Ако се тесто није подигло, шта да радимо? Корисни савети и начини

Многи непознатог називају квашеним тестом. Данас производи пахуљице и пите, али сутра се уопште не диже, остаје равна, као равна торта. Како повећати тест клијавости? Шта ако се тесто не подигне? Постоје неке једноставне препоруке које се придржавају, а можете добити одличну основу за укусне домаће лепиње и хлеб.

Шта утиче на квалитет квасног теста?

Да не би исправили грешке већ у процесу гњечења тијеста, потребно је унапријед провјерити датум истека и обратити пажњу на значајке кориштења производа који су међу састојцима.

На квалитет теста утичу следећи фактори и производи:

1. Квасац За тијесто се може користити компримирани или сухи (активни и инстант) квасац. Фресх ор пресовани квасац и активно суво пре гњечења мора се отопити у чаши топле воде или млијека уз додатак жлице шећера. Чим се на површини течности појави пена, можете прећи на следећу фазу припреме теста. Инстант квасац се може одмах мешати са брашном. Рок трајања квасца је главни услов за добар тест за подизање.
2. Температура флуида Готово сви рецепти указују да се квасац раствара у топлој води, без специфицирања специфичне температуре. Да би квасац постао активан, температура течности не сме бити нижа од 28 и не виша од 38 степени. У превише хладној води, квасац се не умножава, али у врућој води они умиру. У сваком случају, ако се температура течности не поштује, тесто не расте.
3. Квалитет брашна. Као и други састојци теста као што су јаја и путер, брашно такође треба да буде на собној температури. Предуслов је његов прелиминарни преглед, током којег је обогаћен кисеоником. Најбоље је брашно од белог пшеничног брашна. Хлеб од целог брашна или целог зрна никада неће бити исти бујни и прозрачни.
4. У рецепту пратите количину соли и шећера. Превише слано тијесто расте јако лоше, а слатко није увијек добро печено.

Ако се тесто није подигло: шта са њим?

Чак и уз поштовање горе наведених услова, понекад се дешава виша сила у облику теста који се не повећава. Али немојте га бацати у смеће. Чак и она може бити добра база за пиззу. рекомендации, разработанные специально на тот случай, если тесто не поднялось. Међутим, за почетак, можете покушати имплементирати препоруке развијене посебно у случају да се тијесто није повећало.

Шта учинити у овој ситуацији може се описати у три савјета:

1. Повећајте температуру околине.
2. Додајте квасац.
3. Мешајте тесто поново, додајући мало брашна или течности у зависности од њиховог односа.

Да се ​​задржимо на свакој од ових тачака.

Савет 1. Повећајте температуру околине

Да би квасац постао активан, важно је да се одржава температура воде и да се и даље множе и допринесу даљем расту теста, ова температура се мора одржавати. Хладна просторија са сувим ваздухом није најбољи медијум за њен раст. Стога не чуди ако се тесто није подигло. Шта учинити у овом случају?

1. На дну пећи, загрејане на 40 степени, ставите лим за печење са топлом водом. Истовремено ставите посуду са тестом на роштиљ на средњи ниво пећи. Влажна и топла средина ће помоћи у подизању теста.
2. Припремите водено купатило на пећи. Загрејте до високе температуре и одмах угасите ватру. Ставите посуду са тестом у водено купатило пре него што је подигнете.
3. Поклопите посуду са полиетиленом и ставите га близу батерије или укљученог горионика. Полиетилен ће створити потребну влажну околину, а од излазне топлоте тесто ће брзо почети да расте.

Савет 2. Додајте квасац

Ако се, након стварања оптималне температуре и довољне влажности, тијесто још увијек слабо развија, то значи да квасац није активиран. У том случају, можете покушати поново покренути процес.

Да би се то урадило, кашичица сувог квасца се раствори у чаши топле воде или млека и дода се кашика шећера. Када се на површини течности појави пена, можете улијте тесто у тесто и промешати са остатком.

Након додавања нове спужве може доћи до ситуације када се слатко тесто не подигне. Шта учинити у овом случају са температурним режимом је свима јасно. Али поред тога, можда ћете морати да додате и друге састојке, као што је брашно.

Савет 3. Додајте брашно и поново замијесите тесто.

Оптимални однос брашна и течности у процентима је 60:40. То значи да брашно треба да буде око 60%, а течно 40%. Тесто након гњечења треба бити еластично, лагано се држати за руке. Важно је да га не победите додатним брашном. Али понекад овај састојак може спасити ситуацију, ако се тесто није подигло. Шта урадити и колико брашна додати, зависи од конзистенције теста.

У случају додавања додатног квашеног теста, тесто ће бити превише лепљиво и течно. У складу са оптималним односом горе поменутих састојака, потребно је поново додати брашно и добро промешати. После тога, контејнер се поставља на топло место, стварајући оптималне услове за температуру и влажност, и чекајући пораст.

Тесто се не диже у пекачу: шта да радим?

Многе домаћице пеку домаћи хлеб не у рерни, већ у круху. Али чак иу овом случају, квашено тесто се понекад лоше развија.

Шта урадити са тестом у круху, повећати његову клијавост и зашто се не повећава: т

1. Нема довољно течности. Да би се тесто уздигло, мора бити еластично и меко. Мала количина воде која се додаје у посуду за тесто током мешања ће помоћи да се исправи ситуација.
2. Могуће је да се током процеса мешања поклопац уређаја отвори и топли ваздух побегне.
3. Кашњење са квасцем или услови неправилног руковања (медијум је преврућ).

У сваком случају, тесто се може реанимирати. Да бисте то урадили, морате да је извадите из машине за прављење хлеба и да гњечите помоћу метода подизања које су предложене горе.