Лако је направити масцарпоне код куће
Данас су многи већ чули за италијански крем сир - масцарпоне, али нису га сви пробали. Разлози за то - или недостатак сира у продавници, или превисока цена. Сада имате прилику да овладате једноставном науком кухања тако познатог и укусног сира. Ако сте љубитељ десерата, посебно тирамису, онда свакако покушајте да направите масцарпоне код куће. Погодан је и за друга јела.
Састојци
То цоок Масцарпоне цхеесе код куће, морате имати 1 литру креме са садржајем масти од најмање 25%, пожељно домаће, и неколико лимуна. Дебљина креме је веома важна, јер сир без масноће можда неће радити или неће имати деликатан укус.
Неопходан инвентар
За израду масцарпонеа код куће, потребан вам је термометар и нож, даска за резање, тањири, жлице, цедиљка, комадић газа, здјела и преша за прешање (може бити било какве тешке ствари, као што је посуда са водом). Након што је све спремно, можете почети да стварате масцарпоне код куће.
Процес кухања
Прво треба згуснути крему. Да бисте то урадили, сипајте их у чисту посуду, која је постављена у посуду већег пречника са водом да бисте производ загрејали у воденом купатилу. Ставите термометар у крему, укључите шпорет. Потребно је пажљиво пратити температуру, не можете дозволити да се крема прегреје.
Оперите лимун са водом, изрежите га на пола и истисните сок из њих. За ову количину креме потребно нам је око три кашике сока од лимуна. Главни производ загријавамо на 85 ступњева, али не више и одмах га извадимо из пећи. За равномјерно загријавање текућине потребно га је стално мијешати. Након тога, лагано ставите лимунов сок у крему из воденог купатила, вратите лонац назад на пећ, полако је загрејте до 85 степени. Када се маса у тигању згусне и почне да се излучује из кашике веома споро, може се уклонити из воденог купатила и охладити на 45 степени, стално мијешајући истовремено. Згушћена крема треба премјестити на припремљену газу, обложену цједилом. Испод њега ставите посуду, која ће испразнити серум.
Након што сирутка престане да активно капље, потребно је да нежно зграбите мекани сир са жлицом у средиште газе и објесите масу да се цијелу ноћ испразни. Рез од газе је најбоље савити у 5-6 слојева, или само узети танку тканину која неће лако прескочити серум.
Ујутро је неопходно да се газа поново пребаци у цедило, одозго стави притисак у облику лименке са водом. Ова конструкција је остављена у фрижидеру 9-10 сати. Понекад можете добити сир и промијешати га како бисте контролирали његову текстуру. Ако се формирају грудвице, крему можете измијешати мијешалицом, а затим ћете добити благи домаћи масцарпоне за израду укусних сластица.
Закључак
Масцарпоне код куће је спреман! Покушајте да следите горе наведене једноставне инструкције и лако ћете се носити са припремом овог прелепог италијанског сира.