Кутиа погреб: како кувати

Од давнина, блиски људи покојника у одређеним данима су се окупили да моле, заједничким молитвама, од Највишег да умирују душу покојника. Након посјете гробљу, рођаци су се договорили мемориал диннер. Ови ритуали су сачувани до данашњег дана: комеморација је организована трећег дана смрти особе, као и деветог и четрдесетог дана. Нажалост, данас погребне вечере покушавају да обогате и бујне, заборављајући на древне традиције и ритуале. Да би заиста помогли души која иде Богу, морате правилно организовати одговарајући оброк.

Једно од главних јела на столу ових дана је Кутиа комеморација, или Коливо. Он је прво пробао, и персонифицира бесмртност умрлих, вјеру у ускрснуће и вјечни живот.

Шта је кутиа?

Коливо, или кутја, је јело од куваних зрна пшенице или кувани пиринач са медом и грожђицама, које се морају посветити за време просвета у цркви. У исто време, зрна симболизују васкрсење. Да би добили избојке, они морају бити у земљи и пропадати. На исти начин, људско тело ће бити закопано у земљи тако да се распада, а затим ускрсне и постане непоткупљиво за каснији живот. Суво грожђе и мед су духовни благослови вечног живота. Дакле, цоливо је персонификација повјерења живих људи у бесмртност оних који су умрли. Ово јело је припремљено не само за комеморацију, већ и за Божић и друге православне празнике. Главно је да је зрно, које је део посуде, интегрално. У исто време, може бити: пиринач, зоб, пшеница, јечам и тако даље.

Неколико речи о томе како се кува кутија

Ово јело треба увек да буде слатко, тако да се мед, чешње, мака, орашасти плодови, кандирано воће, суво воће, итд. Правилно га скувајте на комаду сувог воћа. За припрему коришћеног котла, керамичке посуде или било које друге посуде са дебелим зидовима. Кутја се служи само када се охлади, а мора бити украшена кандираним воћем, мармеладом, лизалицама или орасима. Храна се не куха у великим количинама, јер ако остаје дуго, мед почиње ферментирати. Осим тога, немогуће га је бацити - једу се кутја док се не заврши.

Коливо треба посветити у цркви (ову процедуру можете сами обавити код куће тако што ћете посуду прскати светом водом). Пре него што су је користили, прочитали су молитву.

Кутја комеморира рижу: класичан рецепт

Састојци: пола чаше пиринча, две чаше воде, три кашике меда, шездесет грама ораха, сто грама кандираног воћа, ораха, шљива, сувог грожђа.

Цоокинг

Пиринач риже се неколико пута пере и кува у води. Кандирано воће, суво грожђе и суве шљиве су сат времена натопљене кипућом водом. Ораси пеците један минут у тави. Мак се опере, рашири на сито да би залио стакло, а затим га стави у малтер и здробити док се не појави бели желе. Сушено воће и кандирано воће се секу на мале коцкице како би се лакше јело. Спреман рижа каша испере се хладном водом и рашири на сито тако да се зрна не лепе заједно, затим се охлади и помијеша са медом, маком и пола орашастих плодова, сушеног воћа и кандираног воћа, а остатак је украшен готовим јелом на брду.

Рице цоливо

Пошто се кутиа од пиринча најчешће припрема за комеморацију, може се наћи огромна количина рецепата. Размотрићемо други.

Састојци: четири кашике мака, педесет грама светлих и тамних грожђица, три кашике меда, једна шољица пиринча дугог зрна, педесет грама сушене бруснице, једна шољица ораха, једна кашика маслиновог уља.

Цоокинг

Пре кухања спомен кутиу, пиринач се пере седам пута, вода се сипа по стопи од једне до две, додаје се прстохват соли, маслиново уље и кува под затвореним поклопцем док се не куха на лаганој ватри. Готова каша се хлади. У међувремену прокувајте воду. Суво грожђе се сортира, пере и сипа у кипућу воду. Бруснице су сортиране, опране и раширене на убрусу. Матице се прелију на врући тигањ (може се запалити у микроталасној пећници). Поппи фунта са једном кашиком шећера у малтеру. Припремљени пиринач пуни се медом, орашастим плодовима и брусницама, маком. Готово јело је постављено на стол као клизач и украшено по својој дискрецији употребом ораха, брусница и тако даље.

Рижа кутиа са кандираним воћем

Ово јело ће бити укусније ако му се дода више мака и орашастих плодова.

Састојци: педесет грама ораха, педесет грама индијског орашчића, педесет грама бадема, једна шољица риже, педесет грама мака, шећер по укусу, сто грама кандираног воћа.

Цоокинг

Пре него што скухате спомен кутиу, морате припремити све састојке. Да бисте то урадили, пиринач се темељито испере и сипа хладном водом (за чашу житарица, узме две чаше течности), дода се со на укус и кува док се не припреми. Можете додати мало биљног уља, тако да се зрна не лепе заједно. Затим се пиринач охлади на такав начин да не пресуши, али задржава свој облик, остаје мекан и њежан. Затим узимају маково семе, прелазе преко њега кипућу воду и остављају да се сипају један сат. Временом се вода потпуно испразни, мак се помеша са медом и кандираним воћем, дода припремљени пиринач.

Бадеми десет минута сипајте кипућу воду, а затим скините кожу. Индијски орах и орах се суше у микроталасној пећници или у тигању, а затим шире на кутији.

Кутиа у лонцу

Мултицоокер припрема неполиране гризове на такав начин да се не разликују ни на који начин од оних припремљених у котлу. Поред тога, овај уређај штеди време и труд кулинарског стручњака. Кутја је комеморација, рецепт за који ћемо сада размотрити, испадаће мрвљив и веома укусан.

Састојци: два вишеструка чаша јечменог бисера, пет вишеструких чаша воде, један прстохват соли, сто грама бадема, пола шољице мака, пола шоље сувог грожђа без камена, две кашике шећера.

Цоокинг

Од вечери пеарл барлеи натопљен. Следећег дана, она се пере, ставља у посуду са више пекача и додаје се вода, со. Поклопац је затворен и "Рице" или "Хељда" мод је укључен, кухан док није готов, након чега су пребачени на друго јело и остављени да се охладе.

У међувремену, вода се кува, сипа се мак и остави један сат. Временом се вода исушује, додаје се шећер и мак је добро заливен у малтер. Суво грожђе се натапа у воду пола сата, затим се пере и сипа на убрус тако да се у њега апсорбује вишак влаге. Орашасти плодови се пеку у тави. Каша се помеша са медом, сувим грожђем и маком, мали део ораха. Остатак бадемова украшен је коливом, која се сипа у слајд.

Пеарл барлеи

Кутиа, комеморација таквих житарица, испада крхка. За то треба да га скухате у котлу.

Састојци: чаша бисерног јечма, сто грама мака, сто грама ораха, сто грама грожђица, сто грама сувих кајсија, две кашике меда.

Цоокинг

Пре него што почнете да кувате ово јело, претходно морате натопити житарице у воду и оставити да стоји преко ноћи. У овом случају, течност би требало да буде два пута већа од јечма. Ујутро се пере, сипа водом, додаје се со и ставља да се кува на средњој ватри док се не припреми. За ово се додељује један сат, јер се отечена житарица куха довољно брзо. Ако желите да добијете лабаву кашу, онда на почетку кухања додајте једну кашику биљног уља. Ово се ради тако да се зрна не лепе заједно, већ да остану нетакнута чак и након што се колив охлади.

Даље, Меморијал Кутја, рецепт за који сада разматрамо, припрема се на следећи начин: мак се кува десет минута, а затим се вода декантује помоћу сита или газе. Уваљајте га са ваљком да формирате бело млеко. Розине и сухе кајсије се сортирају, залијевају кипућом водом и пере. Потом се сува кајсија сече на мале комадиће. Суво воће се претходно намочи у кипућој води један сат. Дакле, мак и орашасти плодови су помешани, додани јечму са сувим кајсијама и грожђицама, мед. Готово јело је украшено сушеним воћем и послужено.

Комеморација пшенице

Састојци: једна чаша пшенице, сто грама грожђа, три кашике меда, педесет грама мака, сто грама ораха.

Цоокинг

Пре кувања комеморације са кутиа, пшеница се пере, сипа хладном водом и оставља преко ноћи - да се сипа. Сутрадан, зрно је добро опрано, сипано водом (три чаше се узимају за једну чашу пшенице), ставља се на малу ватру и куха. Када течност прокључа, додајте со и кувајте кашу док се не скува на најспоријој ватри. Ако је пшеница полирана, онда кува много брже.

Сећамо се да је Кутја на комеморацији требало да буде слатко. Све сушено воће, претходно натопљено водом, се реже и помеша са печеним орасима у тигању. Мак се натопи кипућом водом, осуши и разбије у малтер до формирања белог млека, затим се додаје у орашасте плодове заједно са медом и припремљеном гризом. Све је добро измијешано и распрострањено на великом јелу брдо, украшено орасима и сухим воћем по вољи.

Бисерни јечам са шљивама

Састојци: двјесто грама целог бисера, сто грама мака, педесет грама ољуштених ораха, педесет грама грожђица, сто грама шљива, једна кашика биљног уља, шећер и мед по укусу.

Цоокинг

Једна од традиционалних церемонијалних јела је бисер јечам. Како га кухати - сада размотримо. Дакле, прво јечам је опран и натопљен преко ноћи у хладној води. Ујутру се пере док течност не постане бистра. Затим се житарице стављају у котао, додаје се уље, две чаше воде и куха, повремено се уклања пена. Када је сва пјена уклоњена, каша се соли, ватра се одбаци и куха се док не буде готова (траје један сат), пазећи да не изгори.

И не заборави душу ...

У међувремену, мак, бадем и сушено воће се перу, шљиве и суво грожђе се сипају кипућом водом један сат. Мак се такође сипа кипућу воду у односу 1: 2. Бадеми су натопљени двадесет минута, затим огуљени и осушени у тави. Вода из мака се исушује, а зрна се разбијају у малтеру. Суво воће се шири на папирнате салвете тако да сва вода нестане, а затим исече на мале комаде. Сви припремљени састојци су помешани, додани мед и шећер по укусу и раширени на тањир у клизачу, украшени орасима и послужени за стол. Меморијал Кутиа је спреман!

Неке последње речи

Свако од нас, пре или касније, мора да се суочи са сахраном рођака или рођака. Наравно, ово је непоправљив губитак, али имамо шансу да помогнемо души да оде у рај. Због тога се у цркви одржава комеморација, окупља се погребна вечера на којој се опраштају мртвима за молитву. Кутиа сахрана је најважније јело овог дана. Она симболизира нашу вјеру у ускрснуће и вјечни живот у небеском краљевству. Посвећена је у цркви (или њеним појединачним састојцима) и тек онда стављена на стол по укусу. У овом случају, цоливо је прво јело које морате пробати на меморијалној таблици (три пута). Штавише, не треба га бацати. У стара времена, ово јело се дијелило сиромашнима "за спомињање душе".