Ицинг: реципе. Најбољи рецепти за залеђивање код куће

Данас је веома тешко наћи особу која не би вољела слатке десерте, као што су колачи. Постоји много таквих рецепата у кухању, који могу бити украшени различитим шаблонима, натписима или залеђивањем. Вероватно не знају сви шта је то. Покушат ћемо то схватити. Дакле, у преводу са енглеског, овај термин значи "узорак леда". И то не изненађује, јер су производи направљени од њега слични леду (у боји и текстури). Аисинг, рецепт за који ћемо данас сигурно сазнати, омогућава стварање изванредних декорација не само за десерте, већ и за разна јела. Правилно направљен, има мат изглед и огромну снагу. Дакле, покушаћемо да детаљније разумемо ово питање.

Шта је залеђивање?

Аисинг је пластична густа маса шећера и протеина за стварање кондиторске декорације која има волумен. Обично је ова маса бијела, али се уз помоћ бојила може дати било какве нијансе. Залеђивање, чији ће рецепт бити дат у наставку, се прави мљевењем шећера у праху са свјежим јајашцем. У ову смјесу додајте сок од лимуна или киселину, сируп глукозе, глицерин и тако даље.

Рад са залеђивањем

За рад са флексибилном масом потребни су претходно припремљени предлошци, на примјер, цртежи на папиру или готови обриси. На такву слику ставите филм о храни или се налази у датотеци. У овом случају није препоручљиво користити пергамент или паус папир, јер је залеђивање јако залепљено на њих и онда није одвојено. Дакле, филм је премазан слојем маслине (ово је важно!) Уље. Свежа протеинска маса се ставља у коверат или шприц. Међутим, не би требало да буде течна, да се не би раширила по контурама слике. Напротив, густа мјешавина ће се јако извући из омотнице. Међутим, у овом случају, она може бити израђена као и глина.

Сви елементи слике не би требали бити дебели. Ако постоји жеља да се добије вишеслојна глазура, рецепт је врло једноставан, додати маси храна боје. Можете такође нанети смешу на готову охлађену конфекцију, на пример, колачиће или медењаке, чоколадно залеђивање. Не треба га наносити на кекс и друге не-сухе површине. Ставили су само готов накит за залеђивање прије послуживања. Дакле, филм са шаблоном се суши око три дана. Затим се украси пажљиво уклањају.

Лаце Аизинг Јевелри

У овом случају, маса протеина и шећера, односно залеђивање, чија је рецептура причвршћена, поставља се на мале балоне, прво их треба напумпати и науљити. Након што се узорак осуши, лоптица се једноставно испушта и уклања из производа. Ово треба урадити пажљиво, јер су производи који су настали веома крхки. Препоручује се да се ради са малом маргином. Сломљени дио се може залијепити јаје бели, помешан са шећером у праху. Чувајте такав накит на собној температури у кутији. Размотримо детаљније рецепт за залеђивање код куће.

Аисинг хеарт

Састојци : двадесет грама бјелањка, сто педесет грама шећера у праху, петнаест капи лимуновог сока, боја хране црвене боје, биљно уље, филе и узорак срца.

Цоокинг ицинг

Протеини се лагано мешају, али не мешајте. Додајте прах постепено, без престанка да интерферишете, ставите лимунов сок са раствореном црвеном бојом за храну. Све је добро измијешано све док боја не постане уједначена. Маса се пребаци у кашу или врећицу за пециво са млазницом и остави на неко време, покривајући рупу влажном крпом тако да се не осуши.

Припрема шаблона

Након што смо прегледали рецепт за украшавање колача, потребно је направити шаблон. Да бисте то урадили, изрежите картонско срце жељене величине. Уз помоћ глине дајте му облик и запремину. За то се на картону наноси глина. Затим се шаблон стави у датотеку и чврсто притисне како би се сав зрак извукао. Под картоном се фасцикл саставља у чвор тако да лежи раван и затегнут на пластелину. Датотека премазана биљним уљем.

Формирање узорка

Даље дуж контуре нацртајте дебелу линију, а затим направите било који узорак по свом нахођењу. То могу бити испреплетене линије, квадрати, овали и још много тога. Спремно залеђивање остаје за једну ноћ - да се осуши. Онда почните њежно уклонити како не би сломили и сломили. Након што су направили два таква срца, они се лијепе заједно, за то се користи иста глазура, а накит се поново суши.

Разгледавање чипке за петнаест минута

Састојци : један протеин, двеста грама шећера у праху, пола кашике лимунске киселине. Опрема: маслиново уље, стругач, силиконски мат са узорцима, спужва.

Цоокинг

Чипкасти рецепт за чипку се не разликује од оног који смо погледали горе. Да би се то урадило, беланчевина је мешана (али не и шлаг) са шећером и лимунском киселином. Мешати док се не добије дебела маса.

Затим је спужва умочена у уље и њежно је натопљена силиконском подлошком с рељефним узорцима. Уље у исто вријеме треба бити толико да тај тепих не сија, и има мат структуру.

Прављење чипке

Маса јаја се шири по целој површини подлоге, уклањајући вишак. Затим све ставите у претходно загрејану рерну и пеците три до пет минута, у зависности од врсте пећи. Током времена, готова чипка се пажљиво уклања и узорци се праве по жељи. Могу ли украсити торту причвршћивањем на стране. А можете направити све врсте фигура - све зависи од кулинарске имагинације.

Као што видите, овај рецепт за залеђивање колача је веома брз. Чипке су спремне за петнаест минута, тако да можете уштедјети вријеме за припрему других свечаних јела.

Прелепе фигуре од залеђивања

Састојци : једно јаје, двјесто грама шећера у праху, једна кашичица лимунске киселине.

Израда залеђивања (рецепт): мастер цласс

Пролијте протеин виљушком док се не појави лагана пјена. Затим се у оброке додаје шећер у праху, трљањем смеше до хомогене масе, а затим лимунске киселине, настављајући мешање. Треба да добијете хомогену стабилну масу протеина густе конзистенције. Опционално додајте боју за храну. То је спремно залеђивање! Како се испоставило, све је врло једноставно. Мора се ставити у врећицу за пециво.

Јевелри Макинг

Куглице потребне величине су надуване, премазане биљним уљем четком, најбољи начин је да користите маслиново уље. Одозго почињу да украшавају. Када се шаблоне примене, лопта се виси да се осуши. Зато би требало да виси око један дан.

Временом, лопта је пробушена иглом и уклоњена са шећерне фигуре. Такве слатке куглице које се кувају, можете украсити колачима или божићним украсима.

Коначно ...

Дакле, прављење флексибилног залеђивања, рецепт за који већ знамо, није тешко. Уз помоћ шећерне масе можете створити не само чипке и лопте, већ и направити свијећњаке, лептире, пахуље и тако даље. Ово захтева само шаблоне, које се лако могу наћи у дечијим декорацијама. Врло је једноставно радити са шаблонима, потребно је само нанијети спремно залеђивање на њих, а затим их осушити. Велики дијелови могу се лијепити истим залеђивањем.

"Роиал глазе" је најпопуларнија декорација разних кондиторских производа. Уз његову помоћ, ова ремек дела су створена. Узорци који изгледају као да су ткани од танких везица изгледају укусно на колачима, медењаку, колачима и колачима. Декорисање залеђивања пецива је занимљива вежба. То само захтева кеса за пециво, празнине са цртежима, пластичном кесом, маслиновим уљем, масом јаја, као и жељом и маштом кулинарског стручњака. Свакако, сваки кулинарски стручњак ће моћи да направи своје ремек-дело, које ће се свидети свима.