Корејски брзи кисели купус
Хот Кореан Сеасонинг
Корејски кисели купус није само национално јело. За локално становништво то је питање поноса, традиције и симбол здраве исхране.
Кимцхи није посебно јело, јер многи мисле да је то кисела салата. У ствари, тако занимљиво име се односи на метод прављења зачинског зачина из поврћа. Као засебно јело, немогуће га је користити, јер било који кимчи, на примјер, кисели купус, има задивљујућу пикантност и богатство разних пунила окуса. Послужује се на столу у комбинацији са пиринчем и користи се као додатак главном јелу, било да се ради о месу или риби. Врло често, кимчи је саставни дио салате или друге хране. Немојте се изненадити, али чак и традиционалне корејске кнедле су обликоване са пуњењем, које укључује и кисели купус. Нудимо вам један од многих рецепата за кухање кимцхи.
Куицк Пицклед Цаббаге
Цоокинг продуцтс. Пицкле
- Извадите из главе спољашње тромо лишће, касније ће вам добро доћи. Онда се купус мора исећи на пола и умочити у хладну воду петнаест минута. Када извадите, покушајте да не исциједите превише (иначе ће се зачини лоше растопити). Сипајте пуно соли у свакој половини и савијте у велику посуду. Одозго, цела маса је покривена спољашњим листовима, допуњена водом и остављена на собној температури пет до шест сати. Добро засољени купус се не сломи у бази.
- Чешњак, инћуни и ђумбир су здробљени, а затим мљевени у малтеру у хомогену масу.
- Одлепите даикон, а језгро несхе треба уклонити. Затим одрежите оба ова производа на велике траке. Даикон сол и не заборавите уклонити сок.
- Лук се реже на пола прстена, а зелен на пет центиметара.
Маринатинг
1. Припремите пола чаше кипуће воде, непрекидно мешајте, брашно од пиринча (док се не згусне). Охладите смешу.
2. Хладну пиринчану пасту помијешајте у велику здјелу с масом чешњака, инћуна и ђумбира, црвена паприка шећера и соли. Затим додајте све исецкано поврће и добро утрљајте док не постане глатко.
3. Исперите листове купуса под текућом водом и истисните. Положите сваки слој у половицама клипа настале зачинске масе, равномерно распоређујући масу поврћа између њих.
4. Не обрађивати посљедња два лишћа сваке половице са зачинима, а кисели купус ће се омотати око њих. Сви зачини се чврсто савијају на пола, тако да су крајеви повезани са стабљиком. Добијени "чахур" је омотан са спољним листовима и стављен у посуду са исеченим листом. За последњи слој користите главу. Контејнер у коме се кисели купус сољи треба оставити на собној температури 24 сата. Повремено разбијте главе рукама да бисте натопили излучујући сок.
5. Кимцхи је спреман. Корејски кисели купус благо је посут на врху сусамово уље и послужити на столу одмах или након излагања у фрижидеру неколико дана.