Камчатски ракови су међу онима који живе на нашој планети и који су одавно претворени у објекат велике пажње, како од водећих стручњака планете, тако и од стране обичних љубитеља фауне. И то, можда, није изненађујуће. Животиња је заправо необична и данас је прилично ријетка.

Нажалост, још увијек постоје представници људске расе за које су камчатски ракови само једна од линија на јеловнику скупог ресторана.

Ми нисмо ни најмање покушавали да проповедамо или промовишемо вегетаријанство. Јести или не јести животиње је свакако посао свакога. Међутим, након што се упозна са предложеним одељцима, читалац ће, ако то жели, моћи да преиспита своје погледе на околну стварност, на пример, пошто је научио какве карактеристике живи камчатски рак, где живи, шта једе и како се репродукује.

Одељак 1. Где живе ове животиње?

Камцхатка црабс

У принципу, име говори само за себе. Чак и најзанимљивији читалац ће одмах схватити да се ова врста ракова масовно налази у Русији, на обали Камчатке.

Иако не сви знају да се он налази иу Приморју. Између осталог, може се наћи на територији од Посиетског залива до пацифичке обале Канаде, ако се крећемо кроз сјеверни дио Јапана до Окхотск и Беринг Сеа заједно Алеутиан Исландс.

Одељак 2. Како изгледа?

Камцхатка цраб пхото

Рак Камчатка (у Москви, Санкт Петербургу и другим градовима у центру Русије, може се видети само у зоолошком врту) је прилично велика врста ракова.

Иначе, далеко је од ријетког да се грешком рангира као уобичајени представници ове врсте. Ово није ништа више од досадне илузије. Зашто? Ствар је у томе да он има само једну значајну разлику: уместо пет, ово створење има четири пара ногу, тако да би било прикладније да се приписује црабоидима.

Оклоп и фаланга Камчатског рака су смеђе боје, са љубичастим пјегама са стране, а стомак је жуто-бијеле боје.

Камчатски рак може да живи 20 година. Изненађујуће, у ретким случајевима, код одраслог појединца, љуска се повећава у ширини до 20-25 цм, а тежина може достићи 7 кг. У просеку су мушкарци са оклопом од 15-16 цм и тежине 2,5 кг.

Женке овог рака имају много мање величине и тежине. Одликују се полукружним облицима, прилично широким абдоменом, под којим се развој јаја одвија готово током цијеле године. Али стомак мужјака је више сличан симетричном троуглу.

Одељак 3. Шта једу?

канџе краљевског рака

Камчатски ракови су прави предатори. Они се хране мекушцима, полицајцима, бодљикашима, малим морским жирима и многим другим бентичним животињама.

Канџе Камчатског рака су довољно снажне. С њима без напора разбија плијен, затим га уз помоћ својих ногу и чељусти трља и шаље храну у уста.

Десна канџа је по правилу већа по величини, служи за разбијање шкољки мекушаца, гњечење скелета морских јежева, док лијева раковица користи само за хватање.

Одељак 4. Где зими?

живи Камчатски рак

Можда одговор на ово питање не може, него интерес. Али у ствари, где животиња проводи време у хладној сезони?

Зимска места за ракове налазе се релативно далеко од обале, где дубина достиже 110-200 метара. Камчатски ракови не хибернирају, а зими воде исти активни животни стил као и лети.

Они морају ићи у дубину због ниже температуре воде у плиткој води и формирања леда. У прољеће, чим се увале очисте од леда, ракови почињу да се крећу у мање површине. Интересантно је напоменути да се током овог периода мужјаци и Камчатки женке краба крећу према обали у одвојеним групама. То је једноставно објашњено: женке ракова носе прошлогодишње развијено теле на својим трбушним ногама. На средини стазе одраслих јединки до обале излазе личинке.

Одељак 5. Како се раже Камчатки?

Камчатки ракови

Око мјесец дана након миграције, плићаци женских и мушких јединки мијешају се у плиткој води и почиње период парења. Штавише, женке у Камчатском раку у овом тренутку су далеко од прелепе: прљава шкољка обрасла шкољкама, празне шкољке кавијара потпуно прекривају трбушне ноге. Али мужјаци не обраћају пажњу на то, бирају своје девојке, канџама женки спајају канџе. Парови су у сличном положају „руковања“ од 3 до 7 дана.

Након тога, мужјаци помажу женкама да се моље, извлаче контаминирану стару љуску од женки, а затим сперматофоре причврсте на базе трећег пара ходајућих ногу.

Треба напоменути да након парења, женке и мушкарци поново мигрирају одвојено, тражећи храну.

Пре љетне миграције, мушки појединци су такође лили, али већ сами међу камењем. Након неког времена, женка полаже јаја, оплодећи је од сперматопора. Женка носи јаја до сљедећег прољећа.

Одељак 6. Која је вредност ове врсте животиња?

Камчатски ракови, или боље речено, њихово меко месо, веома су цењени од стране сладокусаца због њиховог одличног укуса, минималних калорија, високог садржаја минералних елемената, цинка, јода, витамина, аминокиселина.

Највреднији су кавијар и месо у подручју ногу, канџи и зглобовима ногу са телом. Са медицинске тачке гледишта, јела из ове раковице се често препоручују за побољшање вида, као и за анемију и разне кардиоваскуларне болести.

Одељак 7. Како се кува камчатски рак?

Камчатски рак у Москви

Правилно кувани камчатски рак, чија се слика може видети у менију најлуксузнијих ресторана на свету, има најделикатније месо и суптилну арому свежине мора.

Могу ли покушати, како кажу, код куће? Па, наравно! Не знају сви да постоји једноставан и прилично брз начин да се кува рак који сви могу да поднесу. Дакле, прије свега, овај рак треба кухати у врло сланој води, а за побољшање окуса препоруча се додати јуху у бујон, мркву, празилук, лук, коријен целера и чак вино. Како све израчунати исправно? Врло једноставно. На пример, за рака тежине 1,5 кг, потребно је да узмете посуду у којој може да стане најмање 30 литара воде и 4 литре вина.

Треба га кувати најмање 15 минута, али у исто време, приликом кувања, важно је осигурати да рак не прекуха, иначе ће његово месо више личити на гуму него на укусну посластицу.

Камчатски рак, фотографија и детаљан опис јела од којих се може наћи у готово свим кухарицама, одличан је начин да изненадите и најизбирљивије гурманске госте.

Наравно, када послужујете сто, не можете без лепог сервирања јела. На пример, зашто не би ставили готову раковицу на посуду са зеленилом, како би деликатеса изгледала жива? Примамљиво? Узгред, обратите пажњу: препоручљиво је претходно исећи шкољку за ракове поред канџе. Тако ће бити много лакше месарити.