Рецепт је изузетно једноставан:

• млади листови темељито опрани под текућом водом;
• опарити кључалом водом и одмах охладити;
• претварамо у ролне од 10-15 комада и чврсто стављамо у стерилисану посуду;
• сипати кипућу воду;
• исциједите воду, посолите је по стопи од 1 тбсп. л по литру, стави на ватру и прокуха;
• опет, сипај у банке и окрени.

Такве празнине можете складиштити не само у подрумима, већ иу магацинима градских станова. Пре кувања долме, листови морају бити натопљени да би се из њих извукла вишак соли. Иста правила важе за укисељене листове. Солна јела у сваком случају, највјеројатније, не морају.

Лишће грожђа за марину долме

Наравно, лишће грожђа и тако садрже органске киселине. Додавање сирћета и зачина рецепту даје долми јединствено изражајну арому. Да, и складишти такве празнине баш добро, јер сирће спречава појаву патогене флоре.

Пре уклањања лишћа грожђа за долму, пажљиво их оперите и умотајте у 10 комада, а пециво ставимо у тегле, два пута опечемо кипућом водом. Кухање маринада по стопи од: 1 л воде и 1 тбсп. л сол и шећер и 2 кашике. л сирће (9%). Одмах завијте и умотајте ћебе.

Алтернативна метода - суво сољење

Многи користе други одличан начин. Припрема лишћа грожђа за зиму за долму уопште се може десити без употребе течности.

Довољно је да се суве свјеже лишће уврне у ролне и добро их напуни пола литре пластичних боца. Ми истискујемо вишак ваздуха, а испод поклопца сипамо со, колико ће стати. Бочице са лишћем могу бити у подруму, подруму или фрижидеру, а рок чувања ове гредице није ограничен на једну сезону.

Фреезе семис

И шта да радимо ако из неког разлога није могуће ни конзервирање ни суво декапирање? Још увек постоји опција замрзавања. Само вам је потребно да сами замрзнете лишће, а већ увијене долме.

Ова метода је веома погодна, јер зими можете припремити јело у релативно кратком временском периоду. Коцке грожђа са млевеним месом су довољне да се у посуду уробе, без одмрзавања, сипају јуху и кувају док не буду готове.