Израелска кајгана схаксхука: рецепт са фотографијама

Пре него што скувајте било које јело, увек треба да испитате карактеристике рецептуре и нијансе које се могу појавити током процеса кувања. Исто важи и за традиционална израелска кајгана под чудним и необичним именом за наше руско ухо "шаксхук". Рецепт, судећи по два главна састојка, веома је сличан уобичајеним за нас кајгану са парадајзом, али у ствари има више нијанси кухања него што се чини на први поглед.

Мало историје

Уопште није тешко припремити израелски шаксхук. Рецепт - корак по корак, са фотографијом - помоћи ће и помоћи. Треба напоменути да јело има веома занимљиву историју. Рецепт је донет из Северне Африке. Алжирци, Либијци или Мароканци сада нико неће рећи сигурно. Упркос популарности међу тим народима сложених јела са прилично необичним састојцима (корњача, голуб, дева), они су „узели“ управо са схаксхук рецептом.

Ова реч се преводи као "све помешано". Пржена јаја се припремају од оних састојака који су при руци. Ништа компликовано или егзотично. Засигурно је зато Шаксхука навикао на Израел и тако се заљубио у народ да је постао његов национални понос. Чак је и владар Отоманског царства сваки дан наредио само да ово јело кува за доручак.

Заиста прави рецепт - је ли то стварно?

Основа овог јела заиста се састоји од обичних кокошјих јаја и парадајза, али покушајте гласно упоредити уобичајена кајгана и национални понос израелске кухиње! Мјештани вам никада неће опростити. Они су често и међу собом водили спорове, чији су преци „заиста исправно“ кували шаксхук. Рецепт у свакој јеврејској породици је нешто другачији. Неки додају лук, док други никада не би “покварили” национално јело са таквим састојком.

У неким породицама се сматра да је једино поврће које не може покварити јело - је бугарска паприка. Други су ужаснути спомињањем овога. Постоје опције са густим или течним сосом. Кодирана јаја могу бити зачињена или не, пржена јаја или тврди жумањци. У свакој породици они верују да су само они који најбоље знају како се шаксхука припрема. Рецепт из фотографије приказан у овом чланку ће бити близу општеприхваћеним стандардима за кување. Такође ћемо додати неке савете о томе како и са којим диверсификовати ово јело.

Упркос споровима и контроверзама, контрадикцијама и претпоставкама, сви Израелци су уједињени у својој љубави према овом националном јелу. Овде се шаксхука служи за доручак, за ручак и за свечани сто, и једноставно је припремљен доласком почасног госта. Изненађење ће изазвати само захтев да се поднесе на вечеру.

Матбуцх'с Сауце

Трећи главни састојак овог јела (после кокошјих јаја и парадајза) је специјални сос. Матбуха је прилично љут сос са пријатном зачинском аромом. Он се увек припрема по стандардној рецептури, али количина коју он у посуди већ одређује за себе. Кулинарски стручњаци препоручују прављење соса без грешке у складу са прецизним рецептом и увек истим зачином. Ако не волите зачињену храну, једноставно смањите количину.

Основни састојци за прављење врућег соса

• 250 грама парадајза.
• Једна велика паприка.
• Два велика лука.
• Једна велика круна од белог лука.
• Једна четвртина вруће зелене паприке.
• Иста врућа црвена паприка.
• Нешто више од пола кашичице млевеног коријандера.
• Пола кашичице земље Зира.
• Земљана слатка паприка - пола кашике.
• Сол - опционо се додаје по укусу.
• 100-150 грама маслиновог уља.

Како скувати пикантни сос од парадајза

Сос је прва ствар којом израелска кајгана схаксхука почиње да се припрема. Његов рецепт има малу тајну. Све манипулације треба вршити у дубокој посуди са дебелим дном. Боље је узети велики котао за сос.

За почетак, загрејте резервоар, а затим долијте маслиново уље. Док се маслиново уље загријава у котлу, ситно исеците лук. Додајући лук, не заборавите да га контролишете и промијешајте. Чим је поцрвенио, заспати на мљевену паприку. Затим додајте исецкани чешањ чешњака, парадајз на коцкице и ситно сецкани бугарски бибер. Кухајте на лаганој ватри двадесет пет минута.

Сећамо се. Прво долазе састојци који не тече, затим се додају суви зачини. Након што су парадајз и паприка мекани, добро се промешају, можете додати зачине и со. Угасимо ватру на пећи и оставимо сос да пропада. У пожару, он ће провести следећа три сата. Онда све бушите са блендером док не постане глатко. Претходно је припрема соса трајала од пет до седам сати. Али у доба доминације кухињских апарата, сваки процес кухања постаје не само лакши, већ и бржи.

Традиционални рецепт

Прво, куваће се традиционални израелски шаксхук. Рецепт је, као што смо рекли, заснован на сосу од парадајза. Чим се сос заврши, састојци се здробе, можете додати јаја. Колико јаја? Тачан одговор овде нема, све ће зависити од ваших преференција, од броја људи на којима се израчунава јело, и од величине таве.

Дакле, традиционални шаксхука. Рецепт за степ-кување је следећи. Узмемо један велики парадајз и исечемо га на мале комаде или правимо кругове. Хомогени сос треба мало разблажити чврстим састојцима.

Јаја треба опрати под текућом водом. Њима се не препоручује да одмах провале у сос. Ако се међу три добра размаже, онда ће читаво јело бити размажено. Да, и хватање случајне љуске је много лакше од одвојене плоче него из посуде са готовим сосом. Стога, за почетак, разбијамо једно јаје у посуду, провјеравамо његов квалитет и сипамо у сос у тави. Као и цијели број јаја које одаберете. Ако је могуће, оставите цјелину жуманце.

Сада остаје само чекати тренутак када су јаја спремна. Када ће доћи? Све ће опет зависити од ваших преференција. Неко воли течни жуманце. Ако више волите чврсти жуманце, препоручује се да покријете шаксхуку поклопцем.

Како служити израелске кајгане?

Прскана фино исецканим свежим биљем, послужена одмах након кувања, уз невероватан мирис шаксхуке. Рецепт такође захтева присуство белог хлеба или вилице на столу. Поред јела, можете припремити и лагану салату од поврћа. Најчешће се послуживао шаксхука право у тави. Али ако постоји жеља, могуће је да се на деловима распада на прелепе плоче.

Еггплант Реципе

Без сумње, традиционални шаксхука се сматра најукуснијим и најбољим. Рецепт, упркос томе, често пролази кроз експерименталне трансформације. На пример, веома популарна опција је шаксхука са патлиџаном.

Потребни производи:

• Три кокошја јаја.
• 150 грама патлиџана.
• 150 грама парадајза.
• Кухани пикантни сос од парадајза по традиционалној рецептури.

Сос се припрема по класичном рецепту. Нису потребни експерименти са њим. Сецкати парадајз на коцкице, исецкати бели лук, љуте папричице - са прстеновима. У тави - уље, бели лук, бибер и парадајз. Испоручујемо дебеле састојке са ароматичним зачинима и сувим састојцима. Гулите три сата. Ако је могуће, више је могуће. Затим уз помоћ "кухињског асистента" умак претварамо у хомогену масу. Успут, ако се изненада испостави да је предебела, увек можете додати мало прокуване воде или свеже исцијеђеног сока од парадајза.

Патлидзане се нарезују на мале траке и додају у сос када је спреман. Мучити их треба око десет минута. Затим додајте парадајз у посуду и кувајте још пет минута. Последњи састојак ће бити кокошја јаја. Не заборавите направити малу депресију у биљној бази. У њима покушавамо да разбијемо јаје.

Могућности кувања и кулинарски експерименти

У већини случајева, све класичне рецептуре за рецепте "прилагођавају" се себи и преференцијама своје породице. Није изузетак и кајгану схаксхука. Рецепт се може допунити не само патлиџанима. Можете их замијенити комадима бугарске слатке паприке. Неке домаћице радије додају свеже младе тиквице.

За ово јело има више задовољавајућих и високо калоричних опција. Врло често додајте шунку или кувану кобасицу, печурке или неколико врста укусних сирева. Шпинат и тофу су такође популарни. У фази кухања акутна парадајз сос Користи се и босиљак, мажуран, оригано.