Како кухати булгур? Булгур каша - рецепти, фотографије. Булгур фоодс

Не тако давно, у нашим радњама су се појавили нови крухови булгур. Први пут се једе пре 4000 година. Шта то чини и како припремити булгур, научит ћете читањем овог чланка.

Историја изгледа Булгур

Практично не постоје тачне информације о томе када и гдје се појавио Булгур, али се спомиње у изворима старим око 4 тисуће година. Претпоставља се да је његова домовина блискоисточне или медитеранске земље. Булгур је житарица од житарица пшенице. У древна времена, зрна су прво испаравана, затим сушена на сунцу, очишћена од мекиња, а затим сломљена. Захваљујући овом процесу, континуирана употреба житарица постала је једноставна и брза. Више није морала да куха много сати пре кувања, као и нека јела из Булгура, на пример табоуле салад припремају се без кувања: житарице се улију кипућом водом и остављају да апсорбују влагу. Иначе, у многим земљама у којима се булгур нашироко користи, процес његове припреме се није променио већ миленијумима.

Нутритивна вредност

Свако ко је већ покушао булгур може да потврди да је веома укусан, нежан, али додајемо да је и то веома корисно. Сто грама производа садржи око 12,5 г протеина, 69 грама влакана, 18 г угљених хидрата, 1,7 г масти, од којих је 1,2 засићено, и 8 г влакана. Енергетска вредност житарице - 348 килојоула (83 килокалорија). Постоји много корисних супстанци у овој сапи: калијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, витамини групе Б, витамин А, итд. Успут, најкориснији није сломљен булгур. Смеђе је боје. Најприкладније је кухати булгур у лаганом штедњаку, јер га треба кухати мало дуже. На основу горе наведеног, ви разумете да је ова сапица, поред свих наведених предности, и дијететски производ, што је веома важно за оне који су скрупулозни у погледу своје фигуре.

Булгур фоодс

Већ 4000 година свог постојања припремљено је много занимљивих, укусних и здравих јела од овог највреднијег производа: салата, прилога, супа, кашица, ћуфа и ћуфа. Као што је већ наведено, главна ствар у припреми јела је једноставност и брзина.

Кулинарски стручњаци земаља Медитерана, Блиског истока и Западног Балкана добро познају технику припреме булгура. Међутим, ми, Руси, овај производ је скоро непознат. Многи људи мисле да ће направити добар неред. Булгур је толико разноврстан да од њега чак можете направити и десерте.
Међутим, најчешће се користи за припрему прилога, као и додавање мљевеном месу приликом кухања оријенталних месних округлица, котлета, чак и купуса, укључујући и вегетаријанске, које хришћански људи једу током поста. Даље у чланку ћемо описати како се спрема булгур, и представићемо неколико рецепата јела са овом житарицом. Надамо се да ћете уживати у њима. Са овим занимљивим и једноставним намирницама, можете диверзификовати своју исхрану.

Булгур каша

Најједноставније јело које се може припремити од ове житарице је каша. Понекад се назива "минутом" за брзину кувања. Пре него што је прокувате, потребно је да намочите житарице у кипућој води 10-15 минута. Затим морате додати топло млијеко, сол, шећер (мед може бити), орашасте плодове и сухо воће или грожђице. На самом крају у булгур кашу се дода парче маслаца. То може бити диван доручак за све чланове породице. Инаце, присуство велике колицине влакана у зрнцима булгура даје осецај ситости вец много сати.

"Исхли" киуфта - иумми фром булгур

За оне који први удахну ово име желимо да појаснимо да је киуфта криж између зраза и котлета. Има шкољку, која се састоји од мршавог меса, булгура и целе гомиле зачина, а пуњење, такође направљено од паприкаша са луком и орасима, уситњено. Једите киуфту или пржите у дубокој сланини или кухајте заједно са лимуном (види слику горе). Ово јело је веома популарно у неким земљама Медитерана, у Турској и Јерменији, гдје је једно од обавезних јела новогодишњег стола.

Булгур: рецепти за кување пилав са печуркама анд цхицкен

Да бисте припремили ово јело, морате купити необраслу булгуру, која има смеђкасту нијансу. Већ смо рекли да је он најкориснији од свих сорти. Претходно намакање гранулата није потребно, само треба мало разврстати у случају да у њему има малих каменица и других копаља. За овај пилаф требат ће вам пола килограма житарица. Пола кокош мора да се кува у сланој води. Напрегните јуху и извадите месо из костију и исеците на мале комадиће. Огулите два лука, ситно исеците и пржите на путеру. Додајте пола килограма огуљених гљива (гљива), ољуштите и исеците на четвртине. Све ово попрскати и пржити на лаганој ватри. Пре врења булгура, такође треба лагано пржити, ставити на печурке и лук и, без скидања са врућине, мешати 2-3 минуте. Затим додајте комаде пилетине и сипајте три чаше јухе. Сада можете да посолите. Покријте пилав поклопцем, смањите топлоту и сачекајте док се сва влага не испари. Овде је пилау и спреман. Успут, можеш да скуваш овај груби булгур у спором штедњаку. Да бисте то учинили, сви састојци ће морати бити стављени на дно у слојевима, сипати јуху и одабрати режим "Пилаф". Дакле, ово јело ће бити припремљено скоро три пута брже.

Вегетаријанска долма из булгура

И овај рецепт вам је користан у данима великог поста и не само. Главна предност јела је да се може припремити за будућу употребу и једе се неколико дана. Ово јело је веома популарно у Јерменији - у родном месту долме, или долме, како се то зове у овој малој древној земљи. Иначе, у давна времена, када у Јерменији још нису чули за пиринач, булгур је додан пуњењу долме. Рецепти који користе ову житарицу су и даље веома популарни у Јерменији и сусједним земљама.

Метода кувања

Дакле, пређимо на опис рецепта за витку долму користећи булгур. За ово морамо узети чашу црвени пасуљ, сланутак, лећа, грашак и 2 шоље булгура, 2-3 главе лук, парадајз пасте (3 кашике, кашике), 5-6 шљива, дуња, укисељене велике листове грожђа или кисело лишће купуса.

Одвојено, грах кувати у сланој води. Нарежите лук и пржите у биљном уљу, додајте булгур и пржите са луком, додајте махунарке, сушени босиљак и рузмарин, црни бибер, црвену паприку (за аматере) и све добро измијешајте. Припремите лишће грожђа или купуса. Положите на средину сваког листа жлицу маса махунарки и замотајте долму. Чврсто се међусобно распоредите у котлу (велика посуда с дебелим дном), наизмјенично с кришкама дуње и шљивама. Парадајзну пасту разблажите топлом прокуваном водом и сипајте толму (1-2 цм више). Ставите пресу на врх (можете окренути плочу), покрити поклопцем и кухати на лаганој ватри док не буде готова. Постоји потреба за долом хладноћом. Чувајте га у фрижидеру 7-10 дана. Након што пробате ово укусно јело, схватит ћете какав је диван производ булгур. Ови рецепти, као што видите, нису толико компликовани. Могу их користити чак и почетници.

Табуле - булгур са поврћем и зачинским биљем

Потребни састојци потребни за припрему ове укусне салате:

• 300 грама средњег млека Булгур;
• 1 лук или 5-6 перја зеленог лука;
• парадајз (2 комада);
• једна велика црвена паприка;
• мешавина неколико гранчица першуна, босиљка, ружмарина, копра, метвице (за аматере);
• сок од једног лимуна,
• маслиново уље за прелив;
• чешњак;
• зелена салата (за послуживање);
• зачини

Метода кувања

Булгур се сипа у дубоку посуду и сипа кипућу воду (1 прст више), покрије се и остави пола сата. Фино сецкајте поврће и зеленило. Избушени булгур треба зачинити зачинима, соли, лимуновим соком и биљним уљем и добро измијешати, затим додати поврће и зеленило. Као што је већ напоменуто, лишће зелене салате је потребно за послуживање, али се могу и сјецкати са зеленилом и додати на табулу. Сви састојци добро се мешају. Ако нема парадајза на руци, можете додати 2-3 жлице парадајз пасте. Таббоуле се служи хладно на листовима салате или једноставно у посуди за салату, украшену гранчицама першуна.

Закључак

Значи знате како се спрема булгур на различите начине. Ако никада нисте пробали ову житарицу, саветујемо вам да је купите у супермаркету и покушате да кувате једну од горе наведених јела, али све је боље. Желимо вам успјех и успјешне кулинарске експерименте!