Да ли је могуће јести хлеб са калупом?

Савремени стандарди који су успостављени за печене пекарске производе, проглашавају рок трајања од три дана. Након три дана, у теорији, хлеб ће почети да бледи, ау другом ће се претворити у устајали крутон. У ствари, може се испоставити да хлеб једноставно не живи до фазе формирања двопека. Хлеб после једног дана може бити прекривен неугодно мирисним и дрхтавим калупом.

Калуп на хлебу може бити различит: сива, црна, бела и чак ружичаста. Од дјетињства, родитељи су нам усадили врло поштован и брижан однос према круху. Али шта ако је калуп прекрио хлеб: одбацити, исећи и послужити. Шта је опасан калуп за људско тело? Хајде да схватимо ова тешка, али витална питања.

Плесни на хлебу. Разлог изгледа

Постоји неколико добрих разлога који буквално праве калупе на пекарским производима и неким другим намирницама. Први разлог су неадекватни санитарни стандарди у производним погонима. Други разлог је додатак тијеста за будућност круха од оних састојака и адитива који једноставно нису предвиђени за такву сврху. Традиционална рецептура је направљена са разлогом, али многе модерне пекаре, са циљем да штеде на производњи, замене или игноришу неке од састојака важних за печење.

Трећи разлог због којег се плијесан може појавити на хлебу је неисправна пећница или намјерно смањење времена које је потребно да се производи добро испеку. Некухани, непечени хлеб је чешће прекривен калупом него онај који је погрешно печен.

Врло често се у производњу додају старе хлебове који се мељу у мрвицу у свеже тесто. Можда су већ заражени гљивицама, тако да свеже печени хлеб постаје плесан након дана. Чак и мала количина плијесни у таквом "адитиву" је довољна да поквари цијелу шаржу.

Како одабрати прави крух

Да ли купци у продавници могу да утврде квалитет пре куповине? пекарски производи. Наравно да могу. Стручњаци савјетују да једноставно истиснете крух и помиришите га. Очигледан мирис пљеснива одмах ће се појавити ако је гљива присутна у тесту. Ако нема мириса влаге, онда је произвођач савестан и није додао стари хлеб новом тесту.

Блацк молд

Ово је можда најгори облик плијесни за многе људе и најчешће. Најчешће се овај тип плијесни може видјети на зидовима соба, у влажним купаоницама и купаоницама. Међутим, она се појављује и на прехрамбеним производима, укључујући пекарске производе. Црна калуп на хлебу је прилично опасна ствар. Упркос чињеници да су антибиотици први пут добијени из црне плесни, ако улазе у пробавне органе, могу изазвати озбиљна тровања и алергијске реакције.

Постоје многи сојеви ове врсте плијесни. Неки се чак користе у припреми сирева. Али стручњаци и лекари саветују да не разумете која је врста пред вама опасна или корисна. Ако се на хлебу појавио црни калуп, онда је боље не одсецати комад, већ одмах бацити цијелу штруцу.

Греен молд

Још један чест тип плијесни је зелена гљивица. Врло често се налази на воћу, поврћу и понекад у пекарским производима. Али посебно зелени калуп "воли" млечне производе. Ако сте видели такав калуп на хлебу или у чаши павлаке, онда не морате да се отарасите горњег слоја, одмах баците производ.

Доказано је да је видљиви дио слоја калупа само, како кажу, половина леденог бријега. Споре су невидљиве, али врло брзо продиру дубоко. Према томе, ако не видите калуп испод реза, то не значи да га нема. Да ли је могуће јести хлеб с плијесни, чак и ако је захваћени дио одсјечен? Дефинитивно не!

Пинк молд

Научници наводе да је ова врста плијесни сигурна за људе. Међутим, ружичаста плијесан појављује се само на трулом и размаженом јелу, тако да ионако не желите јести такву храну. Ружичасти калупи на хлебу су прилично ретки, јер хлеб не труне и квари као, рецимо, парадајз или јабука, али се не препоручује да се једе штруца погођена овим гљивама.

Плава и бела калуп

Ове двије врсте плијесни су сигурне за људе само зато што се не појављују на храни. Плави калуп, на пример, посебно "воли" ударати дрвеним конструкцијама. Бели калуп на хлебу се ретко формира, „бира“ за себе разне врсте земљишта.

Греи моулд

Сиве гљивице плесни су сапрофити и спадају међу најопасније за људе. Сиви плијесан на круху је први знак да је вријеме да се хитно избаци штруца и темељито опере кутија за хлеб. Имајте на уму да се ова врста калупа брзо шири и може да утиче на апсолутно сваки материјал. Од хлеба, таква гљивица ће се лако пребацити не само на кутију за хлеб, већ и на ормар у коме се налази.

Шта је опасна калуп

Наравно, често видимо плијесан на пекарским производима. Многи, видећи напад на хлеб, постављају праведно питање: "Шта ће се десити ако једете хлеб са калупом?". Неколико опција.

Научници зову гљивице плесни алергени. Наравно, у малим количинама они нису толико опасни, али могу проузроковати јак напад алергијске реакције код особа склоних манифестацијама алергије. Значајне дозе плијесни, једном прогутане, узроковат ће гушење и чак болан шок.

Познато је да се калуп брзо шири. Неки људски органи су једноставно направљени за то, на пример, плућа. Овде, за плијесан, постоје прилично комфорни услови за репродукцију: влажност је висока, кисеоник је више него довољан. Стога, одговарајући на питање шта ће се десити ако једете хлеб са плијесни, можете са сигурношћу рећи - акутне респираторне болести. А то није само благи кашаљ, већ и акутни бронхитис, упала плућа и чак астма. Штовише, опасност је да плијесан не може ударити у засебну зону, већ и потпуно упити сва плућа.

Немогуће је рећи да је калуп опасан за свакога. Неки људски организми не реагују на малу количину гљивица из хране. Организми других људи, ослабљени или имају хроничне болести гастроинтестиналног тракта, неће рећи "хвала". Чак и мали комад пљеснивог хлеба може изазвати озбиљно тровање, чак и повраћање, мучнину или дијареју. Калуп на хлебу и другим намирницама је посебно опасан за слабо, само развијајуће тело детета.

Одбацити или "реанимирати"?

Које производе можете јести резањем или уклањањем плијесни на други начин, а који се производи одмах препоручују за одлагање?

"Ресусцитатион" је погодан за неке врсте сирева, тврдо некухану димљену или сушену кобасицу (плијесни је довољно само да се испере са површине), тврдо воће и поврће (захваћени комад је одсечен).

Али производи као што су кобасице, сланина или кувана кобасица, пекарски производи и млечни производи, као и конзервирана храна, тестенине, махунарке, житарице и меко воће и поврће треба немилосрдно бацити у смеће. Коријени плијесни (супстратни мицелиј) врло брзо и дубоко продиру у крух, па чак и ако исечете размажени комад, наставићете да једете хлеб који је отрован спорама.

Правилна употреба хране коју квари плијесан је такође веома важна. Препоручује се да омотани хлеб буде умотан у пластичну кесу и тек онда бачен у смеће. Осим тога, покушајте да сакријете размажену векну у кантици тако да ни кућни љубимци ни мала дјеца немају приступ њој.

Шта да радите ако сте јели плесни хлеб

Прво, не паничите. Мали комад хлеба, на коме је примећен калуп, неће изазвати озбиљно тровање. Али ако је ваше тело превише осетљиво на такве проблеме, препоручује се да се пије било који апсорбент присутан у кућном ормарићу. На пример, активни угаљ по једној таблети по десет килограма телесне тежине. Такође, одлично решење би било узети пола чаше слабог раствора калијум перманганата.

Савети за правилно складиштење хране

Што чешће прегледавате свој фрижидер, то ће бити мање размажени производи. Покушајте да проверите садржај фрижидера најмање једном недељно. Ако сте, на пример, у посуди са јагодама, приметили пар пљеснивих бобица, немојте журити да се потпуно ослободите слатке делиције, уклоните само покварене бобице, само исперите остатак под текућом водом.

Свежа храна ће бити у фрижидеру, који се редовно чува. Чак и једно прање месечно ће бити довољно да се избегне ширење па чак и појава гљивица.

Наравно, важан фактор - правилан избор производа и пажљиво читање линије о вијеку трајања. Што је новији производ који сте купили, то ће бити боље и дуже.

Будите изузетно опрезни при куповини производа! Будите што је више могуће будни када бирате произвођача којем можете вјеровати! Водите рачуна о свом здрављу!