Ако се тесто не диже: шта да радим? Савети и трикови

Често се тесто за печење не диже. За многе домаћице ово је велики проблем. У процесу кухања треба узети у обзир све нијансе. Најважнија ствар је не само квалитет производа, већ и пропорције и усклађеност са температурним режимом и тако даље. Тако ако се тесто не диже, шта да радим?

Запали

Постоји неколико начина за решавање проблема. За почетак, препоручује се да се маса стави на ватру. Овај метод је ефикасан ако се тесто не подигне. Шта да радим Није тајна да квасац јако воли топлину, као и високу влажност. Ово су два фактора која треба узети у обзир. Да би се тесто подигло, додајте потребну количину квасца.

Након тога напуните ватростални резервоар водом и ставите га на самом дну пећнице. На средњој полици ставите посуду за печење напуњену тестом. У рерни, прво треба да креирате жељени режим температуре - треба да буде топао, али не врућ. Желимо да тијесто дође и не буде печено. Главна ствар је да је температура била изнад собне температуре. Врата пећнице морају бити затворена како би се избјегле капи.

Након уклањања теста из рерне, ставите га на шпорет и покријте га влажним пешкиром.

Додајте још квасца

Често, младе и неискусне домаћице паника ако се квасац тесто не диже. Шта учинити у овом случају? Ако влага и топлота не помажу, вреди повећати количину главне компоненте - квасца. Боље их је користити у сувом облику.

Да бисте започели, мешајте 1 кашичицу. квасац са 1 тбсп. л затим растворите све у 240 мл топле, али не и топле воде. Температура флуида треба да буде око 40 ° Ц. Смеша треба да стоји око 10 минута. Као резултат, пена треба да буде формирана са висином од 0,6 до 1,25 цм. Ако се то није десило, боље је заменити пену. дри иеаст свеже.

Шта даље?

Док се горе поменута смеша уноси, потребно је загрејати тесто које се није подигло на 38 ° Ц, стављајући га на топло место. Када је све спремно, потребно је додати пиво и брашно. Не заборавите на пропорције. Тесто треба да буде 40% течно и 60% брашно. У супротном, испостави се да је течна. Све компоненте треба мешати и ставити на топло место.

Постоје ситуације када, након таквих манипулација, квасацово тесто ионако није порасло. Шта учинити, шта је разлог?

Можда више брашна?

Зашто се онда теста не диже? Шта ако проблем није у квасцу? Као прво, поново измијешајте тијесто. Ако је лепљив на додир, онда мора бити уврнут. Да бисте то урадили, морате додати још брашна маси. У идеалном случају, квашено тесто треба да буде свиленкасто на додир и глатко. Поред тога, маса која је добро замасена никада се неће држати за руке.

Након додавања брашна, тесто треба вратити на топло место и сачекати. Ако је потребно, поступак се може поновити. У неким случајевима, тест траје најмање 8 сати да би устао.

Главна ствар је да се зна та мера

Многи не знају како да реше проблем ако се тесто не подигне. Шта да урадите да бисте добили ваздушну масу? У ствари, процес гњечења теста за квасац је уметност. Од првог пута да се направи величанствена маса се уопште не добија. Ако није довољно гњечити компоненте, онда ће квасац бити неравномерно распоређен у тијесту. Као резултат, маса ће испасти слаба и неће расти. Међутим, не препоручује се претјерано ревносно. Ово може учинити тијесто чвршћим. Због тога маса неће расти. Веома је важно знати ову меру. Високо квалитетно тесто од квасца треба да буде еластично и глатко: не мекано као колач, а не чврсто попут гуме.

Проблем сеарцх

Најпопуларније пециво се прави од теста на бази квасца. Из ове масе, укусне су не само пите, већ и палачинке. Ако се тесто на палачинкама не диже, шта да радимо? У таквим ситуацијама ваља потражити главни проблем:

1. Проверите изглед квасца. Неке културе расту изузетно споро. Можда ће требати више времена за узгој таквог квасца.
2. Проверите датум истека. То се односи не само на брашно, већ и на културе квасца. Пажљиво прегледајте амбалажу. Важно је напоменути да се активни квасац складишти на хладном док су сухи у посуди. Међутим, све сорте имају одређени рок трајања. Након његовог истека, квасац ће или расти споро, или ће генерално бити неактиван.
3. Окружење је такође важно. Идеална температура за раст квасца је 38 ° Ц. Поред тога, треба да буде висока и влажност. Уз јака одступања од ових показатеља, тесто се не може повећати.
4. Изаберите праве зачине. Вреди размотрити да неки зачини по својој природи имају антифунгална својства. Ови зачини укључују цимет.
5. За печење се препоручује употреба природног сушеног воћа, јер се неке сушене плодове даље обрађују од гљивица.

Проверите врсту брашна

Састав неких производа може укључивати компоненте које заустављају раст гљивица. Када се користи брашно, квасац неће расти. Можда је то проблем ако се тесто не подигне?

Шта да радим Промените компоненту у другу. Али вреди размотрити још неколико нијанси. За печење белог хлеба треба користити органско брашно које не садржи додатне додатке за избељивање производа.

Поред тога, крухови од ражених или пшеничних целулозних производа расту веома лоше. Најбоље се узгајају колачи од брашна од пшеничног брашна.

Такође у процесу раста, тесто се не може мешати. Нарочито у оним случајевима када се показало да је маса течна. Тесто треба добро да се кува.