Италијански штрудл рецепт
Аппле штрудла он је тако славан и вољен да има лични празник године када чак и жене које су на дијети забораве своје салате од мркве и расту барем са једном штрудлом. Овај дан је 17. јун. Чак и дан раније, људи се почињу сећати рецепта за штрудле. Празник хрскавог лиснатог теста и најслађе воће у њему долази уз траг сладоледа од цимета, бадема и ванилије.
Струдел рецепт и његова историја
Домовина ове делиције сматра се величанственим бечким валцерима, али постоје докази да је штрудла у Аустрију дошла непримјетно из Турске. Његов предак и данас живи - баклава - такођер десерт од танког претонског тијеста, у дубинама у којему се налазе и плодови, орашасти плодови и зачини. Што је баклава даље одлазила на сјевер, то је више промјена добивало у композицији. Јабуке - ово је налаз који замјењује готово све остале компоненте! Одрасли су свуда. А у Мађарској шеснаестог века, када је преузео туђе традиције, био је под петом Османско Царство, ау 17. веку Аустро-Угарска су и ови плодови. Појава штрудла била је неповратна. 1816. године Бечки конгрес након чега је Аустрија стекла потпуну контролу над покрајинама Италије, а Италија је, између осталог, добила рецепт за штрудле (већ аустријске). Пут баклаве био је далеко, пролазио је кроз многе земље гдје се лиснато коло брзо укоријенило и постало национална кулинарска атракција. У сваком случају, није могао побјећи из Италије. Представиће се типичан десерт из регије Алто Адиге.
Италијански штрудл рецепт
За тест: Пола килограма брашна, једно јаје, прстохват соли, кашика шећера и пола чаше воде, три кашике маслиновог уља и још један за мазиво. За пуњење: килограм јабука, сто грама крутона, педесет грама маслаца, пола шоље борових орашастих плодова, пола шоље сувог грожђа, две чајне кашике рума, нарибана корица једног лимуна, пола шоље шећера и кашика цимета.
Прављење теста за штрудле
Морате да сипате сво брашно у посуду, направите депресију у центру за све остале састојке: разбијте јаје, сипајте топлу воду, сипајте со и шећер, три кашике маслиновог уља (остало ће бити потребно за подмазивање теста). Мешајте и мешајте. Торта од штрудле воли руке, тако да је морате темељно згњечити док не постане врло глатка, а конзистенција није ни премекана ни превише тврда. Затим из ње формирајте лопту, очистите је маслиновим уљем, покријте пешкиром и ставите на топло место.
Прављење надева
Укључите пећницу, пустите да се загреје до 220 степени. И даље сечемо јабуке као што је приказано на слици. У тави растопите маслац и испеците мрвицу на светло браон боју. Помијешајте јабуке с крушним мрвицама, грожђицама, орашастим плодовима, лимуновом корицом, циметом, шећером, румом, а онда се воће добро памти и протрља рукама тако да апсорбирају више окуса.
Ваљање и обликовање
Ево најзанимљивијег. Сада ће вам бити потребна сва издржљивост и физичка снага. Тесто истрљајте на пешкир што је могуће тањи, додајући брашно. Намажите слој маслиновим уљем и поспите цјелину, осим руба од пет центиметара, са крушним мрвицама, орашастим плодовима и грожђицама. С једне стране, прије него стигнете до руба, ставите јабуке на стазу. Тесто мора бити чврсто замотано, па ипак неће радити превише чврсто, чак и пешкиром. Окренуо? Заврните ивице ваљака. Помоћу истог пешкара пребодите штрудлу у подмазани лим за печење, ставите шав. Сада треба да убодете ножем или направите мале посекотине по целој површини, а затим поново размазите врх и стране маслиновим уљем, поспите боровим орасима. Пећницу у пећници око четрдесет минута, подешавајући температуру: након првих петнаест, вероватно ћете морати да смањите топлоту. Оставите да се охлади, а затим поделите на делове. Не заборавите да кажете пријатељима како направити штрудле од јабука на италијанском.