Учење кухања: рецепт за боршч са говедином

Када је ријеч о првим течајевима, најпопуларнији, без сумње, љубитељи укусне хране названог боршч. Постоји много рецепата: месо и веггие, пасуљ и кукуруз, зелени - са кисиком, црвеном са репом ... Нема смисла расправљати о томе шта је боље, укусније, јер свако има своје гастрономске преференције. И боље је само научити како кухати храну мајсторски!

Борсхцх обични: састојци

Дакле, прво да се сетимо уобичајеног, да тако кажемо, цлассиц борсцхт рецепт са говедином. За кување ће вам требати килограм меса, по могућности са костима и слојевима сланине. Као и пола блока свјежег или киселог купуса (можете имати и цијелу главу ако је мала). Ако узимате купус од зимских препарата, прво пробајте, ако није превише кисело или слано. У том случају, како не би покварили окус хране, потопите га мало у води. Даље, рецепт за боршч са говеђим месом укључује поврће као што је шаргарепа (1 или 2 - који воли), 1 репа средње величине, 2 лука, 4-5 кромпира, биљно уље за пржење и пирјање, неколико парадајза или неколико жлица парадајз пасте. За ацидификацију погодан је сок од лимуна или киселог, јабучног или грожђаног сирћета. Обично се користе на укусу. Међутим, рецепт за боршч са говедином, као и сваки други боршч, препоручује узимање више парадајза или домаћег пива за ову сврху. И, наравно, зачини: ловоров лист (неколико ствари), коријандер (чегрт), бели лук, со, ситно исецкани свежи или укисељени першун и копар, по 50 г. целер и першун.

Борсхцх обично: кување

Исперите месо, ставите у посуду са хладном водом, ставите на високу температуру, пустите да прокључа. Затим убризгајте гас да се умјери и прокухајте док не завршите, повремено уклањајући вагу и пјену. Када је месо довољно мекано, ставите исецкане корене, ловоров лист, папар у бујон и наставите са кувањем. Рецепт за боршч са говедином указује на то да се може извадити када се месо одвоји од кости. У међувремену, узми мало поврћа. Нарежите лук на пола прстена, уситните мркву са репом на грубом ријетко. У биљном уљу, сачувајте лук, додајте остатак припремљених компоненти, лагано пржите. Ставите парадајз у поврће, додајте сирће и пирјајте скоро до половине. Купус, нарежите на велике траке и ставите у бујон. Ту се стављају и коцкице. Када су готово кувани, комбинујте са пирјаним поврћем, пустите их да прокувају. Со, бибер, држите на ватри још 5 минута. Сипајте сецкани бели лук и извадите из топлоте. Нека се 15 минута унесе испод поклопца. Месо подијелите на тањур, поспите борсцх, поспите љековитим биљем, ставите кисело врхње на кашику и послужите.

Литтле трицкс

Јело се одлично комбинује са црним хлебом и комадићима харинге под зеленим луком. И још: ако супа (класични рецепт, са говеђим месом кувајте са конзервама, то јест, посољени копар, ставите га кратко пре него што склоните посуду са врућине, али онда не можете пре-слану храну! А да би окус јела био богатији, ставите у врући боршч неколико натопљених бобица. А на самом крају кухања додајте насјецкану сламу (или само половину) бугарског бибера. Захваљујући њему, ваше прво јело ће постати прави извор витамина и стећи ће необично укусну арому!

Украиниан борсцх

Ако сте заинтересирани за укусан боршч са говеђим рецептом, тада нећете моћи проћи поред познатог украјинског. Припремите богату супу на месу. Огулите 4 велика крумпира, нарежите на кришке, ставите у таву. Након око 10 минута, ставите купус у коцкице растргане (количина је одређена укусима ваше породице: неко воли боршч дебљи, неко ређе). У тави у сунцокретовом уљу, пржити 1 лук. Очистити мали рибеж корен першина, мрква и 1 цвекла. Додајте поврће луку и наставите да кувате још 10 минута, мешајте. На крају, да би се боја поврћа повећала, додајте кашику сирћета. Након тога, пржите у таву са већ куваним кромпиром и купусом. Добро је, ако се кромпир мало смири - укус борсцха ће бити више засићен и задовољавајући.

Пустите да се кува на лаганој ватри око 15 минута. Посебност украјинског боршча је да нужно укључује комад димљене сланине - сланину. Узмите 3 каранфиле чешњака, згњечите, помијешајте са малом нарезаном сланином и поврћем. Ставите га у боршч 10 минута пре него што га извадите из ватре, заједно са 3 кашике парадајза или 2 велика парадајза, од којих прво скинете кожу. По укусу, со и бибер. Пролијте супу на тањире, зачините киселим врхњем и зеленилом. Послужите јело са крофнама, рибаним белим луком.

Стари руски боршч

Верује се да је оригинално место рођења хране, која је посвећена нашем чланку, бивша Мала Русија, коју је отпјевао Гогол, или садашња Украјина. Међутим, у Русији је то била велика част, нарочито међу обичним људима и трговачком класом. Ево рецепта за кување боршч са говеђим месом које можете наћи у приручницима крајем 19. века. Да би се одржала традиција, узмите око 300 грама меса, на бази кувајте јаку бујон. Затим на истом месту кувајте димљену свињетину, увијек с костима, не мање од 200 г. Подијелите обје врсте меса на порције. И у кипућој јухи баците купус исјецкан на велике траке. Малу главу младог поврћа можете уситнити на 4-6 комада и ставити у посуду као целину. Одвојено, пирјајте ситно исецкани лук и рибану репу и 2 мркве у биљном уљу. Улијте жлицу лимуновог сока, помешајте. Обавезно ставите комад коријен целера и 1 цели - першун.

Када је купус скоро куван, ставите поврће у посуду и кувајте док не постане нежно. Петнаест минута пре искључивања, додајте со, шећер, бибер по укусу, неколико комадића ловора и, за згушњавање, промешајте жлицу, мешајте цорнмеал. А за 10 минута - парадајз за закисељавање и засићенију боју. Одвојено кувајте кобасице, прережите их на половице. Ставите говедину и шунку, кобасице у тањуре, покријте врућим боршком, зачините киселим врхњем и зеленилом.