Јулиен рецепт, или Француска код куће

Цоокинг јулиенне са печуркама (класик жанра!) Узмите довољно времена и труда. Зато будите сигурни да вас нико неће ометати или вас ометати. Уопштено предложено јулиен реципе далеко од јединог. Међутим, традиционално се прави од пилетине или гљива или их комбинује. Пре него што кажете како да кувате џулиене са печуркама, неколико речи о историји.

Поријекло јела

Ово јело се појавило у Француској. То се преводи као "резање сламе". Неки извори вјерују да име долази од француског имена Јулес, који је изумио ово јело. Међутим, већина историчара склони су да верују да је реч "јулиенне" превод речи "јул". Поврће, које дозријева у овом врелом мјесецу, и направљено да се реже на траке.

Јулиенне реципе са пилетином и печуркама

Куваћемо око пет средњих порција. Требаће ти три бутина, шест лука, ловоров лист, сол и бибер, три стотине грама гљива (било би добро користити шумске печурке, као што су вргањ или бели), сто двјесто грама павлаке (масне, дебеле), двјесто грама омиљеног тврдог сира, брашна, маслаца, биљног уља.

Метода кувања

Темељито исперите пилеће ноге, ставите их у посуду са водом и пустите да прокључа. Сада можете ослабити ватру. Требало би да се периодично уклања пена за скимер са површине воде. Баците ољуштени лук у једну кипућу воду (једну), а затим још једну на ватру још педесетак минута. Међутим, имајте на уму да неколико минута пре него што је месо у потпуности припремљено, треба додати ловоров лист у воду и посолити га (можете га и попрскати).

Нект стаге

Уклоните пилетину и пустите да се охлади на собну температуру. Затим одвојите филете од костију и исеците их на траке. Као што каже традиционални рецепт јулиенне, треба да испадну уски штапови дужине до четири центиметра. У ствари, све је обично много мање. Свјежи лук огулите и насјецкајте. Неопходно је да се не секу прстење, па чак ни полукруге, већ тзв. Што се тиче гљива, све је овде стандардно. Оперите их и исеците на комаде ако су велики. Кухајте у сланој кипућој води десет минута. Већ куване печурке могу да се режу на мање.

Маин стаге

У загрејану посуду, науљену, баците печурке и сачекајте да сва влага испари. Да ли је течност потпуно испарила? Затим додајте мали комад маслаца и мешајте још осам минута. Ставите готове печурке у чисту плочу. Лук попржите док се не омекша, а затим поспите брашном, додајте пилетину и печурке директно у посуду. Све помешати, сипати павлаку и поново мешати. Садржај треба да кува у подручју од два минута. Пеппер футуре јулиенне. Нанесите мешавину преко кокота, а сир на врху (веома густо). Сада само пеците јело до златно браон боје. Готово!

Закључак

Као што сте видели, овај рецепт за јулиенне се не може назвати елементарним, али резултат је обично импресиван. И још неколико савета за последње. Ако нема кокота, користите глинене калупе. Ако нису, пеците јулиен у лепињи. Пре-цоок шумске гљиве по избору.