Италијанске тајне: шта је тирамису?

2. 6. 2019.

Сигурно су многи од вас упознати са укусним тирамису десертом. Име овог јела је прозрачно и лагано, на италијанском, то значи “подигни ме”. Састав ове слатке посластице укључује кафу, чоколаду и крему.

шта је тирамису

Шта је тирамису: историја

Верује се да је тако тирамису реципе познат дуго времена. Прешао је из генерације у генерацију. Овај десерт је био послужен угледним људима пре забаве. Није лако одговорити недвосмислено на оно што је тирамису. Може се упоредити са суфлеом, са пудингом или нежним колачима. Али чињеница да је овај десерт аристократског порекла је сигурно познат. Тирамису је из Италије, где је први пут куван у 17. веку. То се десило случајно. Италијански кувари су желели да угоде племенитог тосканског надвојводе и за њега су смислили ново јело са именом "Дуке'с Соуп". Деликатеса је заиста волела племића и одвео га у Фиренцу. Тада је рецепт за десерт пао у руке млетачких куртизана. Они су ценили лепоту овог прозрачног колача. Узимајући у обзир да тирамису подиже и појачава узбуђење, куртизане су га јеле прије датума - од тада се укоријенило име јела. Данас широм света знају шта је тирамису. Али само у Италији можете пробати прави десерт по свим традицијама.

Класични рецепт за тирамису тирамису пхото

Каква је то делиција, можете сазнати припремајући тирамису по традиционалној рецептури. Да бисте то урадили, потребни су Масцарпоне сир, јаја, шећер у праху, хладна јака кафа, Савоиарди колачићи, чоколада, вино Марсала. Помешајте Масцарпоне сир са мешалицом - треба да буде мекан. Одвојите белце од жумањка (4 комада). Одвојите жуманце одвојено са 75 г шећера у праху, треба да постану бели. На малу кашичицу, додајте жумањке сиру, без престанка ударања. У посебној посуди умутите беле. Морају достићи конзистентност меких врхова. Додајте их постепено, малим порцијама у сир. Лагано мешајте. 125 мл хладне кафе помешане са 70 мл вина. Утопите колачиће у добијену течност на секунду и одмах их уклоните. Ставите слој натопљене кафе и винских кекса у посебном облику. На њему полако расподелите половину сира и протеинске масе. Поново направите још један слој кекса и поново додајте крем сир. Лагано тапкајте вазу тако да су слојеви равномерни. Спремите десерт у фрижидер. Послужите тирамису треба посути рибаном чоколадом и какаоом. Децорате тирамису. Фотографије десерта показују лепе и оригиналне опције за послуживање ове деликатесе.

тирамису шта је то Шта је тирамису: рецепт за Савоиарди колачиће

Припремите колачиће за десерт. Узмите јаја, шећер, брашно и шећер у праху. Одвојите 3 жумањака од протеина. Вјеверице стављају хладно. Онда их тукли на стрме врхове. Додајте једну кашику шећера (само 6 кашика), немојте престати ударати. Тежина треба да буде јака. Побиједите жумањке, а затим их лагано измијешајте с бијелим. Додајте ¾ шољице брашна у малим порцијама у мешавину јаја. Готово тесто ставите у врећицу, изрежите један угао и истресите мале траке на лим за печење. Њихова дужина је око 12 цм, ширина - 2 цм, а између штапића оставите растојање од 2-3 цм, посипајте шећером у праху. Сачекајте неколико минута док тесто не упије шећер и поново поспите. Користите само 6 кашика праха. Плоча за печење мора бити покривена пергаментом за печење. Прах који је пао на њега треба отпухати. Пеците колачиће на 180 степени 10-15 минута.