Како правилно кухати кисели краставац?

Како скухати краставце са јечмом

Постоји неколико основних јела у руској кухињи, а једна од њих је кисели краставац. Баш као кукавица, он се припрема са сланим (не кисељеним!) Краставцима и краставцима. Раније је ова супа обично била риба. Временом су постојале опције - са месом, живином, печуркама, изнутрицама, чак и вегетаријанским - чисто поврћем. Али сланица је потребна. Исто као пеарл барлеи. Кухињски кисели краставац са јечменом јечмом је заиста пун хране за породицу. Јечам у периоду пре кромпира био је један од стубова свакодневног менија у Русији. Изиђите из суссека: четири стотине грама говеђе груди, пет укисељених краставаца, чашу краставца, лук, шаргарепу, коријен целера, пола шоље јечменог бисера, црвене паприке и црне свеже земље, баи леаф биљно уље. По жељи - говеђи бубрег, кромпир.

Како све то радимо

Многи мисле да бујон за кисели краставац треба кувати на говеђим бубрезима, ако су назначени у рецепту. Није. Како скухати кисели краставац са јечменим бисером на бубрезима? Шта је бујон из бубрега? А њен укус и мирис сувише су специфични. Бубрег мора бити куван одвојено. Како скухати кисели краставац са јечменом бисерју, када га додати, ако се кува скоро као месо? И јечам, и укус, и мирис није пријатан, а мора се и кувати одвојено. Са њом, а јуха испада нека врста блатњавог и љигавог. Ово није наш метод.

Бротх

У лонцу узимамо двије литре воде и у њој кухамо говеђу прса. Прво, на јаком пожару - пре кључања, пожар треба смањити на минимум и уклонити пену. Када пена престане да се формира, покријте посуду поклопцем и кувајте најмање сат и по.

Пеарл барлеи

У том тренутку исперите житарице и прокухајте, исперите главну воду, додајте чисту тако да покрива само јечам на прсту, и кувајте након кључања са поклопцем покривеним на најмањој ватри око двадесет минута - док не буде мекана.

Бееф бубрег

Скухати бубрег - након кључања у пет до седам минута, такођер исушити воду, испрати бубрег, напунити другом водом и додати воду до спремности.

Поврће и бујон

Огулите лук, мркву, целер и насјецкајте насумце. Целер би било добро да се трља на рибеж. Извадите месо, проциједите јуху и вратите се у пећ у посуди, али је немојте кухати, осим ако се, супротно рецепту, одлучите да додате кромпир. Онда кувајте, време је. Касније ће му бити тешко у киселом окружењу, и он ће остати чврст. Ставите ловоров лист, бибер. Сол није потребна.

Пасс Филлинг

Лук, шаргарепу и целер скухајте преко мале ватре у биљном уљу у тигању. Потребно је око десет минута. Довољно је времена да се на дробљеном поврћу наруше краставци, ако их кожа буде груба. И месо и бубрег су исечени. Уклоните из кости и хрскавице на путу. Сада ставите месо и бубрег у поврће у тави и додајте мало ватре. Пржите око пет минута, тако да производи размене ароме, и излити исте краставце и кисели краставац. Сада додајте топлоту на шпорет и одмах је вратите назад када заври, а затим кувајте уз мешање још десет минута.

Пицклинг пицкле

Скоро је завршена прича о томе како се кува кисели краставац са јечмом. Укључите шпорет испод посуде, ако након свега - без кромпира. Остаје само дати ову житарицу бујону заједно с водом, треба остати тамо мало након кухања, а када прокуха, додајте све што је прошло. Кувај десет минута. Пробај сол. Додајте зеленило, искључите шпорет, чврсто затворите посуду (можете чак и пешкир на врху) још двадесетак минута. Не плашите се, не кул. И послужите са павлаком. Краставац се припрема мало брже са птицом. Посебно добар за ову сврху патка. Рассолник је вриједан времена проведеног на њему, све ће вам бити испричано са захвалношћу одмах након ручка. И онда свима можете рећи како да правилно припремите кисели краставац са јечмом.