Како обликовати белиасхи: могућности кухања, рецепте и рецензије

У давна времена, најбољи кухари су се припремали за представнике краљевских породица. Кухиња се сматрала тајним домом, гдје се кухање третирало као свети ритуал. Али у време краљева, руски кувари нису знали да кувају пржена јела, њихова вештина је била сведена на кување или печење. У те сврхе и позвао стручњаке из других националности.

Мало историје

Како да се белеаши и испеку, само су Татари знали, па су позвани да припреме јела из њихове националне кухиње. На крају крајева, белиасх је оригинални татарски изум, управо је та нација научила Русе да заокруже месне пите. Предак белиасх-а био је обична пита, која се звала пемиацх.

У националној татарској кухињи било је јело "белисх", тзв. Крупна велика торта од бесквасног теста. У њеном пуњењу налазило се много састојака, од којих је једно било месо. Време је пролазило и постепено мало меат патти негде је изгубила своје име и постала позната као "белисх". До данашњег дана у татарској кухињи постоје двије врсте - мала белисх торта и велика меат пие - "зур балисх".

Сада се белци праве не само од квасног теста, већ и од свежег, пуњења може бити веома разнолико - кромпир, кромпир и месо, са поврћем, па чак и бобицама.

Врсте белаца

Како направити белиасхи зна, вероватно, сваку домаћицу. Али не знају сви колико су различити рецепти за ово јело:

1. Белиасхи са месом - традиционално јело, надјев се састоји од млевеног меса и лука.
2. Кромпир бланширати у пећници - одлична алтернатива за вегетаријанце, поред тога, то је још кориснија опција.
3. Лази белиасхи - како обликовати белиасхи са месом, када апсолутно нема слободног времена, потакнут ће овај диван рецепт.
4. Белиасхи са купусом - купус, шаргарепа, лук и зеље су укључени у пуњење.
5. Пилеће месо - пилећи филе чини ово јело лакшим и више дијететским.
6. Белиасхи са говедином и јагњетином је казахстанска верзија јела, али пошто јагње има специфичан укус и мирис, погодан је за љубитеље ове врсте меса.
7. Роунд робин је велика округла отворена пизза са месом или другим пуњењем, пржена у биљном уљу или печена у рерни.
8. Белиасх са пуњењем кобасица је опција за брзо кување овог јела.
9. Рибљи колач - свака морска риба може бити дио пуњења, то је врло укусна и лака опција.
10. Белиасх са јајима и луком - направљен од куваних јаја и зеленог лука.
11. Шаргарепа са шаргарепом је такође оригинални татарски рецепт, поред меса ту је и бугарска бибер и нарибана шаргарепа.
12. Белиасх са говедином и циклом је прилично необично, али врло укусно јело.

Ово нису све врсте дивне пите, али већина преферира традиционалну верзију, па размотрите све детаље њене припреме.

Како ставити тесто на белиасхи

Од онога што је тесто и како обликовати белиасхи је ствар укуса сваке домаћице. Можете их слепити од купљеног теста, и можете користити свој дом, што је, наравно, много боље. За то се обично користи квашено тесто, није га тешко сами припремити. За ово ће вам бити потребно:

• Брашно - 1 кг.
• Млеко - 0,5 литара.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сухи квасац - 1 врећа.
• Топла вода - 50 мл.
• Со, шећер по укусу.

Прелијте квасац у топлу воду, добро промешајте, додајте шећер и оставите неколико минута. Просијте брашно у велику посуду, разбијте јаје и сипајте топло млеко. Додајте смјесу квасца, посолите и масирајте масу. Тесто би требало мало да се држи за ваше руке, ако је сувише стрмо, белиасхис ће бити тешко. Покријте тесто и ставите на 1 сат на топло место. Када се удвостручи, очистите руке биљним уљем, мало је притисните и оставите га неко време. Када се појави други пут, можете почети кухати.

Како кухати надев

Да бисте постигли одличан резултат, морате знати како обликовати белиасхи са месним пуњењем, од којих је најпопуларнија мешавина свињетине и говедине. Да би се махати било је сочно и укусно, потребно је додати пуно лука. Искусни кувари кажу да за 1 кг меса треба 300 гр. до 1 кг лука. Многи додају мљевени чешњак и зачинско биље. Ово даје производу пријатан мирис и укусан укус. Можете ставити и разне зачине, те су преференције чисто индивидуалне.

Једна од тајни успјеха је ледена вода. Он се сипа у надев ради веће сочности и укуса. То му даје већу вискозност и еластичност, тако да ће белиасх постати још нежнији. Не препоручује се додавање сировог бјеланчевина у надев, то ће га учинити сухим, боље је ограничити један жуманце.

Дакле, тијесто и надев су спремни, можете почети кухати белиасхеи.

Кување затворених белаца

Постоји једноставан начин да се заокружено месо обликује месом, што не траје много времена. Ставите тијесто на побрашњени стол, мало га умијесите и исеците на мале куглице. Сваку куглицу уваљајте у колач дебљине мање од 7 мм, ставите надев у средину, саставите рубове на врху и добро пригњечите.

Очистите облик кугле, пазите да нема пукотина на површини теста, иначе ће сав сок исцурити приликом пржења. Оставите да се предмети лагано подигну, лагано поравнају и прже у уљу док не буду готови.

Цоокинг Опен Белиес

Многи више воле отворене производе, али не знају сви како да обликују отворени бјеласх и прже их тако да остану сочни и не губе сок током пржења. У ствари, све је једноставно. Разваљајте колаче теста, ставите у средину кашику пуњења. Спојите супротне ивице заједно, исто тако и са другим двема ивицама. Немогуће их је затворити, потребно је окренути у угловима тако да центар остане отворен, а затим лагано поравнати бјеласх руком.

Када се уље у посуди добро загреје, ставите бијасх отворену страну према доље и пржите на средњој ватри док се не скува. Захваљујући врелом уљу месо ће се закржити и спречити да сок истиче. Користећи дрвену или пластичну лопатицу, бјелило лагано окрећите на другу страну и доведите је до спремности.

Припрема троугластих белиасхеи

Како обликовати округли белиасхи, сви знају. Али производу можете дати другачији облик, на пример, троугао. Постоји веома једноставан начин да се направи троугао. Као и у свим другим случајевима, тесто треба изваљати у колач, у чијем центру се налази испуна.

Затим два супротна ивица морају затворити средину и закачити тесто прстима од центра до руба, формирајући кут. Повежите трећу страну белиасх-а у средини са друге две и формирајте углове троугла. У средини производа можете оставити малу рупу.

Прелепа метода моделирања

Како обликовати белиасхи тако да нису само укусне, већ и лијепе? Многе домаћице не обраћају пажњу на изглед производа, вјерујући да је добар укус довољан. У ствари, јела би такође требала бити естетска. Постоји много начина да се белеаши лијепо лијепе, размотрите једну од њих.

Разваљајте тесто дебљине мање од 5 мм, а средина равног хлеба треба да буде мало тања од ивица. Ставите махуну у средину, ставите кажипрст у средину пуњења и почните да правите туксе око њега. Приликом сакупљања теста, бјеласх се мора стално окретати како би био глатка и лепа. Затим пажљиво уклоните прст и лагано поравнајте производ.

Савети и трикови

Постоји неколико препорука о томе како обликовати белиасхи и припремити их тако да буду укусније и сочније:

• за печење белиасхеи најбоље погодне посуде с дебелим и широким дном, на примјер, утиатнитса;
• тако да производи нису предебели, након печења их треба поставити на салвете или папирне убрусе, а вишак масноће се апсорбује;
• за бржу припрему пуњења, потребно је у удубљење белиасх-а излити врело уље у малим комадима, а уз то ће производу додати и сочност;
• ако је неко контраиндикован прженим јелима, можете да користите пећницу или пекач за хлеб.

Мирисни производи од меса се праве прилично брзо, тако да можете мазити своје најдраже, не само викендом, већ и радним данима.

Гуест хоусевивес

Белиасхи је одавно постао популарно и омиљено јело у многим породицама. Многи рецепти и суптилности њихове припреме су измишљени, искусне домаћице их деле. До данашњег дана не постоји специфична методологија и посебна правила за моделирање белаца. Постоји много начина да се то уради, тако да је избор хостеса прилично велик. Али сваки од њих покушава да у процес кувања унесе нешто другачије и индивидуално. Неке жене, на примјер, додају не само свјежи лук, већ и пржени лук, с обзиром да ће пуњење бити сочније и њежније. Други, у исту сврху, користе гратед крумпир, зеленило или сир као састојак пуњења.

Упркос чињеници да су традиционални белиасхи направљени од квасног теста, многе домаћице користе поједностављену верзију - тест за кефир. Они тврде да укус производа од тога не пати. Постоји чак и неколико начина да се жури - обично их преплаве жене које имају врло мало слободног времена. Такви производи више личе на палачинке са месним пуњењем. Белиасхи можете пржити у великој количини уља у тигању, прженом или у пећници, укратко, сви начини су добри - изаберите по укусу и савршени.