Скуша: рецепти који имитирају пушење

Понекад се желите размазити нечим укусним и укусним, али цијене таквих производа обично одговарају њиховом статусу и квалитети, што значи да су значајно прецјењене. То је оно што често ограничава наше могућности. У ствари, састојци за припрему таквих производа и делиција у сировом облику нису тако скупи, иако цена готовог јела обично расте два до три пута. Ово посебно важи за такав производ као што је скуша. Његови рецепти су прилично једноставни, али јела су веома скупа. То је због чињенице да технологија прераде захтева специјалне уређаје, као што је пушница. Треба узети у обзир и чињеницу да рецепти за скушу за пушење указују на значајан губитак тежине рибе. То такође утиче на цену и чини крајњи производ тако скупим. Због тога су се многе домаћице прилагодиле да ову рибу припреме потпуно другачијом технологијом, али резултат је веома сличан пушењу, а не само по изгледу, већ иу укусу.

Састојци

За кување ће вам требати:

- Свежа скуша - 3 ком;

- со - 3 кашике;

- шећер - 1 тбсп;

- ловоров лист;

- аллспице;

- црни чај - 4 кашике;

- кора лук;

- течни дим.

Припрема рибе

Пре свега, треба да исечете рибу. Потребно је уклонити цријева, кавијар и шкрге. Ако желите, можете само одсећи главу. Посебну пажњу треба посветити црном филму који је толико познат по скуши. Рецепти у којима је остављен, могу довести до тога да јело добијете с горчином и чак непријатним мирисом. Након чишћења, рибу треба темељно опрати и ставити у дубоку посуду.

Маринаде

Да бисте припремили маринаду, потребно је да све састојке помијешате и прелијте кипућом водом. У овом облику, добијена смеша треба да стоји док се не охлади. Уобичајен рецепт за пушење скуше укључује употребу специјалних уређаја у којима се риба третира димом. У овом утјеловљењу, то је једноставно изли маринада, у којој ће она бити за 3-4 дана. Истовремено, потребно је отворити поклопац резервоара и окренути рибу два пута дневно. Након маринирања, извади се из сланог раствора, обрише папиром и стави у фрижидер.

Резултат

Захваљујући овој технологији, рецепти за кухање скуше који укључују употребу маринаде, односи се на категорију слане хране. Међутим, због састојака, добија запањујућу златну боју, готово непојмљиву од хладно димљене рибе. Такође, ови зачини дају јој карактеристичан мирис дима, који има "схоп" скушу. Рецепти ове врсте разликују се само по укусу. Тако риба више слично ономе на који је примењено вруће пушење, иако ће прави гурман моћи да одреди начин његове припреме.

Складиштење и снабдевање

На столу се служи риба резана на мале комадиће. Треба да се охлади, што значи да ће бити понуђен као ужина. Таква скуша се може чувати доста дуго, али само у фрижидеру. Међутим, ако узмете у обзир његов укус и ниску цијену, неће трајати дуже од пар дана.