Италиан минестроне. Класични рецепт и алгоритам кувања

Постоји много варијанти ове луксузне супе, а како се рецепт који пролази из једне провинције у другу модифицира не само због локалних преференција, већ и овисно о годишњем добу, данас минестроне остаје рецепт, гдје се технологија кухања преноси точно, а састојци могу бити тотално непредвидљив.

Тајне и особине супе "минестроне"

Класичан рецепт за ову супу је измишљен, као и сва јела која традиционално уживају универзалну љубав на селу. Био је одушевљен чињеницом да је веома шарен, а његови састојци комбинирају невјеројатно хармоничан и укусан.

Карактеристике његове припреме леже у чињеници да његова основа може бити било: вода или поврће је прикладно за врући дан када ће минестроне бити послужен хладном, месном бујоном - за хладну сезону. Италијани кувају јуху на панчети, то је италијанска шунка или шунка на кости, па чак и на пилећку супу, понекад се у јуху додаје и вино од грожђа. "Фарфалле", шкољке цонкуиллиа, пенне перје или фусилли спирала или обичан бели пиринач. Различити рецепти за кухање укључују додавање махунарки или песто соса, али минестроне, класичан рецепт који сваки италијанац зна, једноставно укључује производе који се лако могу наћи на тржишту ове сезоне. Изумљен у сиромашној породици, такво јело не може бити припремљено од производа који су скупи или их је тешко набавити, а то је посебан шарм.

Минестроне Тецхнологи

Још једна карактеристика од које је супа од „минестронеа“ (рецепт је класична или већ подложна промени није битна) разликује се од осталих - процес печења поврћа. Прије свега, требат ће маслиново уље, а за јуху необично занимљив мирис и окус. Друго, печење подсећа на више печења, јер лук, шаргарепа, стабљике целера, коморач, тиквице или тиквице пржене на слабој ватри, а тај процес траје неколико сати. Понекад се неко поврће затим меље мијешалицом у пире. Поред тога, постоји правило да прави минестроне, класични рецепт који подразумева дебљину, мора да садржи најмање десет врсте поврћа. Иначе, рецепт, без обзира колико је укусан, неће бити стваран и потпун. Иначе неће бити минестроне.

Како кухати минестроне

Рецепти за националну кухињу варирају у зависности од покрајине у којој се кувају. Тускани додају бели грах, ломбарде пармезан и бундеве, становници Милана додају свињску кожу и зелени грашак у свјежем облику, на Сардинији користе сланутак, а Лигурци пуне сос од песто.

За супе од минестроне (класични рецепт) користе се следеће поврће:

• кромпир;

• различити лук (луковица, лук, порилук);

• мрква;

• тиквице;

• тиквице;

• брокуле;

• бундеве;

• карфиол;

• Бугарски бибер;

• грашак;

• целер;

• спанаћ;

• шпаргле;

• блитва;

• пасуљ;

• лећа.

Међу најпопуларнијим рецептима италиан фоод Популарне врсте минестроне:

• са пиринчем и чипсом од пармезана (са арборио рице и парадајз вишње у поврћу за јуху);
• са пилетином (на месној јухи, са зеленим грашком, карфиолом и малом пастом);
• са шпарогама (на сухом поврћу, уз додатак шпарога и сланине);
• са пестом (са бундевом, белим грахом и пестом: босиљак, пармезан, бели лук, пињоле, маслиново уље, со, бибер);
• са пастом и поврћем (са димљеном сланином и парадајзом);
• са зачинским зеленилом (са лимуном, броколијем и пињолима);
• Ђеновљани са белим пасуљем (са белим конзервираним грахом, пестом и чери парадајзом);
• са сушеним парадајзом (са сушеним парадајзом, чери парадајзом и тимијаном), итд.

Минестроне са бисер јечмом и кадуљом у лонцу

За минестроне, класични мултицоокер рецепт изгледа веома једноставно.

Сва поврћа, исечена на квадрате исте величине, треба да се прже на маслиновом уљу у режиму "Фри" 4-6 минута. Редослед табулатора ће бити следећи: први лук и шаргарепа, затим бугарски бибер, патлиџан и кромпир, након чега се стављају тиквице, бели лук и сецкане зеље, зачини. Када се поврће куха, неке од њих треба одложити за будуће пире кромпир, тучити мијешалицом. Сипати воду тако да мало прекрива ниво поврћа, кувати 25 минута у режиму "Стев" или "Мултиповар" на 150 ° Ц. Када кључа супа, треба додати све зачине и со, а затим ставити пире у супу и довести у приправност.

Али таква минестроне супа, класични рецепт у вишенаменској кухињи која ће вас изненадити, зове се „Минестроне са бисерним јечмом и жалфијом“.

Алгоритам за кување је апсолутно исти, с том разликом да се претходно натопљен и куван јечам (кухан начин, 25 минута) додаје на крају кувања. Пикантна арома кадуље добро пристаје уз месо и гљиве, тако да можете мијењати своју минестроне на овај начин. Главно је да је густа и богата.