Једноставан рецепт за топлу ужину - јулиенне гљиве

Мало историје

У почетку је реч "јулиенне" називала поврће јухе, које су се кувале љети од свјежег поврћа, на посебан начин - што је могуће мање танке. Дословни превод речи из француског језика звучи као "јул", тј суммер соуп. У модерном смислу, ово јело није ни супа ни салата, већ је изворно топло предјело од меса и поврћа, печурака и плодова мора, натопљено сосом и посуто сиром. Од познатих варијација у припреми такве хране, најчешћи су јулиенс са гљивама. Али чак и он, у зависности од других састојака, може се показати веома разноликим.

Најлакша опција

У бази јулиен реципе са печуркама су направљене од лука (2 велике), шампињони (100 г), путер (30 г), крема (100 мл) и тврди сир (100 г). Поред ових компоненти, требаће вам и кашичица брашна, мало соли, црне и пимента (земља). Почните са кувањем са прженим опраним и ситно исјецканим гљивама у маслацу, за то користите посуду средње величине. У процесу пржења треба посолити и посути паприком. Готову масу треба разложити у облике, сипати врхњем и посути са нарибаним сиром. Можете користити специјалну посуду за жилиен (цоцотте), уобичајену ватросталну форму одговарајуће величине или тартлете (пеку се од песка или лиснатог теста или купују). Посуда се кува док не буде готова за 15 минута у рерни (средња температура) или 3-5 у микроталасној пећници. Приликом послуживања, јулиенс са гљивама се може посути љековитим биљем.

Цхицкен Реципе

У замрзивачу било које хостесе, сигурно ће бити барем један пилећи филе (или шунка), из којег можете направити и укусну џулиен. На 300 г претходно куване у сланој води (са папром и ловоровим листом), требаће вам 150 г печурака, 0,5 литара павлаке, тврдог сира по укусу. Печурке се кувају, секу на мале комадиће, комбинују са сецканим месом и помешају са павлаком. Маса се може мало посолити и додати бибер. Након тога се полаже у форме, покрива са нарибаним сиром и пече на исти начин као и џелији са печуркама. У овом облику, предјело се показало задовољнијим, а послужено је и са зеленилом.

Јулиенне са лигњама и печуркама

Плодови мора се често користе у врелим рецептима за предјело. Да би припремили ову варијанту јулиена, потребно је узети 2 трупла лигње, 100 г шампињона, 1 лук, 50 мл креме, 2 кашике павлаке, 30 г маслаца, нарибани сир (око 100 г), бибер, со. Лигње треба кувати (не више од 2 минута), охладити и нарезати на танке траке, а гљиве и лук - пржити на маслацу, пререзати. Затим, састојци су помешани, сољени, у рукавици и постављени у облику. Крема се комбинује са павлаком, сипањем чврстих састојака овим сосом и посипањем сиром. Пеците на истом принципу као иу претходним рецептима.

Са рачићима

Намеравајући да кувате ужину са плодовима мора, многи претражују разне рецепте. Шкампи Јулиенне су један од најлакших начина да се користе ови здрави производи. За 200 г огуљених куваних рачића треба узети 100 г печурака и сира, а за већу корист додају исту количину спанаћа, а за ситост можете користити и кувани пиринач. Сви састојци су помешани (пре-умочите шпинат на неколико секунди у кипућу воду и танко сечите). Одвојено припремите сос од 100 мл креме и кашику брашна, посолимо и прокувамо, уз мешање, до дебљине павлаке. Чврсти састојци се стављају у кокоте на дну, прелију сосом, посипају сиром и пеку.