Како украсти патку. Како месати патку

Пачје месо је једно од најкориснијих јер садржи велику количину протеина, витамина и минерала, аминокиселина. Међутим, проценат масти у птици је много виши него у другом месу, тако да није погодан за исхрану. Масноћа је, наравно, корисна јер помаже у чишћењу људског организма од карциногена. Такође укључује ензиме који регулишу метаболичке процесе.

Пошто су домаће патке веома масне, препоруча се да се нешто масно исече унапред. Када се кува, остатак се отопи, намакати украс, дајући му специфичан укус. Али, пре него што кувате, морате научити како да сакупите патку и да је правилно изрежете.

Твеакинг метходс

У супермаркетима обично продају птицу која је већ ископана, спремна за сечење. Али многи морају сами да уклоне перје, што је посебно тачно у оним породицама у којима постоји ловац. Наравно, све домаћице уживају у овом процесу, али ако пратите тачан алгоритам и изаберете најпогоднији начин, можете се брзо и лако ослободити перја. Данас постоји неколико метода како да се украде патка. Дакле, суха метода (спаљивање) и вруће (опекотине) су изоловане. Упознајмо се са сваким од њих детаљније.

Суво или жестоко

Овај метод се примењује одмах након што је домаћа патка убијена. Прво, треба да седнете на столицу тако да му труп виси нагоре са колена. Затим ставите посуду за перје и доље, која се пажљиво скидају како се кожа не би оштетила. Препоручује се да се перје прво уклони против раста оштрих покрета, а затим на сличан начин и реп.

Ако се користи безкрвна метода чупања, прво извуците перје на грудима, идите на леђа, затим на врат, рамена и, коначно, на крила. Царцасс цлеанед цлеан.

Дакле, размотрићемо како правилно угурати патку. Када мале птице остану на птицама, оне се уклањају тупом страном ножа, а затим се утрљају са брашном. Да би се то урадило, само се уваљајте у брашно, а затим га утрљате у труп масажним покретима тако да се вишак влаге апсорбује.

Бурнт царцасс

Пијте труп мора бити веома опрезан да не оштети кожу, а поткожна маст се не истопи. Пре него што пређете на сам процес, потребно је изравнати патку тако да нема прегиба на кожи. Да бисте то урадили, растегните се, крила се развију и доведите до горионика. Сада можете и пјевати.

Немојте се плашити чађе, јер се заједно са брашном добро испере под текућом водом. Домаћу патку треба спустити полако. Након свега, труп се пере.

Вруће или опекотине

За ову методу потребан вам је инвентар: посуда у којој се налази труп и котлић са довољном количином кипуће воде. Размислите како да на овај начин извучете патку. Дакле, прво ставите труп у таву. Вода у котлићу се загрева на осамдесет степени. Птица се сипа водом, покушавајући да је добије на перје. Овај процес се обавља на обје стране. Затим се патка потпуно напуни водом и остави на петнаест минута. Тада почињу да је откидају, а перје се повлачи против њиховог раста. Када је труп потпуно ископан, може се спалити. Интересантно је знати да када се користи врућа метода, месо живине може промијенити боју.

Размотрите неколико врста врућег чупања.

Метод број 1

За процедуру ће вам требати тканина, метални контејнер, парно глачало схарп книфе. Дакле, прво ставите врећицу у посуду, на примјер, умиваоник, затим је улијте кипућом водом и оставите пет минута. Како вријеме пролази, вода се испушта и врећа се стисне, након чега се у њу ставља труп и чува тамо петнаест минута. Онда почните да вучете перје. И ми већ знамо како да брзо сакупимо патку и како да је исправно урадимо.

Метод број 2

Метода укључује скоро исте кораке као у првом случају. Дакле, ставите врећицу у кипућу воду петнаест минута, након чега је истиснута и постављена на труп. Пре него што покупите патку, глачајте врећу са птицом и глачајте је врућом паром. То је потребно урадити око десет минута, тек након што се труп уклони и перје почне да се извлачи, а затим спушта. Они почињу то да раде грудним кошем, а затим се крећу ка леђима, врату и крилима.

Треба напоменути да овај метод има један недостатак - месо живине постаје црвено. Штавише, користи се само када је прошло четири сата након клања птице.

Како брзо откопати патку: нијансе и суптилности

Свака домаћица бира метод чупања живине. Временом ће, након што их све испроба, изабрати најповољнији за њу. Не заборавите да вреле методе доприносе промени боје меса. Штавише, након употребе вреле методе уклањања перја, птица мора бити одмах кувана, јер топлота утиче на месо, тако да се не чува дуго. Ако се користи суво уклањање перја, труп се може дуго чувати у замрзивачу.

Прије вађења дивље патке потребно је запамтити чињеницу да је перје немогуће уклонити када се пегла или пегла пегла када је труп јако врућ, јер можете спалити руке и оштетити кожу. Такође треба да будете пажљиви са гвожђем, јер патка није равна, а нос може додирнути ваше прсте.

Имајући у виду све нијансе како се чупати патка, потребно је обратити пажњу на процес певања. Овдје је потребно осигурати да се труп не запали, стога се сва велика пера ручно уклањају прије обраде на пламенику. Приликом пјевања птица се може држати металним штипаљкама како би се заштитили од опекотина. Препоручује се брзо, али благо.

Неки корисни савети од искусних узгајивача живине

Искусни узгајивачи живине препоручују провјеравање времена молтинга како не би пали на њега приликом чупања, јер се у том периоду патке много више отежавају, можете рећи, само страшно. Није тешко одредити вријеме молтинга. Да би се то урадило, неколико перја је ископано из живе птице, ако је то лако урадити, онда можете убити патке код куће и почети да их тргате. Ако птица мита, перје се одсече кожом.

Приликом чупања перје се може одмах сортирати у неколико варијанти. Прво, извлаче се на крилима и репу, а затим прелазе на све остало. У овом случају, потпуно извуците патке, изузев крутог перја крила, главе и врата. Неопходно је извадити перје са брзим трзајима "на крзну", тј. Кретен би требао ићи на реп. Не морају да узимају много, јер постоји ризик од оштећења коже.

За складиштење трупова у фрижидеру, дозвољен је само суви начин уклањања перја, и морају се исправити пре пржења. Да би то урадили, крила се развијају, држећи птицу једном руком за главу, а другу за ноге, и истегнувши је.

Дакле, птица је ископана и спржена, шта даље са њом, како да се извуче патка? Размотримо ово питање детаљније.

Уклањање црева

Овај процес олакшава хлађење трупа и увијек се користи у врућој сезони како би се спријечило кварење. Дакле, сва црева, почевши од гушавости и која завршавају ректумом, извлаче се кроз рупу, која је посебно направљена у близини ануса. Неопходно је уклонити црева обавезно, ако се перад складишти на хладном мјесту.

Како месати патку

Пре гутације птице, врат му је одсечен. Пре тога, кожа се урезује у њу, остављајући само део на страни грудне кости како би се могла затворити гушавост и место сечења пре него што се облаже труп. Затим су крила и ноге одсечени. У овом случају, ноге су одрезане два центиметра испод пете, а крила су одсечена дуж првог зглоба.

Затим се прережу трбух и утробе патка, уклањају желудац, срце, јетру и плућа (могу се оставити по страни и касније додати као састојци у кувању). Не заборавите на абдоминалну маст, која такође мора бити уклоњена. Пузавац и једњак се извлаче кроз рупу у врату. Помоћу кухињских шкаре, можете одрезати крајеве крила и врата, јер немају никакву вриједност, јер немају меса.

Искрчени и исјецкани трупови се врло пажљиво перу у хладној води, периодично мијењајући неколико пута. Мора се имати на уму да птица треба да остане у води кратко време, иначе ће изгубити све своје хранљиве материје и екстракте, тако да након прања треба одмах извући. Након свега, труп се пресавија на лим за печење и оставља да се осуши. Онда могу бити замрзнути. Али ако су намењени за припрему било ког посуђа, онда су даље заклани.

Друга фаза клања

Дакле, размислите како да смањите патку даље. Овдје је важно сачувати интегритет цјевастих костију како би се сачувао лијеп изглед комада и спријечило да мали уломци уђу у посуду. Да би то урадили, прсти пипају зглобове и праве резове на тим местима. Прво, шунке се одвајају ножем за сечење, хватајући месо ближе леђима. На исти начин, крила се раздвајају, чинећи резове ближе пршљену. Иди до печенице. Патка је положена на леђа и исечена дуж кобилице. Филет се може подијелити на неколико дијелова. Ребра и реп су одвојени од гребена маказама. Себацеоус гланд уклонити унапред како се не би покварио укус меса током његове припреме.

Тако, раздвајајући све делове, треба да имамо кичму са масном кожом. Кожа је одвојена и послата на уситњавање заједно са масноћом, кичма је одвојена да припреми бујон.

Сада када смо упознати са процесом чупања и како да изрежемо патку, размотримо коју хранљиву вредност представља ова живина.

Корисна својства домаће патке

Састав меса ове живине укључује велику количину натријума, гвожђа, бакра и калијума. Месо је веома храњиво и избалансирано. Ту су и витамини. Велика корист за људско тело доноси патке масти. Доприноси његовом пречишћавању од канцерогених супстанци. У њему постоје и ензими који доприносе регулацији метаболичких процеса. Међутим, немојте јести месо патака у великим количинама онима који пате од болести желуца, панкреаса и јетре. У свим другим аспектима, патка не наноси штету људском тијелу, може се сигурно јести у великим количинама.

На основу овог производа припремају се многи први курсеви: супе, кисели краставац, солианка, боршч, јуха од купуса и друго. Али због високог садржаја масти и садржаја калорија, препоручује се да се патка кува са поврћем и воћем. Погодан у овом случају, киселе јабуке или кисели купус. Велике масне птице пуњене житарицама, воћем, бобицама или поврћем, печуркама или орасима. Штавише, сви ови производи се могу користити у различитим комбинацијама, на пример, стављати купус са јабукама и тестенине са шљивама. У сваком случају, фантазија је место где треба да лутате!

Сада када смо научили како брзо скупити патку и изрезати је, можемо се спустити на посао. У томе нема ништа тешко, иако је сам процес прилично дуг и проблематичан. Али то се може брзо научити.